door Erin Marissa Russell
bieslook en groene uien lijken erg op elkaar wat betreft hun uiterlijk en de manier waarop ze in de keuken worden gebruikt. Hun smaak, textuur en de manier waarop ze functioneren in een gerecht zijn bijna identiek. Er is echter minstens één belangrijk verschil te overwegen tussen bieslook en groene uien—bieslook worden geclassificeerd als een kruid, terwijl groene uien worden geclassificeerd als een groente., Blijf lezen om dieper te duiken in de overeenkomsten en verschillen tussen bieslook en uien botanisch, in hun uiterlijk, in de keuken, en voedingswaarde.
bieslook Versus groene uien: plantkunde
- groene uien zijn alliums, waardoor ze tot de uienfamilie behoren. Groene uien verschillen van Grotere boluitjes omdat ze in een onvolwassen stadium worden geoogst, voordat de bol groter is geworden en de greens zijn terug gestorven. Bepaalde soorten uien zijn speciaal ontwikkeld om te worden geteeld als groene uien., U kunt meer lezen over het onderscheid tussen groene uien en bulbing ui in ons artikel uien vs.groene uien, lente-uitjes, lente-uitjes, of bosuitjes, uitgelegd.
- bieslook is een familielid van de ui, maar in plaats daarvan worden ze gecategoriseerd als behorend tot de leliefamilie.
- bieslook en uien zijn bolgewassen die vaste planten zijn.
bieslook Versus groene uien: uiterlijk
- bieslook en groene uien in het veld bestaan uit een kleine witte bol met witte wortels die aan holle, groene grasachtige stengels is bevestigd.,
- bieslook wordt geoogst door de grasachtige plant boven het oppervlak van de grond met een schaar te snijden, zodat bieslook visueel veel lijkt op de “greens” op groene uien. Net als bieslook, groene uien hebben een aangesloten bol met een wortelstelsel, behalve groene uien worden verkocht met deze secties bevestigd. De bieslook wordt gescheiden van het bolgedeelte voordat ze worden verkocht.Als u bieslook in een recept vervangt door groene uien, moet alleen het groene gedeelte (niet de bol van de ui of het bleker groene gedeelte van de stengel die aan de bol voldoet) worden gebruikt.,
- een manier waarop bieslook visueel verschilt van het donkergroene gedeelte van groene uien is hun grootte. Bieslook is over het algemeen kleiner en dunner dan het grazige gedeelte van groene uien.
- bieslook heeft een consistente heldergroene kleur, terwijl groene uien naar de bovenkant donkerder worden, lichtgroen en uiteindelijk wit worden aan de onderkant waar ze zich aan de bol hechten.
- bieslook en groene uien zullen bloeien als ze naar zaad gaan, met lavendel en paarse bolletjes die bestaan uit geclusterde bloemen., De bloemen van bieslook hebben een mildere smaak dan de stengel en kunnen worden gebruikt als bieslook in het koken.
bieslook Versus groene uien: in de keuken
- zowel groene uien als bieslook hebben een milde, uiige smaak.
- ze worden beide vaak gebruikt in recepten, als smaakmaker of garnering.
- bieslook wordt gewoonlijk rauw geserveerd of zeer kort gekookt. Groene uien worden vaak gebruikt op deze manier, maar ze kunnen bestand zijn tegen langere kooktijden, vooral de bleker groen en Wit porties., Sommige recepten kunnen deze porties van de groene ui eerst toegevoegd hebben, zodat ze een langere kooktijd hebben dan de groenere, dunnere delen van de stengel.
- zolang een Recept niet specifiek vraagt om het gebruik van het witte gedeelte van een groene ui, zijn bieslook en groene uien volledig uitwisselbaar in recepten.
- bieslook en groene uien zijn zo vergelijkbaar in de keuken dat je ze in dezelfde gerechten vindt. Ze worden meestal gegeten in salades, dips, dressings, gebakken rijst, of om chili, gebakken aardappelen, taco ‘s, nacho’ s, kaas frietjes, ei gerechten, en nog veel meer te garneren.,
- bieslook en groene uien moeten in de koelkast worden bewaard. Bieslook is gevoeliger en duurt slechts een paar dagen in de koelkast, terwijl stevigere groene uien kunnen worden gekoeld voor maximaal een week.
bieslook Versus groene uien: voeding
- groene uien hebben iets meer calorieën per portie dan bieslook: slechts twee procent meer.
- terwijl groene uien 20 procent van uw dagelijkse vitamine A-behoefte hebben, hebben bieslook maar liefst 87 procent.,
- bieslook bevat ook meer vitamine C dan groene uien, met 96% tegenover 31%.
- bieslook bevat een halve gram meer vet per kop dan groene uien, maar de hoeveelheid is in beide levensmiddelen verwaarloosbaar.
- elk kopje groene uien heeft 3,9 gram koolhydraten meer dan een kopje bieslook bevat.
- De twee zijn zeer vergelijkbaar in hun vezelgehalte, met een kopje groene uien leveren 2,6 gram terwijl een kopje bieslook 2,5 gram.,
- zowel groene uien als bieslook bevatten tonnen vitamine K, met groene uien die meer dan 260 procent van uw dagelijkse waarde vertegenwoordigen en bieslook iets meer dan 250 procent.
zoals u kunt zien, hebben groene uien en bieslook een aantal wezenlijke overeenkomsten in hun uiterlijk en culinair gebruik, maar zijn er fundamentele botanische verschillen die leiden tot een significant verschil in hun voedingswaarde. Omdat alle andere factoren gelijk zijn, is het gezonder voor de consument bieslook dan groene uien vanwege de extra vitaminen en mineralen die ze bevatten.,
