Fast-food restauranter levere fylling, billig mat og snacks. Men det er vanligvis et skjulte ekstra kostnader: en denge av salt (natrium) som ikke er bra for hjerte-og karhelse., Selv med den nåværende clamor for å redusere natrium i Amerikansk kosthold, og bransjen lover å gjøre nettopp det, mengden av natrium i tilberedt mat har ikke forandret seg mye siden 2005, ifølge en rapport publisert i siste utgave av JAMA indremedisin.

Hvorfor gjør sodium saken? For mye av det kan øke blodtrykket og gjøre nyrer jobbe hardere. Høyt blodtrykk er en ledende årsak til hjerneslag, hjerteinfarkt, hjertesvikt, nyresykdom, og mer., Dagens anbefalinger oppfordrer oss til å forbruke mindre enn 2,300 milligram (mg) natrium og en dag, som tilsvarer ca en teskje salt. Baren er satt lavere—på 1500 mg en dag—for de med hjerte-og karsykdommer eller høyt blodtrykk. Likevel har den gjennomsnittlige Amerikaner tar i rundt 3400 mg en dag.

Harvard forskere har nylig gjennomført en studie som vurderte den samlede helseeffekter av overflødig natrium. De anslo at overflødig natrium regnskapet for 2,3 millioner dødsfall hvert år rundt om i verden. USA., rangert 19. ut av de 30 største land, med 429 dødsfall pr. million voksne på grunn av å ta i for mye natrium. Som representerer en i 10 AMERIKANSKE dødsfall på grunn av hjerteinfarkt, slag og andre hjerte-og karsykdommer.

Telle milligram

For JAMA indremedisin studien, forskere med Center for Science in the Public Interest (CSPI) i Washington, DC, evaluert av natrium i 78 mat servert på fast food og kjedens restauranter mellom 2005 og 2011, samle ernæringsmessige informasjon fra selskapets nettsider., De gjorde det samme for matvarer plukket fra hyllene i butikker i Washington, DC, og på en Walmart i Elverston, Pennsylvania.

Den gjennomsnittlige natrium i kjeden restaurant elementer økt 2.6% mellom 2005 og 2011. I pakket mat, det falt i gjennomsnitt med 3,5%. Natrium i noen produkter falt så mye som 30%, selv om et større antall økte med mer enn 30%.

Mat produsenter har utviklet lavere-natrium matvarer—ingen som var inkludert i JAMA indremedisin studie—og har redusert natrium i andre produkter., Så langt dette arbeidet, pluss fortsetter offentlige opplysningskampanjer, har ikke klart å endre dette tankevekkende faktum: den gjennomsnittlige Amerikaner tar fortsatt i langt mer natrium som kroppen trenger.

CSPI, som sponset studien, har kalt for strengere offentlig regulering på natrium innhold i behandlet og restaurant matvarer, herunder innfasing av stadig strengere grenser for hvor mye natrium matvarer kan inneholde.

«Sterkere handling…det er behov for å senke natrium nivåer og redusere prevalensen av hypertensjon og hjerte-og karsykdommer,» skrev Michael F. Jacobson, Ph. D., og kollegaer, forfatterne av JAMA indremedisin studie.

Når den brukes til millioner av mennesker, selv små endringer i natrium forbruk kan redde liv. «Bevisene er overbevisende som vesentlig reduserer natrium inntak fra dagens nivåer vil ha betydelige befolkningen fordeler,» sier Dr. Dariush Mozaffarian, professor i medisin ved Harvard-tilknyttet Brigham and Women ‘ s Hospital. «Data rettferdiggjøre regjeringens tiltak for å redusere natrium nivåer i alle behandlet, pre-forberedt, restaurant og andre kommersielle matvarer.,»

Hvordan du kan redusere din natrium

Du trenger ikke å vente for mer statlig regulering for å holde natrium i kostholdet ditt i sjakk. Det er den åpenbare løsningen, sier Dr. Helen Delichatsios, en assisterende professor i medisin ved Harvard Medical School. «Spis ut mindre og lage mat hjemme mer. Det er mye mindre natrium i hjemmelaget mat enn i tilberedte eller restaurant mat.»Her er noen andre alternativer:

• Når du er på shopping, sjekk ernæring etiketter og begrense matvarer som gir mye av natrium., De fem øverste bearbeidet mat kilder av natrium er brød og rundstykker, kjøttpålegg og spekemat, pizza, kylling og supper. «Enda bedre, unngå matvarer med etiketter, og i stedet spise ekte mat som frukt, grønnsaker, belgfrukter og hele korn,» sier Dr. Delichatsios.
• Når du spiser ute, spør etter informasjon på kalorier, fett og natrium. Kjeden restauranter vanlig post ernæringsmessig profil av sine produkter på nettet.
• Koke mer. Base dine måltider på friske og hele matvarer som du koker selv, ikke behandlet varm-og-tjene-produkter, siden de har en tendens til å være lastet med natrium.,