aby rozpocząć, prawdopodobnie serwujesz swoje bańki zbyt zimne

stare nawyki umierają ciężko—a niektóre z nich nie robią nam żadnych przysług, jeśli chodzi o rozkoszowanie się szampanem. Następnym razem, gdy kupisz tę celebrującą butelkę, upewnij się, że otrzymujesz najwięcej pieniędzy, unikając tych typowych błędów, zidentyfikowanych przez ekspertów od wina.,

podają za zimno.

„nie lubię wkładać tego do wiadra z lodem” – mówi Kathryn Coker, Szefowa programu winiarskiego w Esters Wine Bar w Los Angeles. (Został okrzyknięty przez L. A. Times ' a najlepszym winiarnią w południowej Kalifornii, i jest cheffed przez Ubuntu alum Jeremy Fox.) „Moją ulubioną rzeczą jest, aby otworzyć go, gdy jest zimno, a następnie pozwolić mu usiąść na stole. Lubię widzieć, co się dzieje, gdy w sposób naturalny nagrzewa się do temperatury w piwnicy, około 55 stopni” – mówi Coker. „Wszystkie wady wychodzą na jaw i wszystkie niuanse wychodzą na jaw.,”Lubi otwierać szampana, gdy jest około 45 stopni, a następnie wkładać go z powrotem do lodówki, gdy zaczyna się rozgrzewać.

Matteo Lunelli, prezes i dyrektor generalny firmy winiarskiej Ferrari Trento (brak związku z firmą motoryzacyjną), zaleca przechowywanie butelki w chłodnym, ciemnym miejscu, a następnie chłodzenie jej w nocy przed wypiciem. Ostateczna temperatura powinna wynosić od 42,8° F do 44,6 ° F. jego jedna uwaga: przechowywanie win musujących w lodówce zbyt długo może zmienić smak., „Korek może wyschnąć z powodu braku wilgoci, a gdy korki wyschną, uszczelka między butelką a korkiem poluzuje się, a wino utlenia się szybciej, zmieniając jego aromaty. Może również wchłonąć smaki i Perfumy innych produktów spożywczych” – mówi. Lunelli dostarczył Ferrari Trento do Akademii Telewizyjnej w tym roku na nagrody Emmy, dzięki czemu po raz pierwszy w historii toastem było wino musujące, a nie Szampan.

otwierają ten korek.

tak, wygląda fajnie. Ale nie bądź bohaterem. „Nigdy nie otwieram szampana w ten sposób i żaden sommelier tego nie zrobi” – mówi Coker., „Sommelier zawsze kładzie kciuk na górze i nie zdejmuje go, dopóki korek nie zostanie zdjęty.”Zaleca wycelowanie butelki w 45 stopni (uważając, aby nie wskazywać bezpośrednio na nikogo, oczywiście) i posiadanie serwetki między kciukiem a korkiem. Następnie delikatnie przekręć butelkę, dając Ci o wiele większą kontrolę.

przechylają szybę.

tak więc są tu różne punkty widzenia., Podczas gdy Ferrari Trento zaleca przechylanie kieliszka do szampana, jak większość ludzi to robi, Coker się z tym nie zgadza. „Każdy barman przechyli szklankę o 45 stopni tak, jak ty podczas nalewania piwa, ponieważ bąbelki uderzają w większą powierzchnię szklanki, co zmniejsza ilość piany i pozwala na szybsze nalewanie” – mówi. „Wlewam go do szklanki, która jest ustawiona na stole, i to jest prawidłowy sposób nalewania.”Zauważa, że próbuje uderzyć w boki szkła, Jeśli wlewa się do fletu, co pomaga rozproszyć więcej pęcherzyków., Nie chcesz też nalewać i przestać, nalewać i przestać. „Technicznie rzecz biorąc, nalewaj go tylko z jednym przystankiem pomiędzy, co oznacza, że nalewasz go naprawdę powoli”, mówi.

wypełniają szklankę aż do góry.

Ferrari Trento zaleca napełnienie szklanki do 10cl, co przekłada się na około jedną czwartą szklanki. To zdecydowanie mniej niż pełna szklanka, a Coker się zgadza. „Staram się wypełnić ją tylko w połowie pełną”, mówi. „W ten sposób pozostaje zimny i mogę go częściej uzupełniać.,”Chodzi o to, że jeśli pijesz szampana raczej powoli (jak to się robi, ponieważ jest to szampan), płyn na dole będzie cieplejszy niż tylko zimny płyn na górze, co oznacza, że nie otrzymujesz konsekwentnego picia. Lepiej częściej uzupełniać. (I naprawdę, nie możemy odmówić.)

serwują go w szampańskim flecie.

chyba najbardziej zaskakującą rekomendacją, z którą zgadza się większość winiarzy i ekspertów, jest to, że flety faktycznie ograniczają smak szampana., Węższy wierzchołek fletu ogranicza aromat, co tym samym ogranicza doznania smakowe. Matteo Lunelli czuje się w tej sprawie tak mocno, że rzeczywiście próbował importować spersonalizowane kieliszki do wina musującego z Włoch-podobne do kieliszków do białego wina, z węższą górą—na Emmy 2017, które serwowały Ferrari Trento. (Akademia telewizyjna nie zgodziła się.,)

„wolę pić Ferrari i wszystkie wysokiej klasy wina musujące w dużych fletach tulipanów lub nawet dużych kieliszkach do wina, zwłaszcza gdy skosztujesz vintage lub reserve Trentodoc lub gdy sparujesz je z jedzeniem”, mówi Lunelli. Chociaż uważa, że flety podkreślają „perlage” lub musowanie wina musującego, wierzy również, że zwiększają postrzeganie kwasowości. Korzystanie z większego kieliszka ” natychmiast poprawia wrażenia degustacyjne i zaczynasz myśleć o bąbelkach przed sobą jak o winie, a nie tylko jak o toaście.”

, „Szampan można naprawdę docenić jako wino, gdy jest podawany w ten sposób, a nie tylko jako wspaniały napój”, mówi. „Zwykle, gdy smakuję wino, czuję, wir, zapach. Kiedy masz flet, nie możesz tego zrobić, a tak mała ilość powierzchni narażonej na tlen jest o wiele mniejsza w flecie. Mniej estrów może zostać uwolnionych.”Coker wskazuje na fakt, że we Francji prawie zawsze podaje się wino musujące w kieliszku do białego wina. „Flet jest bardziej Amerykański”, mówi.,

„Tam prawie zawsze zobaczysz Prosecco i wino musujące w kieliszku do białego wina”, mówi. „Podobnie jak w przypadku wina niegazowanego, im bardziej brylant oddycha, tym bardziej wyraziste stanie się, zarówno w aromatach, jak i na podniebieniu, ponieważ to, co pachniesz, jest tym, co smakujesz.”

Zapisz się na danie

Bądź na bieżąco z codzienną dawką najlepszych przepisów sezonowych!