Fast-food restaurants deliver filling, inexpensive meals and snacks. Mas geralmente há um custo adicional escondido: uma gota de sal (sódio) que não é bom para a saúde cardiovascular., Mesmo com a atual clamor para a redução de sódio na dieta Americana, e a indústria promissora para fazer exatamente isso, a quantidade de sódio em alimentos preparados não mudou muito desde 2005, de acordo com um relatório publicado na última edição da JAMA Internal Medicine.porque é que o sódio importa? Muito disso pode aumentar a pressão arterial e fazer os rins trabalhar mais. A pressão arterial elevada é uma causa principal de acidente vascular cerebral, ataque cardíaco, insuficiência cardíaca, doença renal, e muito mais., As recomendações actuais instam-nos a consumir menos de 2.300 miligramas (mg) de sódio por dia, o que equivale a cerca de uma colher de chá de sal de mesa. A barra é mais baixa—1500 mg por dia-para os doentes com doença cardiovascular ou pressão arterial elevada. No entanto, o americano médio Toma cerca de 3.400 mg por dia.os investigadores de Harvard conduziram recentemente um estudo que avaliou os efeitos cumulativos do excesso de sódio na saúde. Eles estimaram que o excesso de sódio representa 2,3 milhões de mortes por ano em todo o mundo. americano., ficou em 19º lugar entre os 30 maiores países, com 429 mortes por milhão de adultos devido à ingestão de muito sódio. Isso representa uma em cada 10 mortes nos EUA devido a ataque cardíaco, acidente vascular cerebral e outras doenças cardiovasculares.

contando os miligramas

para o estudo de Medicina Interna da JAMA, pesquisadores com o centro de Ciência de Interesse Público (CSPI) em Washington, DC, avaliaram o sódio em 78 alimentos servidos em fast food e cadeia de restaurantes entre 2005 e 2011, coletando informações nutricionais dos sites da empresa., Eles fizeram o mesmo com alimentos retirados de prateleiras em lojas em Washington, DC, e em um Walmart em Elverston, Pensilvânia.

O sódio médio em produtos de cadeia de restaurantes aumentou 2,6% entre 2005 e 2011. Nos alimentos embalados, caiu em média 3,5%. O sódio em alguns produtos diminuiu tanto quanto 30%, embora um maior número aumentou em mais de 30%.os fabricantes de alimentos desenvolveram alimentos com baixo teor de sódio-nenhum dos quais foi incluído no estudo de Medicina Interna da JAMA—e reduziram o sódio noutros produtos., Até agora estes esforços, além de campanhas de educação pública contínua, não conseguiram mudar este fato sóbrio: o americano médio ainda leva muito mais sódio que seus corpos precisam.

CSPI, que patrocinou o estudo, apelou para uma regulamentação mais rigorosa do governo sobre o teor de sódio em alimentos processados e restaurantes, incluindo a introdução de limites cada vez mais rigorosos sobre a quantidade de alimentos de sódio pode conter.mais forte action…is needed to lower sodium levels and reduce the prevalence of hypertension and cardiovascular diseases”, wrote Michael F. Jacobson, Ph. D.,, e colegas, os autores do estudo de Medicina Interna da JAMA.quando aplicado a milhões de pessoas, mesmo pequenas alterações no consumo de sódio podem salvar vidas. “As evidências são convincentes de que a redução substancial do consumo de sódio a partir dos níveis atuais terá benefícios significativos para a população”, diz O Dr. Dariush Mozaffarian, Professor Associado de medicina no Brigham afiliada a Harvard e no Hospital Feminino. “Os dados justificam a intervenção do governo para reduzir os níveis de sódio em todos os alimentos processados, pré-preparados, restaurante e outros alimentos comerciais.,”

Como reduzir o seu sódio

não precisa de esperar por mais regulamentos governamentais para manter o sódio na sua dieta controlada. Há a solução óbvia, diz a Dra. Helen Delichatsios, uma professora assistente de medicina na Harvard Medical School. “Come menos e cozinha mais em casa. Há muito menos sódio em comida caseira do que em alimentos preparados ou restaurantes.”Aqui estão algumas outras opções:

• Ao fazer compras, Verifique os rótulos nutricionais e limite os alimentos que fornecem um monte de sódio., As cinco principais fontes de alimentos processados de sódio são pão e rolos, carnes frias e carnes curadas, pizza, aves e sopas. “Melhor ainda, evite alimentos com rótulos, e em vez disso coma alimentos reais como frutas, legumes, leguminosas e grãos inteiros”, diz O Dr. Delichatsios.ao jantar fora, peça informações sobre calorias, gordura e sódio. Cadeias de restaurantes geralmente postam o perfil nutricional de seus produtos on-line.cozinhe mais. Baseie suas refeições em alimentos frescos e inteiros que você mesmo cozinha, não produtos processados a quente-e-servir, uma vez que eles tendem a ser carregados com sódio.,