좋은 소금에 절인 쇠고기는 짠 맛 기쁨에서 잘 작동하는 샌드위치 또는 그냥 일반 슬라이스입니다. 훈제 소금에 절인 쇠고기는 연기가 고기의 풍미만을 향상시키는 풍미를 부여하기 때문에 더욱 좋습니다., 관대 한 문지름은 고기에 더 많은 맛의 다른 차원을 제공합니다.

내에 여행은 조리법을 아래 긴 것이었습니다. 나는 특정 향신료로 경화 된 소금에 절인 쇠고기로 만든 파스트 라미 샌드위치를 좋아합니다. 나는 집에서 내가 좋아하는 파스트 라미를 다시 만들려고 노력하는 몇 가지 요리법을 가지고 놀았다. 그런 다음 처음부터 완전히 시작하기로 결정했습니다.

소금에 절인 쇠고기는 흡연자의 또 다른 차원의 풍미를 얻습니다., 내가 만들어 간단한 향신료를 문질러 가수의 전통적인 훈제로 혼합하는 동안 또한 맛의 마늘,양파,파프리카. 결과는 군침이 도는 것입니다. 사실,나는이 조리법을 나의 톱 10 훈제 조리법에 넣을 것입니다.

나는 친구가이 조리법을 시도했다했다. 이 친구는 뉴욕에서 수년을 보냈으며 자신의 시간에 소금에 절인 쇠고기를 많이 즐겼습니다. 그가 내 훈제 소금에 절인 쇠고기를 물 자마자,그는 순수한 즐거움의 진정한 신호 인 허밍을 시작했습니다. 그는 심지어 조리법을 요구했다.,

무엇이 좋은 소금에 절인 쇠고기 레시피

소금에 절인 쇠고기는 일반적으로 만들어서 고기니다. 에 갈 때 당신은 쇼핑을 위해 소금에 절인 쇠고기는,당신은 그것을 찾을 가능성이 제공에 세 개의처:평면,지점,그리고 전체로. “평면”은 일관된 두께를 제공하며 일반적으로 더 희박한 컷입니다. “포인트”는 전형적인 양지머리의 더 두꺼운 끝에서부터 맛이 좋은 마블링을 제공합니다. “전체”는 다른 컷을 모두 포함하는 전체 양지머리입니다.

대부분의 전문가들은”전체”컷을 권장합니다., 생각할 수 있습니다 그 전체로 잘라서 너무 많지만,일반적인 소금에 절인 쇠고기 양지머리가 최대 40%수축하는 동안 조리 과정입니다. 이 특별한 조리법을 위해,나는 뾰족한 컷 양지머리를 사용했다.

“corned”라는 용어는 고기가 큰 커널 또는 소금의”옥수수”를 사용하여 소금에 절인다는 사실에서 비롯됩니다. 즉,소금에 절인 쇠고기를 선택이 될 것을 매우 소금,그래서 대부분의 요리에 고기를 몸을 하룻밤. 이것은 최종 조리법에서 고기의 짠맛을 줄이는 데 도움이됩니다.

소금에 절인 쇠고기는 일반적으로 포함 된 관대 한 지방층과 함께 제공됩니다., 이 지방은 고기를 부드럽게하면서 동시에 맛을 내도록 도와줍니다. 칼로리를 줄이려면 지방을 다듬을 수는 있지만 모두 제거하지는 마십시오. 그 지방을 제거하면 고기가 더 거칠고 맛이 줄어 듭니다.

기 때문에 소금에 절인 쇠고기로 만든 것 양지머리를 포함 길이,강한 근육 섬유는 고기는 악명이 힘든 것입니다. 닭고기 나 돼지 고기를 피우는 것이 훨씬 쉽습니다. 그렇기 때문에 낮고 느린 요리가 소금에 절인 쇠고기에 좋은 선택입니다.,

하는 방법들에게 최고의 훈제 소금에 절인 쇠고기

위에서 언급한 바와 같이,그것은 중요를 흡수하기로 하룻밤을 줄일 짬. 이 단계를 건너 뛰거나 한 시간 동안 그냥 담그려고하면 소금에 절인 쇠고기가 너무 짠맛이 나옵니다.

고기의 크기에 따라 흡연 시간이 달라집니다. 내부 고기 온도가 160F 에 도달하면,우리는 호일 또는 정육점 종이로 고기를 감싼다. 연기 그것은 고기까지 도달의 온도 195F. 이 모든 과정은 약 4~5 시간이 걸릴 것입니다.,

나무 칩의 경우이 조리법에 히코리를 사용했습니다. 오크,피캔 또는 사과 나무를 사용할 수도 있습니다.