jeg skal være ærlig. Når jeg først kom i grill-jeg hadde ingen anelse om at det var ulike typer svinekjøtt ribbeina.

Det var ikke før jeg begynte å kjøpe kjøtt fra riktig slaktere at jeg skjønte hvordan mange valg var ute for en rib djevel.,

Lære om de fire populære kutt av svinekjøtt ribbeina og hvordan de slaktet og trimmet er en fin snarvei for å mestre grill ribbeina.

Så ta en kaffe (eller en øl) len deg tilbake og lære alt du ikke visste om de forskjellige typer svinekjøtt ribbeina.

4 hovedtyper av Svinekjøtt Ribbeina Forklart

Vi kan ikke snakke om de forskjellige kutt av svinekjøtt ribbeina uten å se på anatomi av gris.

Hver gris har 14 rib bein som er festet til ryggraden og er delt inn i de fire mest populære kutt.

• Baby back ribs
• Spareribs
• St., Louis skjær ribben
• Rib tips

Den type rib vil avhenge av det har blitt trimmet, og den delen av brystkassen fra som det har blitt kuttet.

Hver type rib har sin egen distinkte egenskaper, og måter å forberede seg.,

Baby Back Ribs

Baby back ribs er fra den høyeste delen av griser tilbake, og er direkte koblet til ryggraden dyret.

Bare for å være klar, disse ribbeina har ingenting å gjøre med smågris. Ordet «baby» refererer til det faktum at de er mindre enn reservedeler ribbeina. «Tilbake» refererer til det faktum at de er festet til ryggraden av gris.

De er også noen ganger referert til som «loin back ribs».,

Karakteristiske Funksjoner:

• Baby back ribs har en tendens til å være mer effektiv enn reservedeler ribbeina.
• De vanligvis varierer mellom 3 til 6 inches i lengde fra lange enden for å korte enden
• De har en særegen svingen på toppen der rib møter ryggraden.

Hvordan å forberede barnet tilbake svinekjøtt ribbeina

Det er så mange gode måter å lage baby back ribs., Alle gode oppskrifter vil omfatte de samme grunnleggende trinnene:

1. Se etter ribber som er rundt 1 cm tykt med masse kjøtt
2. Trim noen kjøtt dinglende fra bein side
3. Skyv spissen av en kniv under membranen og over benet
4. ved Hjelp av et papir håndkle nøye plukke opp kanten av membranen, og trekk det av. Lær mer om hvordan du fjerner membranen fra svinekjøtt ribbeina i vår trinn-for-trinn-guide.
5. Sesong begge sider med din favoritt grill gni

For mer detaljert matlaging instruksjoner jeg anbefaler denne guide til matlaging grill ribbeina.,

Reservedeler Ribbeina

Reservedeler ribbeina er fra lenger ned på siden av gris, og nå rett ned mot brystbenet av dyr. De er også referert til som «side ribbeina» eller «reservedeler».

Dette er sannsynligvis den mest populære type av rib, og når folk refererer til «ribber» uten å spesifisere hva du skriver, det er en god sjanse for at de snakker om reservedeler ribbeina.

Karakteristiske Funksjoner:

• Reservedeler ribbeina er flatere og rettere enn baby back ribs.,
• På den ene enden vil du se marg i beina på hvor de kan ha blitt kuttet vekk fra baby back ribs.
• Den andre enden er der ribbeina taper borte på brystet av dyr. I denne enden av ribbeina vil du se en skive av kjøtt, sammen med noen brusk, og brusk.
• Noen vil si at reservedeler ribbeina har rikere, mer flavorful kjøtt enn baby på ryggen. Men om ikke kjøtt er overlegen eller ikke er egentlig et spørsmål om din egen personlige smak.

Hvis du har problemer med å fortelle hverandre baby back ribs fra reservedeler ribbeina, har vi et helt innlegg dedikert til emnet.,

Hvordan å forberede svinekjøtt reservedeler ribbeina

Du kan forberede spareribs samme som baby back ribs bare øke koketid. Mens babyen på ryggen kan være ferdig på 3 til 4 timer, med reservedeler ribbeina tillate 5 – 6 timer.

For svinekjøtt reservedeler ribbeina oppskrift sjekk ut denne videoen fra HowToBBQRight samt Johnny Trigg ribbeina oppskrift.

St Louis Skjær Ribben

St Louis skjær kjøttet er i utgangspunktet spare ribs, trimmet opp litt mer. Dette kuttet av rib er foretrukket i konkurransen krets, som det er ryddig og oversiktlig presentasjon.

kjøttet er ganske mye det samme som at du ville finne på reservedeler ribbeina, minus brusk, og brusk du finner på bunnen av reservedeler.

navnet kom i midten av det 20. århundre når meat packers fra St Louis begynte å skjære kjøttet på denne måten.,

Karakteristiske Funksjoner:

• St Louis skjær kjøttet er lenger enn babyen på ryggen og kortere enn full reservedeler ribbeina.
• Du mest sannsynlig ikke vil komme over disse i butikken, de er generelt mer av en «spesialitet» – element.
• Mens formen på bein er egentlig det samme som å spare rib, det faktum at de er trimmet opp mer gjør dem ser mer vanlig i formen enn andre typer av rib.

Hvordan å forberede St. Louis ribbeina

Komme i St Louis kutt i din lokale matbutikk kan ikke mulig., Men du kan trimme opp noen reservedeler ribbeina deg selv hvis du liker St Louis skjær ribben.

Denne videoen har en stor kjøre ned til hvordan du kan gjøre. Vi har også brutt det ned trinn for trinn du nedenfor.

Men før du starter, må du kontrollere at du har en skarp kniv – dette vil gjøre hele oppgaven mye lettere.

• «Square opp» ribbein. Dette betyr å kutte av den spisse ser enden av ribbeina for å gjøre stativet rektangulær i formen.
• Snu ribben over slik at benet side vender opp. Du vil merke en flik av kjøtt., Dette kalles skjørt. Trim dette av. Du kan beholde denne kjøttet og stek det med ribber. Det vil bli gjort omtrent halvveis gjennom lage mat.
• ta en titt for alle andre fettstoffer protuberances som kan trimmes opp.
• Ta av membranen, som beskrevet i avsnittet ovenfor.
• Føler for det punktet at bein slutten innen kjøtt.Klipp langs denne linjen for å gjøre stativet ganske godt rektangulær i formen, i tråd med endene av bein.
• meaty brikke som du har tatt av er noen ganger referert til som brisket av svinekjøtt., Andre ganger er det som kalles rib tips. Uansett, det kan kokes og spises som godt, så ikke kast det bort!

Det du har nå er en St Louis stil kutt! Gratulerer,det er pent trimmet og klar for de røyker.

Når trimmet opp kan du koke dem slik du liker, jeg liker denne oppskriften.

Rib tips

Rib tips se små knokler og brusk som forbinder foran ribbeina til brystbenet.

De er kuttet fra nedre endene av reservedeler ribbeina når slakte St. Louis skjær ribben. Ikke forveksle rib tips med riblets som egentlig ikke ribbeina i det hele tatt!,

Rib tips som brukes skal kastes som restavfall, men har begynt å gjør et stort comeback.

Karakteristiske Funksjoner:

• Rib tips er vanligvis 8 – 12″ lang og 1 – 3″ bred.
• på Grunn av brusk de er ekstra seige, og er ofte serveres hakket i biter

Hvordan å forberede ribbe tips

Hvis du ikke ønsker å kjøpe den fullstendige spare rib og trim din egen rib tips, du bør være i stand til å kjøpe dem fra en god slakter.

Røkt rib tips lage lekre forretter, og kan koke i 2-3 timer., De kan også brukes for Asiatisk stil oppskrifter som disse deilige Kinesisk ribbe tips.

Hva om land-stil ribbeina?

ikke la deg lure. Disse er virkelig ikke egentlig ribbeina.

De er fra fronten av baby på ryggen, i nærheten av skulderen. I virkeligheten er de hakker, og det er hvordan de bør behandles.

Karakteristiske Funksjoner:

• i Forhold til ribbeina, vil det være en masse kjøtt på beina i landlig stil og ribbeina. Dette kuttet vil som regel komme med ett eller to bein i kjøttet.
• landlig stil ribbeina har mer kjøtt og mindre bein enn «ekte» ribbeina., Dette kuttet vil gå veldig bra brined og deretter kokt lavt og sakte, eller omvendt brennemerket.

Andre typer svinekjøtt ribbeina

Mens United States Department of Agriculture har angitt noen kutt av kjøtt, mye av de forskjellige navn og skjærer du hører er bygd opp over tid, og varierer fra sted til sted.

Her er noen av de vanligste navnene hører du:

• Tilbake ribbeina / kam ribbeina – Begge refererer til baby back ribs
• Kansas city stil ribbeina – Lignende til St., Louis stil, men ikke trimmet så tett
• Riblets – Laget ved å ta en hel skive av ribbeina og kutte dem slik at bein er bare halvparten så lang tid. Dette gjør mindre deler som er pefect for forretter eller barn
• – Knappen ribbeina – forveksles Ofte med rib tips, disse ble gjort berømt av Applebee. Tynne strimler av kjøtt og bein er klippet fra siden av griser ryggraden.

Pakke den opp

Røyking noen killer ribbeina er et klassisk ferdighet i verden av grill. Kanskje av denne grunn, det er mye informasjon der ute om hvordan å lage den beste svinekjøtt ribbeina.,

Men som med de fleste ting grill, litt ekstra kunnskap og litt eksperimentering er den beste måten å få de resultatene du er ute etter. Du kan også være lurt å sjekke ut vår guide til ulike typer biff ribbeina.

Hva er din favoritt klipp av ribbeina til å lage mat?