Nepe kake (lo bak gou / 蘿蔔糕) bringer meg tilbake den gode minne fra min barndom siver en pott av bunnløs Pu ‘ er kaffe med min far i dim sum hus hver søndag morgen.

i Tillegg til grill svinekjøtt bun, reker dumpling, og Shumai, pan-stekt nepe kaken er dim sum-jeg bestiller alltid når damen trundled hennes vogn ved mitt bord med tårn av bambus dampskip full av dim sum.,

Den nepe kaken er sprø på utsiden og ennå anbud, nesten smelter i munnen på innsiden. Dette umani-rik dim sum er blitt risset inn i mitt sinn, og når jeg tenker på det, magen min tordner.

i Disse dager jeg ikke gå for min frokost yum cha-økt lenger. Jeg gjør det hjemme og legge til noen ekstra ingredienser for å gjøre det enda mer fristende.

Merk: Dette innlegget kan inneholde affiliate linker. Les min personvernpolicy for mer info. Jeg kan motta provisjon for kjøp gjort gjennom lenkene i dette innlegget.,

Hvordan for å Gjøre Kinesisk Nepe Kaker (蘿蔔糕) | Dim Sum Stil (Kinesisk lo bak go)

Denne velsmakende nepe kake (også kalt Kinesisk reddik kake, lo bak go) er en tradisjonell rett som serveres på dim sum restaurant sammen med andre delikatesser som shumai og grill svinekjøtt bun.

Hvordan å lage reddik kake (nepe kake)? Enkelt! Jeg har delt denne kake oppskrift inn i noen få trinn. Hvert trinn kan gjøres hver for seg, og selv på et annet tidspunkt.,

1. stek den tørre sjømat, pølse og sopp
2. Koke nepe
3. Utgjør mel blanding
4. Damp nepe kake
5. Pan-stekt den nepe kake (valgfritt)

La oss se på hvert trinn én etter én.

Nepe kake eller reddik kake?
engelsk oversettelse av den Kinesiske ord lo bak go / 萝卜糕 er forvirrende. I virkeligheten, det er tilberedt med reddik som er makulert i denne retten. Imidlertid, siden noen Kinesiske beskrive både nepe og reddik som «lo bak / 萝卜», det blir en tradisjon kalt det nepe kake., Det er også kalt Kinesisk gulrotkake i Singapore siden gulrot er også kalt «lo bak», på Kinesisk! Derfor bruker jeg begge vilkårene i denne oppskriften om hverandre.

Trinn 1 – stek og Rør det tørre sjømat, pølse og sopp

Først la meg presisere at denne Kinesiske nepe kake oppskrift er salte, ikke en søt dessert! De viktigste ingrediensene bortsett fra nepe er Kinesisk pølse, tørr shiitake sopp, tørr kamskjell, og tørre reker.

Tørket kamskjell (Conpoy eller 乾貝, 江瑶柱)

Du kan sikkert gjøre endringer til denne listen av ingredienser., De fleste av de Kinesiske nepe kake oppskrifter på dim sum house inkluderer ikke tørr kamskjell på grunn av sin høye kostnader. Du har den luksus å legge noen til nepe kake og forvandle en vanlig dessert til en sikle-verdig og additiv delikatesse.

tørket kamskjell er en favoritt element i mange Kinesiske gourmet retter, spesielt suppe lager, shark fins suppe, congee, lapskaus og XO-saus. Det har en dominerende krydret smak, i motsetning til den ferske kamskjell. En liten mengde i tørt kamskjell går en lang vei.

Her er hva du trenger å gjøre:

• Suge den i vann i minst en halv dag.,
• ikke kast vannet etter bløtlegging. Bruke dette vannet til å koke nepe kan forbedre smaken. Fnugg hydrert tørket kamskjell i små tråder.

Tørket sopp 冬菇

• Suge tørket sopp for en halv dag eller over natten før de er tilstrekkelig hydrert. Større sopp ta lengre tid å få hydrert og myk. Fjern stilkene og skjær soppen i små terninger.
• vann er full av smak etter bløtlegging sopp. Bruk den som lager til å utgjøre mel røren og stek nepe.,

Tørket reker 蝦米

• Suge tørre reker for en time. Kast vannet rent og tørkede reker grundig for å fjerne all sand og shell.
• Hogge den tørre reker grovt i små biter.

Kinesisk pølse (lap cheong 臘腸)

• Suge den Kinesiske pølse i varmt vann i ti minutter. Casing av pølse vil blåse opp noe som kan bli fjernet fra pølse lett.
• Klipp ut den Kinesiske pølse i små terninger.

stek ingrediensene

• Pan-yngel den Kinesiske pølse til velduftende., Olje fra pølse vil gjøre og slår aromatisk.
• Legg den tørkede kamskjell og tørkede reker til pannen. Stek over svak varme til velduftende. Du kan legge til mer matlaging olje hvis det er nødvendig på dette stadiet.
• Legg soppen. Kombinert og sett til side.

Trinn 2 – Klipp og lage mat nepe

Velg neper som føles tung når du holder, som de inneholder mer vann og er friskere.

Trekk av skinnet, og del den i to like store deler. Skjær halvparten i fine strimler, og makulere den andre halvparten med en boks rivjern.,

Den Kinesiske nepe er litt bitter og skarp. Noen mennesker liker det veldig mye, men kan ikke appellere til alle. Du kan makulere alle nepe, i stedet for å kutte halvparten i julienne, og klemme ut vannet av nepe å redusere den skarpe smaken.

jeg foretrekker å makulere to og kutt den andre halvparten i små strimler som vil gi den Kinesiske nepe kaken litt tekstur og et litt crunchy mouthfeel.

• Sette nepe (strimlet og strips) i pannen.
• Legge til en liten mengde sopp vann og kok over svak varme til den nepe svinger svakt off white og gjennomskinnelig, som tar ca ti minutter av småkoking. Rør av og til for å unngå browning fastbrent.
• Koke til alt vannet er fordampet., Ellers vil det bli for mye vann i kaken, som vil gjøre det seige.
• Legg til i stir-stekt sjømat, sopp, og pølse og kombinere med nepe.

Merk: Denne oppskriften er kalt nepe kake siden dette er hvordan oppskrifter som er oversatt. Den nepe er faktisk den Kinesiske hvit reddik 白萝卜(daikon reddik i Japansk). (Se bildet ovenfor).

Trinn 3 – Utgjør mel blanding

rismel er den viktigste ingrediens i oppskriften for å holde nepe kaken i formen., De fleste av de Kinesiske reddik kake oppskrift også inneholder en liten mengde av hvete stivelse for å sikre at alle komponentene vil holde sammen. Du kan bruke maisstivelse å erstatte hvete stivelse for å få samme resultat.

forholdet mellom ris mel: stivelse i denne oppskriften er 5:1, som fungerer ganske bra.

Kombiner mel og stivelse i en stor bolle. Tilsett krydder (salt, sukker, malt hvit pepper og sesamfrø olje). Hell soppen vann til mel blandingen og rør godt for å unngå å danne klumper. Det skulle til slutt bli en glatt røre.,

riktig mengde vann

vannets innhold er avgjørende for suksessen av nepe kake. Det vil bli seige og ute av stand til å danne hvis det er for mye vann eller for vanskelig hvis det er utilstrekkelig.

Mine magiske forhold av nepe : vann : rismel er 100:40:20. Du kan følge dette forholdet eller redusere litt vann bør du foretrekker en fastere struktur.,

Trinn 4 – Damp nepe kake

Når du har mel deigen er klar, legger du den til nepe og kombinere godt.

• La nepe blandingen kjøles ned før du legger mel røren fordi stivelse vil få koke og slå trege hvis det er for varmt. Det vil ikke påvirke resultatet, men er rotete å overføre røren til den dampende container.
• Børste overflaten av beholderen med litt olje.,
• Fordel nepe blande inn i beholderen og nivå toppen.
• Dekk med aluminiumsfolie (eller klamre seg wrap) for å unngå eventuelle drypper vann ned på overflaten under dampende.
• Damp nepe blandingen over middels varme til femti minutter.
• Fjern aluminiumsfolie og sett inn en tre spyd til midten av kaken. Det er tilberedt hvis spyd, som kommer ut ren.
• La det kjøle seg ned og oppbevar den i kjøleskapet i et par timer for å la det fast opp.

Trinn 5 – Pan-stek nepe kake

• Fjern nepe kake fra kjøleskapet., Kjøre en kniv langs kanten av beholderen, og fjerne det med en slikkepott eller kniv.
• Skjær den i skiver eller en hvilken som helst form som du liker. Du kan tjene ved å varme det opp over hurtigruten igjen eller med mikrobølgeovn, men den smaker nydelig hvis du pan-stek nepe kaken litt før servering.
• Etter pan-steking begge sider til den skifter farge, ordne på tallerken og dryss litt hakket scallion og stekt sjalottløk som topping. Serverer.

Merk: Hvis du finner ut at nepe kaken er for myk, holde den i fryseren til den er fast nok før kutting det.,

Lagring

• – Delen av nepe kake og holde i separate beholdere
• Det fryser vel opp til et par uker. Tine i romtemperatur til den er myk nok før du skjærer i skiver. Pan-yngel og tjene.

i Slekt oppskrift på Kinesisk Taro Kake

Hvis du liker denne oppskriften, kan du også liker den Kinesiske Taro Kake, som også er en velsmakende dessert. er en populær Kinesisk dessert til frokost som du kan finne i Dim Sum butikker sammen med reker dumplings, Røye Siu Pao, Shumai, og andre.,

Den Kinesiske reddik og gulrot suppe er også en av de vanligste hjemmelagd grønnsakssuppe blant Kantonesisk. Sjekk ut dette hvis du Kinesisk suppe.

Nepe Kake oppskrift

– >