fastfoodrestaurants leveren vullende, goedkope maaltijden en snacks. Maar er is meestal een verborgen extra kosten: een klap zout (natrium) dat niet goed is voor de cardiovasculaire gezondheid., Zelfs met de huidige roep om het verminderen van natrium in het Amerikaanse dieet, en de industrie belooft om precies dat te doen, de hoeveelheid natrium in bereide voedingsmiddelen is niet veel veranderd sinds 2005, volgens een rapport gepubliceerd in de nieuwste uitgave van JAMA Internal Medicine.

Waarom is natrium belangrijk? Te veel ervan kan de bloeddruk verhogen en de nieren harder laten werken. Hoge bloeddruk is een belangrijke oorzaak van beroerte, hartaanval, hartfalen, nierziekte, en meer., De huidige aanbevelingen dringen er bij ons op aan om minder dan 2.300 milligram (mg) natrium per dag te consumeren, wat overeenkomt met ongeveer een theelepel keukenzout. De lat is lager ingesteld-1.500 mg per dag-voor mensen met hart-en vaatziekten of hoge bloeddruk. Toch neemt de gemiddelde Amerikaan ongeveer 3.400 mg per dag op.

onderzoekers van Harvard hebben onlangs een studie uitgevoerd waarin de cumulatieve gezondheidseffecten van een teveel aan natrium werden beoordeeld. Ze schatten dat overtollig natrium verantwoordelijk is voor de 2,3 miljoen sterfgevallen per jaar over de hele wereld. VS., gerangschikt 19e van de 30 grootste landen, met 429 doden per miljoen volwassenen als gevolg van het nemen van te veel natrium. Dat vertegenwoordigt een op de 10 Amerikaanse sterfgevallen als gevolg van een hartaanval, beroerte en andere hart-en vaatziekten.

Het tellen van de milligram

voor de JAMA Internal Medicine study, evalueerden onderzoekers van het Center for Science in the Public Interest (CSPI) in Washington, DC, het natrium in 78 voedingsmiddelen geserveerd in fastfood en keten restaurants tussen 2005 en 2011, het verzamelen van voedingsinformatie van de websites van het bedrijf., Ze deden hetzelfde voor voedsel geplukt uit de schappen van winkels in Washington, DC, en bij one Walmart in Elverston, Pennsylvania.

Het gemiddelde natriumgehalte in ketenrestaurantproducten is tussen 2005 en 2011 met 2,6% gestegen. In verpakte voedingsmiddelen daalde het gemiddeld met 3,5%. Het natrium in sommige producten daalde tot 30%, hoewel een groter aantal steeg met meer dan 30%.

voedselfabrikanten hebben natriumarm voedsel ontwikkeld-waarvan geen enkele in de JAMA Internal Medicine study is opgenomen-en hebben natrium in andere producten verminderd., Tot nu toe hebben deze inspanningen, plus voortdurende publieke voorlichtingscampagnes, dit ontnuchterende feit niet kunnen veranderen: de gemiddelde Amerikaan neemt nog steeds veel meer natrium op dat hun lichaam nodig heeft.

CSPI, die de studie heeft gesponsord, heeft opgeroepen tot strengere overheidsregulering inzake het natriumgehalte in verwerkte en restaurantvoedsel, met inbegrip van de geleidelijke invoering van steeds strengere limieten voor de hoeveelheid natriumvoedsel die mag bevatten.

“Stronger action…is nodig om het natriumgehalte te verlagen en de prevalentie van hypertensie en hart-en vaatziekten te verminderen,” schreef Michael F. Jacobson, Ph. D., en collega ‘ s, de auteurs van de JAMA Interne Geneeskunde studie.

wanneer toegepast op miljoenen mensen, kunnen zelfs kleine veranderingen in natriumconsumptie levens redden. “Het bewijs is overtuigend dat een substantiële verlaging van de natriuminname ten opzichte van de huidige niveaus aanzienlijke voordelen voor de bevolking zal opleveren”, zegt Dr.Dariush Mozaffarian, universitair hoofddocent geneeskunde aan het aan Harvard gelieerde Brigham And Women ‘ s Hospital. “De gegevens rechtvaardigen overheidsinterventie om het natriumgehalte in alle verwerkte, vooraf bereide, restaurant en andere commerciële voedingsmiddelen te verlagen.,”

Hoe vermindert u uw natrium

u hoeft niet te wachten op meer overheidsvoorschriften om het natrium in uw dieet onder controle te houden. Er is de voor de hand liggende oplossing, zegt Dr.Helen Delichatsios, een assistant professor of medicine aan Harvard Medical School. “Eet minder en kook thuis meer. Er is veel minder natrium in thuis koken dan in bereide of restaurant voedingsmiddelen.”Hier zijn enkele andere opties:

• controleer bij het winkelen voedingsetiketten en beperk voedingsmiddelen die veel natrium leveren., De vijf top verwerkte voedselbronnen van natrium zijn brood en broodjes, vleeswaren en vleeswaren, pizza, gevogelte, en soepen. “Beter nog, vermijd voedingsmiddelen met etiketten, en eet in plaats daarvan echt voedsel zoals fruit, groenten, peulvruchten en volkoren,” zegt Dr.Delichatsios.
• vraag bij het uit eten gaan naar informatie over calorieën, vet en natrium. Ketenrestaurants plaatsen vaak het voedingsprofiel van hun producten online.
• kook meer. Baseer uw maaltijden op verse en hele voedingsmiddelen die u zelf kookt, niet verwerkt warm-en-serveren producten, omdat ze de neiging om te worden geladen met natrium.,