Descripción

pastel de Chocolate de 24 capas: 12 capas de relleno de chocolate suave y 12 capas de pastel de chocolate rico, rematado con una capa de ganache de chocolate semidulce sedoso! Este es el pastel de chocolate más decadente que he probado! Si usted es un verdadero chocoholic debe probar esta receta de pastel de chocolate húmedo! Es extremadamente fudgy y hecho desde cero!,

ingredientes

para pastel de Chocolate:

• 1 ¾ tazas de mantequilla sin sal suavizada
• 4 ½ tazas de azúcar
• 6 huevos grandes
• 1 ½ tazas de cacao en polvo
• 4 tazas de harina
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 3 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• 1 taza + 2,5 cucharadas de café frío
• 1 taza + 2,5 cucharadas de leche
• 4 cucharaditas de vainilla

para el relleno de chocolate:

• 2 tazas de leche
• 2 tazas + 2.,5 cucharadas de crema espesa
• 4 cucharaditas de vainilla
• 2 huevos
• 2 yemas de huevo
• ¾ de taza de azúcar
• 6 cucharadas de harina
• ½ taza de maicena
• 8 oz. chocolate semidulce-picado en trozos pequeños

Ganache de Chocolate:

• 5 oz. chocolate semidulce picado en trozos pequeños
• ½ taza de crema espesa

instrucciones

1. Precaliente el horno a 325 F. Rocíe dos moldes para pasteles redondos de 9 x 3 pulgadas. Cubra los fondos con círculos de papel pergamino, rocíe el papel y reserve.,
2. tamizar juntos los ingredientes secos (harina, cacao, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal) y reservar.
3. Combine el café frío, la leche y el extracto de vainilla, reserve también.
4. En un tazón para mezclar a velocidad media, mezcle la mantequilla y el azúcar. Agregue los huevos uno a la vez y mezcle para combinar.
5. Mezclador de funcionamiento a baja velocidad, mezclar alternativamente en los ingredientes secos y húmedos (comenzando y terminando con los ingredientes secos).,
6. divida la masa entre los dos moldes para pasteles, alise las tapas y hornee a 325 grados durante aproximadamente 35-40 minutos o hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio.
7. enfriar los pasteles completamente en la nevera.

para hacer relleno de Chocolate:

1. mezclar la harina y el azúcar y reservar.
2. mezclar una taza de leche fría con el almidón de maíz y reservar.
3. En un tazón, mezcle los huevos y reserve.
4. llevar a ebullición la crema espesa y una taza de leche.
5. Templar los huevos batiendo lentamente alrededor de la mitad de la mezcla de leche y crema hirviendo.,
6. añadir el extracto de vainilla y luego verter los huevos templados de nuevo en la mezcla de leche restante.
7. mientras hierve a fuego lento, agregue la mezcla de azúcar y harina.
8. añadir la mezcla de maicena, revolviendo constantemente hasta que espese.
9. añadir el chocolate, retirar del fuego, dejar reposar durante unos minutos y luego remover hasta que todo el chocolate se haya derretido.
10. Con una batidora de mano, Batir la crema durante un par de minutos y enfriar en un baño de hielo.

montaje de la torta:

1. cortar la parte superior de los pasteles para hacer una superficie plana y guardar las tapas para hacer las migas para la decoración.,
2. a continuación, corte cada pastel en seis capas pares.
3. coloque la capa más gruesa en la placa. Coloque el anillo de 9 pulgadas springform pan alrededor de la torta.
4. extender una capa delgada de relleno de chocolate, luego colocar la siguiente capa de pastel. Continuar con las siguientes capas. Si tiene dos anillos de 9 pulgadas de springform pan, puede ensamblar por separado dos pasteles con 12 capas. Enfriar los pasteles en el congelador durante 1 hora y luego apilar los pasteles entre sí.
5. enfríe el pastel hasta que el relleno esté firme, retire los anillos del molde y extiéndalo por la parte exterior del pastel.,
6. esparce las migas del pastel en la crema pastelera para decorar el pastel.
7. Para hacer ganache de chocolate vierta la crema espesa hirviendo sobre el chocolate y déjela reposar durante unos minutos, luego revuelva hasta que esté suave y sedosa. Untar encima del pastel.