pentru a înțelege cu adevărat dezvoltarea și răspândirea de sushi, trebuie să vă amintiți un lucru: de refrigerare moderne nu a fost inventat până în 1930. Înainte de asta, oamenii au trebuit să găsească inventive moduri de conservare sau de răcire hrana lor pentru a face dureze mai mult. Și așa a început sushi-ca o modalitate de conservare a peștilor.Sushi a parcurs un drum lung de când peștele a fost înfășurat pentru prima dată în orez fermentant undeva în Asia de Sud-Est., Dacă sunteți gata, să ne scufundăm în istoria minunată și fascinantă a uneia dintre cele mai iubite Opțiuni de meniu ale pieței de pește din Cape Town.
originile timpurii
drumul înapoi în trecut cețos, sushi a fost inventat undeva în Asia de Sud-Est. Stai, vrei să spui că nu a fost inventat în Japonia? Ei bine … da și nu. Sushi-ul modern pe care îl consumăm astăzi este foarte japonez, dar a fost dezvoltat în Japonia din formele anterioare care au venit din China în secolul al VII-lea sau al VIII-lea.,
ca un mâncător de sushi modern, probabil că nu ați recunoaște vechea varietate chineză de sushi ca fiind sushi și cu siguranță nu v-ar plăcea mirosul. Ai încredere în noi. Sushi Modern este suficient de diferit încât este sigur să spunem că a fost inventat în Japonia.sushi-ul timpuriu a fost inventat ca o modalitate de conservare a peștelui, metoda de aici fiind de a înfășura peștele vindecat (adică sărat) în orez fermentat, deoarece fermentația care se desfășoară în orez a fost găsită pentru a păstra peștele și mai mult timp. Procesul a durat ceva timp, deoarece a fost conceput pentru a păstra peștele timp de câteva luni. De asemenea, nu mirosea uimitor.,
când l-ați mâncat de fapt, ați decoji și aruncați orezul și apoi mâncați doar peștele. Deci, orezul în acest caz a fost doar ambalaj, la fel ca primele forme de plăcinte din Europa, unde patiseria a fost folosită doar pentru a proteja carnea din interior și a fost aruncată și atunci când plăcinta a fost mâncată.
nu este istoria alimentelor fascinantă?Fast forward câteva sute de ani în Japonia medievală, și ceva nou se adaugă la amestec-oțet de orez., Japonezii au descoperit că adăugarea oțetului de orez la rețetă a redus foarte mult timpul necesar peștelui pentru a fermenta și a permis ca orezul să fie mâncat împreună cu peștele. Cu toate acestea, acest lucru, de asemenea, nu miros uimitor, dar, potrivit unor surse, încă gustat bine. Cel puțin pentru o persoană japoneză medievală.mirosul a fost o problemă și a ajutat la dezvoltarea procesului până când fermentația a fost abandonată și numai oțet a fost folosit pentru a marina sushi. Acest lucru a durat încă ceva timp, așa că, în timp ce sushi ar putea fi mâncat mai repede, nu a fost în niciun caz fast-food-ul pe care îl cunoaștem și îl iubim astăzi.,în perioada modernă timpurie, în jurul anului 1750, a fost inventată forma de foi de alge nori, dând naștere primelor forme de sushi laminate, care includeau diverse ingrediente în plus față de orez.
Tokyo Shift
Acest lucru ne aduce la al 19-lea, unde vom găsi Tokyo nativ, Hanaya Yoshi (sau Yohei), omul, în general, creditat cu inventarea Tokyo stil sushi nigiri.în acest moment, sushi din Tokyo era făcut din pește proaspăt prins în Golful Tokyo din apropiere., Dar acesta era încă timpul înainte de frigidere, iar stricarea era încă o problemă, așa că Hanaya Yoshi fie ușor gătit, sărat sau marinat peștele în oțet sau…tambur…sos de soia. Astăzi ne scufundăm sushi-ul în sos de soia pentru a adăuga aromă. Înapoi în a doua zi, sos de soia (în sine, de fapt, făcut dintr-o pastă de fasole fermentată) a fost folosit pentru a ajuta la conservarea pește proaspăt.Nigiri este, de asemenea, un termen pe care un mâncător de sushi obișnuit l-ar putea recunoaște. Termenul înseamnă „format manual” și se referă la un pat de orez, cu o bucată de pește așezată deasupra., Acesta este încă un stil major de sushi astăzi, dar aceasta nu înseamnă că ar recunoaște imediat ceea ce Vechi Hanaya Yoshi a fost gătit înapoi în secolul al 19-lea. În plus față de lucrurile pe care le-a făcut pentru a păstra peștele, porțiunile sale erau uriașe după standardele moderne, deci nu exact dimensiunea mușcăturii, ca în cazul celor mai moderne sushi.
aceasta a fost și perioada în care sushi a încetat să mai devină mâncare lentă și a început să devină fast-food, cu mici tarabe de sushi care au apărut peste tot în Tokyo.,în secolul 20, guvernul japonez a crăpat pe tarabe mici de sushi din cauza condițiilor insalubre, dând naștere la prima generație de Restaurante sushi adecvate.după cum v-ați putea aminti, până la mijlocul secolului XX, refrigerarea la scară largă a fost posibilă datorită invenției tehnologiei moderne de refrigerare din anii 1930 – și aici sushi începe să meargă internațional. Datorită refrigerării comerciale, peștele sushi ar putea fi acum transportat din Japonia până pe Coasta De Vest a Statelor Unite.,în timp ce sushi a fost mâncat în anumite cercuri de elită din SUA și Europa înainte de al doilea război mondial, abia în anii 1960 America a primit primele sale restaurante de sushi, începând din Los Angeles și New York.de acolo, sushi a explodat pe scena mondială ca o masă delicioasă, sănătoasă, iar acum este mâncat pe tot globul. Acest lucru, desigur, a dus la o mulțime de experimentare și adaptare ca bucătari locali au luat conceptul de sushi și a inventat noi forme pentru a satisface gusturile locale.,unul dintre cele mai bune exemple în acest sens este ruloul California, care, după cum sugerează și numele său, a fost inventat în California și a înlocuit componenta de pește cu avocado sau castravete pentru a ajuta la introducerea sushi unui public occidental.de atunci, sushi a fost mâncat și servit în multe moduri diferite. De exemplu, primul cunoscut sushi transportoare început de rulare în 1993, în Australia – care, desigur, ne aduce la Cape Town Fish Market este locul în 1800 de ani de istorie de sushi: În 1997, CTFM a fost primul lanț de restaurante de a introduce sushi transportoare pentru Africa de Sud., De atunci, servim sushi delicios din pește proaspăt, atât în stil tradițional japonez, cât și în stil occidental.
astăzi, piața de pește Cape Town este pe marginea de taiere de fuziune sushi cu gama noastră de sushi semnătură. Conceput pentru a reuni bucătăria globală în noi creații în stil sushi, acesta include creveți și rulouri de mango, somon vindecat de soia, tartare de ton și tacos de pește. Istoria sushi poate fi în Japonia, dar viitorul său este cu adevărat internațional.,pentru a vedea cât de departe a ajuns sushi, aruncați o privire la meniul nostru delicios de sushi aici.