시작하려면,당신은 아마을 봉사하는 거품이 너무 차가운

이 하려고 그들 중 일부는 하지 않습니다 우리에게 모든 호의 경우에 관해서 즐기는 샴페인합니다. 다음 시간 당신이 구매하는 기념 병고 있는지 확인에 대한 대부분의 대가를 가져 오 벅을 피함으로써 이러한 일반적인 실수로 식별하여 포도주 전문가입니다.,그들은 너무 차갑게 봉사합니다.로스 앤젤레스의 Esters Wine Bar 의 와인 프로그램 책임자 인 Kathryn Coker 는 말합니다. (La Times 에 의해 남부 캘리포니아 최고의 와인 바(wine bar)라고 불 렸으며 Ubuntu alum Jeremy Fox 에 의해 cheffed 되었습니다.)”내가 가장 좋아하는 것은 추울 때 열어 테이블에 앉게하는 것입니다. 나는 지하실 온도,약 55 도까지 자연스럽게 따뜻해지면 어떤 일이 일어나는지보고 싶다”고 코커는 말한다. “모든 결함이 나오고 모든 뉘앙스가 나옵니다.,”그녀는 약 45 도가되면 샴페인을 열고 따뜻해지기 시작하면 냉장고에 다시 팝업하는 것을 좋아합니다.

마테오 Lunelli,대통령 및 CEO 와인의 회사는 페라리 트렌토(아니 자동차와 관련하여 회사),관하는 것이 당신의 병고 어두운 곳에서,그리고 다음 냉장 전날 밤에 그것을 마십니다. 최종 온도 사이에 있어야 합 42.8°F44.6°F 의 하나의 주의를 저장하는 스파클링 와인에는 냉장고 너무 오래 맛을 변경할 수 있습니다., “코르크를 할 수 밖으로 건조로 인해할 수 있습니다 포함되어 있습니다 그리고,으로 코르크 마개 사 병 및 코르크를 풀어 그리고 와인 것 산화,빠르게 변화의 향기. 또한 다른 식품의 맛과 향수를 흡수 할 수 있습니다.”라고 그는 말합니다. Lunelli 는 Ferrari Trento 를 올해 Emmy Awards 를 위해 텔레비전 아카데미에 공급하여 역사상 처음으로 샴페인이 아닌 스파클링 와인이 토스트 음료였습니다.그 코르크를 터뜨린다.

그래,멋지다. 그러나 영웅이되지 마십시오. “나는 결코 그런 샴페인을 열지 않으며,소믈리에도하지 않을 것”이라고 코커는 말한다., “소믈리에는 항상 엄지 손가락을 맨 위에 올려 놓고 코르크가 꺼질 때까지 제거하지 않을 것입니다.”그녀는 가리키는 것이 좋은 병에서 45 번(돌보지 않은 시점에서 바로 사람의 과정),는 천 냅킨 사이 엄지손가락하고 있습니다. 그런 다음 병을 부드럽게 비틀어 훨씬 더 많은 제어력을 제공합니다.

그들은 유리를 기울이십시오.여기서 다른 관점이 있습니다., 는 동안 트렌토 페라리 좋을 기울 샴페인은 유리로,당신이 볼 것이 대부분의 사람들,코커 실제로 동의하지. “어느 바텐더를 유리를 기울일 것입 45 도할 때와 마찬가지로 쏟아져주기 때문에,거품 hit 더 큰 표면적의 유리,용량을 줄여주며 거품의 수 있도록 당신이 그것을 따르는 것을 더 빨리”라고 그녀는 말한다. “나는 그것을 테이블 위에 놓인 유리에 부어 넣는다.”그녀는 더 많은 거품이 소산되는 데 도움이되는 플루트에 쏟아지면 유리의 측면을 치려고한다고 지적합니다., 당신은 또한 그것을 붓고 멈추고,붓고 멈추고 싶지 않습니다. “기술적으로,당신은 그것을 부어만 하나의 중지에서 사는 것을 의미 당신이 쏟아져 그것이 정말 천천히,”그녀는 말한다.그들은 유리를 맨 위로 줄곧 채 웁니다.

페라리 트 렌토(Ferrari Trento)는 유리를 10cl 로 채우는 것이 좋습니다.이 유리는 컵의 약 4 분의 1 로 변환됩니다. 그것은 확실히 전체 유리보다 적으며 코커는 동의합니다. “나는 그것을 절반 만 가득 채우려고 노력한다”고 그녀는 말한다. “그런 식으로 차갑게 유지되고 더 자주 다시 채울 수 있습니다., 여기의”아이디어가는,당신이 마시면 당신의 샴페인을 천천히 오히려(중 하나로가기 때문에,그것은 샴페인),액체 하단에있는 것보다 따뜻한하지만 차가운 액체 상단에서,당신을 의미하지 않을 받고 일관성을 마시는 체험. 더 자주 다시 채우는 것이 좋습니다. (그리고 정말로,우리는 그렇게 말할 수 없다.)

그들은 그것에서 샴페인 플루트.

아마도 가장 놀라운 추천하는 대부분의 와인 메이커 및 전문가에 동의하는 피리를 실제로 제한 맛의 샴페인합니다., 플루트의 더 좁은 꼭대기는 아로마를 제한하여 맛의 경험을 제한합니다. Matteo Lunelli 느낌이 강하게 이 문제에 대해는 그가 실제로 시도를 가져오기용 스파클링 와인의 안경에서의 이탈리아—유사한 화이트 와인 안경,좁은 상단에 2017 에미지 제공되는 페라리 Trento. (텔레비전 아카데미는 동의하지 않았다.,)

“내가 선호하는 페라리와 최고급 스파클링 와인에서 큰 tulip 플루트 또는 큰 와인 안경,경우에 특히 맛을 빈티지 또는 예약 Trentodoc 또는 당신 쌍 그것은 음식과 함께,”Lunelli 말한다. 는 동안 그는 피리를 강조한”perlage”또는 비등의 스파클링 와인,그가 생각한 그들은 그들의 인식을 높일 수 있습니다.산도 를 사용하여 더 유리”즉시 개선의 맛을 경험하고 당신은 시작에 대해 생각하고 거품에서 당신의 앞으로 와인과뿐만 아니라 토스트입니다.”

Coker 는 동의합니다., “당신은 정말 샴페인으로 와인을 때 그의 제공은 이 방법으로,뿐 아니라,유쾌한 음료를,”그녀는 말한다. “보통 와인을 맛볼 때 냄새를 맡고 소용돌이 치며 냄새를 맡습니다. 플루트에서는 산소에 노출되는 표면적이 너무 적기 때문에 플루트에서는 그렇게 할 수 없습니다. 더 적은 에스테르는 풀어 놓일 수 있습니다.”코커는 프랑스에서는 거의 항상 화이트 와인 잔에 스파클링 와인이 제공된다는 사실을 지적합니다. “플루트는 미국의 것에 더 가깝습니다.”라고 그녀는 말합니다.,Banfi Vintners 의 공동 CEO 인 Cristina Mariani-May 는 이탈리아에서도 마찬가지라고 지적합니다. “거기 당신은 거의 항상 세코 및 스파클링 와인을 즐길에서의 화이트 와인 유리로,”그녀는 말한다. “과 같이 여전히 와인,더 많은 향 숨 쉬고,더 많은 표현이 될 것입니다 모두에서,향기와 입맛에 무엇 때문에,냄새를 맡은 당신이 맛이 있습니다.”

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