majonez zajmuje mniej niż 10 minut, aby zrobić go w domu, a smakuje o wiele lepiej niż większość marek w sklepie. Fresh jest zdecydowanie lepiej, jeśli chodzi o majonez, a potrzebujesz tylko 5 składników!
Po co robić majonez w domu, skoro można go kupić w sklepie? Jest to ważne pytanie, zwłaszcza gdy czynnik wygody jest silny.
majonez to tylko coś, co zacząłem robić w domu we wrześniu ubiegłego roku, podczas mojego całego 30.,
każdy, kto zrobił ten program wie dlaczego: po prostu nie można znaleźć w sklepie marki majonezu, który nie ma dodatku cukru i jest zrobiony ze zdrowego oleju.
(OK OK, jest jedna marka, która jest bez cukru i zrobiona ze zdrowego oleju awokado, ale uważam, że smak jest absolutnie nędzny. Recenzje produktu na Amazon powiedz mi, że nie jestem sam na tym.)
więc jedynym rozwiązaniem było samodzielne zrobienie go.
w przeszłości robiłam okazjonalnie domowe aioli lub majonez, ale tym razem regularność go utkwiła.,
majonez jest niezwykle łatwy w przygotowaniu, więc jest to jedna z tych rzeczy, w której jeśli dbasz wystarczająco o smak i zdrowie, warto zrobić go samemu.
nawet jeśli nie jesteś fanem majonezu jako przyprawy, Istnieje duża szansa, że lubisz wiele potraw, w których majonez odgrywa ważną rolę, niezależnie od tego, czy jest to sałatka z kurczaka, najlepsza sałatka jajeczna, deviled eggs, czy domowy dip z sera pleśniowego.
smakowitość majonezu, którego używasz, może całkowicie zrobić lub złamać tego rodzaju przepisy.,
wiem, bo starałam się zużyć ten jeden okropny majonez z awokado, który kupiłam i „schować” w sałatce jajecznej z dużą ilością świeżego koperku i selera.
ale nie, smak majonezu był nadal rażący. Co ma sens, prawda? To niezbędny smak w tego rodzaju sałatkach.
jak zrobić majonez:
aby rozpocząć, dodaj neutralny olej, jedno jajko, zmieloną musztardę i sól do miski maszynki do jedzenia:
jaki olej najlepiej stosować do majonezu?,
Kiedy mówię, aby użyć „neutralnego oleju”, mam na myśli taki, który jest neutralny w smaku.
moim ulubionym majonezem jest oliwa z oliwek, ale upewnij się, że nie jest to extra virgin.
oliwa z oliwek extra virgin staje się gorzka w robocie kuchennym i blenderze, a smak i tak jest zbyt mocny.
chcesz szukać zwykłej lub „lekkiej” oliwy z oliwek.
kolejnym dobrym olejem do majonezu jest olej słonecznikowy, który ma przyjemny smak.
jeden olej, którego nie polecam to olej z awokado. Chociaż jest to zdrowy olej, uważam, że smak jest okropny. Ale wiem, że to osobiste preferencje!,
alternatywa dla surowego jajka w majonezie
chciałbym przez chwilę skomentować sytuację z jajkami.
jajko w tym przepisie jest rzeczywiście surowe, a ja osobiście jem surowe jajka (w majonezie, skubankach ciasta itp.) od lat bez problemu.
Jeśli Wygooglujesz „ile jaj ma salmonellę”, zobaczysz artykuły (takie jak ten z łupka), które omawiają to ryzyko. szacuje się, że około 1 na 20 000 jaj ma salmonellę.
ta liczba jest na tyle mała, że po prostu jem surowe jajka, gdy pojawi się sytuacja.,
jednak, jeśli wolisz, możesz kupić pasteryzowane jajka do wykorzystania do domowego majonezu, lub możesz nawet sam je pasteryzować. Widziałem wiele samouczków online na to.
widziałem też w Internecie, że jeśli zostawisz majonez w temperaturze pokojowej na godzinę lub dwie przed lodówką, sok z cytryny zabije bakterie, ale osobiście jestem sceptyczny, że to prawda. Myślę, że lepiej będzie użyć pasteryzowanych jajek w tym przypadku.,
przetwarzaj składniki przez około 30 sekund, aż do połączenia i bladożółtego:
ciecz będzie dość cienka.
następnie, przy uruchomionym robocie kuchennym, powoli mżać w dodatkowej filiżance oleju:
chcesz to zrobić dość powoli, w ciągu około 60-90 sekund.
To sprawia, że majonez śmietankowy i grubszy.,
jak włączysz olej, zobaczysz, że staje się grubszy i grubszy, aż w końcu wygląda tak:
wlej kilka łyżek świeżego soku z cytryny i gotowe!
można też użyć octu, ale uważam, że smak świeżej cytryny jest lepszy.
majonez Przechowywać w lodówce do 4 dni. Smacznego!
majonez porady:
- Czy muszę przechowywać majonez w lodówce? Tak, przechowywać w lodówce do 4 dni.
- czy można zamrozić majonez? Nie zaleca się., Emulsja prawdopodobnie pęknie, a po rozmrożeniu będzie miała grubą konsystencję.
- niektóre z moich ulubionych zastosowań majonezu: krewetki z orzecha miodowego, wędzone jajka z łososia Deviled i sos kolendra Jalapeño.
- czy majonez może cię rozchorować? Jak omówiłem powyżej, CDC szacuje, że 1 na 20 000 jaj ma salmonellę, więc szanse moim zdaniem są bardzo niskie. W razie potrzeby użyj pasteryzowanych jaj.
- ograniczenia żywieniowe: ten majonez jest bezglutenowy, bezmleczny, paleo i Whole30 zgodny.,
majonez domowej roboty
Zostaw opinię ”
składniki
- 1 duże jajko o temperaturze pokojowej*
- 1.,25 szklanek oliwy z oliwek** nie z pierwszego tłoczenia
- 1/2 łyżeczki zmielonych nasion gorczycy
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny w temperaturze pokojowej
instrukcje
-
umieść ¼ szklanki oleju w robocie kuchennym, dodaj jajko, zmieloną musztardę i sól.
-
dokładnie przetwarzaj przez około 30 sekund, aż do połączenia i bladożółtego koloru.,
-
przy włączonym mikserze powoli wlewać pozostały olej, aż mieszanina będzie emulgowana i gęsta. Dodanie oleju powoli sprawia, że kremowy majonez. Całkowity czas nalewania powinien wynosić 60-90 sekund.
-
gdy robot kuchenny nadal działa, dodaj sok z cytryny i krótko wymieszaj, tylko przez około 5-10 sekund, aż do włączenia.
-
majonez jest już gotowy do użycia. Smacznego!,
-
Przechowywać w lodówce do 4 dni.
uwagi
**możesz użyć dowolnego neutralnego oleju, który chcesz tutaj. Lubię lekką oliwę z oliwek jako mój pierwszy wybór, a także olej słonecznikowy. Olej z awokado jest modny, bo jest zdrowy, ale uważam, że smak jest okropny i nie polecam., Upewnij się, że nie używasz oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, ponieważ sprawi, że majonez będzie gorzki, a smak będzie zbyt silny.
przepis zaadaptowany z metody Whole30 zaczyna się od jedzenia.
to sprawia, że około 1,5 do 1,75 szklanki majonezu.
odżywianie
wartości odżywcze są szacowane za pomocą bazy danych żywności i są przeznaczone wyłącznie do celów informacyjnych.,
zastrzeżenie: spożywać surowe jajko na własne ryzyko. Niektóre informacje i statystyki surowych jaj w tym poście mogą być nieaktualne.