Bom corned beef é um salgado, saboroso prazer que funciona bem em um sanduíche ou simplesmente cortados. Carne defumada é ainda melhor porque o fumo transmite um sabor que só aumenta o sabor da carne., Um rub Generoso dá à carne uma dimensão diferente de ainda mais sabor.

a minha viagem para a receita abaixo foi longa. Adoro sanduíches de pastrami feitas de Carne curada com especiarias específicas. Eu brincava com algumas receitas tentando recriar meu pastrami favorito em casa. Depois, decidi começar do zero. carne enlatada ganha outra dimensão de sabor no fumador., Eu criei uma simples esfrega de especiarias que traz o coentro de pastrami tradicional na mistura, enquanto também ganhando os sabores de alho, cebola e paprika. Os resultados são de regar a boca. Na verdade, eu colocaria esta receita nas minhas 10 melhores receitas fumadas. pedi a um amigo para experimentar esta receita. Este amigo tinha passado muitos anos em NYC e gostava de muita carne enlatada em seu tempo. Assim que ele mordeu a minha carne fumada, começou a cantarolar, um verdadeiro sinal de puro prazer. Até pediu a receita.,

What Makes A Good Corned Beef Recipe

Corned beef is normally made from brisket cuts. Quando você vai comprar carne enlatada, é provável que você encontrá-lo Oferecido em três cortes: o apartamento, o ponto, e um todo. O “plano” oferece uma espessura consistente e é geralmente o corte mais inclinado. O “ponto” é da extremidade mais espessa de um peito típico, oferecendo saboroso marmoreio. O” todo ” é o peito inteiro, que inclui ambos os outros cortes.

A maioria dos especialistas recomendam o corte “inteiro”., Você pode pensar que um corte inteiro é demais, mas um típico peito de carne enlatada vai ter até 40% de encolhimento durante o processo de cozimento. Para esta receita em particular, usei o peito pontiagudo.

o termo “descaroçado” provém do facto de a carne ser salgada por amêndoas grandes ou por “caldos” de sal. Isso significa que a carne enlatada que você pega vai ser muito salgado, e é por isso que a maioria das receitas pede para embeber a carne de um dia para o outro. Isto ajuda a reduzir a salidez da carne na receita final. carne enlatada normalmente vem com uma generosa camada de gordura incluída., Esta gordura ajuda a saborear a carne ao mesmo tempo amaciando-a ao mesmo tempo. Se você quiser reduzir as calorias, você pode aparar a gordura, mas não remova tudo. Remover essa gordura vai tornar a carne mais dura e menos saborosa.

porque a carne enlatada é feita a partir do peito, ela contém fibras musculares longas e fortes que tornam a carne notoriamente dura. É muito mais fácil fumar frango ou porco. É por isso que cozinhar baixo e lento é uma escolha tão boa para carne enlatada.,

como fazer a melhor carne fumada enlatada

como já mencionei acima, é importante ensopar a carne de um dia para o outro para reduzir a salidez. Se saltares este passo ou tentares ensopá-lo por uma hora, a tua carne vai sair muito salgada. dependendo do tamanho da carne, o tempo de fumar varia. Uma vez que a temperatura interna da carne atinge 160F, em seguida, embrulhar a carne com folha ou papel de açougueiro. Fumá-lo até que a carne atinja a temperatura de 195F. todo este processo levará cerca de 4-5 horas.,

para as aparas de madeira, eu usei hickory para esta receita. Você também pode usar carvalho, noz-pecã, ou madeira de maçã.