カブケーキ（lo bak gou/蘿蔔糕）は、毎週日曜日の朝、点心の家で父と底なしのプーアル茶の鍋を浸して私の子供時代の好きな思い出を取り戻します。

バーベキューポークパン、エビ餃子、シューマイのほかに、パンフライドカブケーキは、女性が点心でいっぱいの竹蒸気機の塔で私のテーブルの横に彼女のカートをtrundledたびに私,

カブのケーキは、外はカリカリですが、柔らかく、口の中でほとんど溶けています。 このウマーニ豊富な点心は私の心の中でエッチングされており、私はそれについて考えるたびに、私の腹がゴロゴロします。

これらの日、私はもう私の朝食ヤムチャセッションのために行かないでください。 私は自宅でそれを作り、それをさらにおいしくするためにいくつかの余分な成分を追加します。

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中国のカブケーキの作り方|点心スタイル（中国のLo Bak go）

この香ばしいカブケーキ（中国の大根ケーキ、lo bak goとも呼ばれます）は、シューマイやバーベキューポークパンのような他の料理と一緒に点心レストランで提供される伝統的な料理です。

大根ケーキ（カブケーキ）を作る方法は？ 落ち着け！ 私はこのケーキのレシピをいくつかの手順に分けました。 各ステップは別々に、さらには別の時間に行うことができます。,

1. 乾燥したシーフード、ソーセージ、キノコを炒める
2. カブを調理する
3. 小麦粉ミックスを構成する
4. カブケーキを蒸す
5. カブケーキをパン揚げ（オプション）

各ステップを一つずつ見てみましょう。

カブのケーキや大根のケーキ？
中国語の単語lo bak go/萝卜糕の英語翻訳は混乱しています。 実際には、この料理で千切りにされた大根で準備されています。 しかし、一部の中国人はカブと大根の両方を”lo bak/萝卜”と表現しているので、それをカブケーキと呼ぶのが伝統になります。, シンガポールではキャロットケーキとも呼ばれています。 したがって、私はこのレシピで両方の用語を同じ意味で使用します。

ステップ1-ドライシーフード、ソーセージ、キノコを炒める

まず、この中国のカブケーキのレシピは甘いデザートではなく、香ばしいことを明確にしましょう！ カブ以外の主な成分は、中国のソーセージ、干し椎茸、干しホタテ、干しエビです。

乾燥ホタテ（Conpoyまたは乾貝、江瑶柱）

あなたは確かに成分のこのリストに変更を加えることができます。, 点心の家の中国のカブのケーキの調理法のほとんどは高い費用のために乾燥した帆立貝を含んでいない。 あなたはカブのケーキにいくつかを追加し、よだれに値すると添加剤の繊細さに普通のデザートを変換するための贅沢を持っています。

乾燥ホタテは、多くの中国のグルメ料理、特にスープストック、フカヒレスープ、粥、シチュー、XOソースでお気に入りのアイテムです。 それは新鮮なホタテとは対照的に、支配的な香ばしい味を持っています。 少量の乾燥したホタテは長い道のりを行きます。

あなたがする必要があることは次のとおりです。

• 少なくとも半日は水に浸してください。,
• 浸漬後に水を捨てないでください。 カブを調理するのにこの水を使用して味を高めることができます。 水分補給された乾燥したホタテを小さな糸に細断処理します。

乾燥したキノコ†

• 乾燥したキノコを十分に水和するまで半日または一晩浸してください。 より大きいきのこは水和させ、柔らかくなるのに長い時間を取る。 茎を取り除き、キノコを小さな立方体に切る。
• キノコを浸した後、水は風味でいっぱいです。 小麦粉のねり粉を構成し、カブを調理するのに在庫としてそれを使用しなさい。,

乾燥したエビ√

• 乾燥したエビを時間浸します。 水を捨て、乾燥したエビを徹底的にきれいにして砂と殻を取り除きます。
• 乾燥したエビを粗く小片に切ります。

中国のソーセージ（ラップチョンソ）

• 中国のソーセージをお湯に十分浸します。 ソーセージから容易に取除くことができるソーセージの包装は吹きます。
• 中国のソーセージを小さなサイコロに切ります。

材料を炒める

• 中国のソーセージを香りがするまで炒めます。, 石油からのソーセージまでを描画するとともに、芳香族.
• 乾燥したホタテと乾燥したエビを鍋に加えます。 香りがよくなるまで弱火で炒める。 この段階で必要に応じて食用油を追加することができます。
• キノコを追加します。 組み合わせて脇に置く。li>

ステップ2-カブをカットして調理する

彼らはより多くの水が含まれており、新鮮であるように、あなたが保持するときに重い感じカブを選

皮膚を剥がし、それを二つの等しい部分に分けます。 半分を細かい千切りに切り、残りの半分を箱のおろし金で細断する。,

中国のカブはわずかに苦く、辛味です。 何人かの人々はそれを非常に好むが、皆に訴えないかもしれない。 あなたは千切りに半分をカットし、辛味を減らすためにカブの水を絞るのではなく、すべてのカブを細断することができます。

私は半分を細断処理し、中国のカブのケーキにいくつかのテクスチャと少しカリカリ口当たりを与える小さなストリップに残りの半分

• 鍋にカブ（細断して細切りにしたもの）を入れてください。
• キノコの水を少量加え、カブが白く半透明になるまで弱火で調理します。 褐変し、鍋に付着を避けるために時折かき混ぜる。
• すべての水が蒸発するまで調理する。, さもなければ、ケーキにはあまりにも多くの水があり、それはそれを水浸しにするでしょう。
• 炒めた魚介類、きのこ、ソーセージを加え、カブと合わせます。

注：これはレシピが翻訳される方法であるため、このレシピはカブケーキと呼ばれています。 カブは、実際には中国の白い大根の大根です。 （上の画像を参照）。

ステップ3-小麦粉ミックスを構成します

米粉は、形状にカブケーキを保持するためのレシピの主成分です。, 中国の大根のケーキの調理法のほとんどはまたすべての部品が一緒に付くことを保障するために少量のムギ澱粉を含んでいます。 使用トウモロコシデンプンへの置き換え小麦のでんぷんを取得。

このレシピの米粉：澱粉の比率は5：1で、これはかなりうまくいきます。

大きなミキシングボウルに小麦粉と澱粉を組み合わせます。 調味料（塩、砂糖、挽いた白コショウ、ごま油）を加えます。 小麦粉ミックスにキノコの水を注ぎ、塊を形成しないようによくかき混ぜる。 それは最終的に滑らかな打者になるはずです。,

適切な量の水

水分は、カブケーキの成功にとって重要です。 水が多すぎると水浸しになり、形成できなくなり、不十分であれば硬すぎます。

カブ：水：米粉の私の魔法の比率は100：40：20です。 ることができるこの比率または削減水の一部をご希望の場合が強くな質感ですね。,

ステップ4-カブケーキを蒸す

小麦粉の打者が準備ができたら、カブに追加し、よく組み合わせます。

• カブミックスは、小麦粉の打者を追加する前に冷却してみましょう澱粉は、それがあまりにも暑い場合にクック取得し、粘着性になりますので。 それは結果に影響を与えませんが、バッターを蒸した容器に移すのは面倒です。
• 容器の表面に油を塗ります。,
• カブミックスを容器に入れ、上を平らにします。
• 蒸し中に水が表面に滴るのを避けるために、アルミホイル（またはラップをしがみつかせる）で覆います。
• カブの混合物を中火で五十分間蒸します。
• アルミホイルを取り外し、ケーキの中央に木製の串を挿入します。 串がきれいに出れば調理されます。
• 冷やして冷蔵庫に数時間保管して固めてください。

ステップ5-カブケーキをパンフライ

• 冷蔵庫からカブケーキを取り出します。, 容器の側面に沿ってナイフを走らせ、スパチュラまたはナイフでそれを取り外します。
• それをスライスまたはあなたが好きな形にカットしてください。 蒸し器や電子レンジで加熱することで提供することができますが、提供する前にカブケーキを少し炒めると素敵な味がします。
• 両面を色が変わるまで炒めた後、皿の上に並べ、刻んだネギと揚げたエシャロットをトッピングとして振りかけます。 サーブ。注意：カブのケーキが柔らかすぎることがわかった場合は、スライスする前に十分にしっかりとなるまで冷凍庫に保管してください。,

  ストレージ

  • 部分カブケーキと別々の容器に保管してください
  • それは数週間までよく凍結します。 スライスに切断する前に十分に柔らかくなるまで室温で解凍します。 フライパンとサーブ。

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  カブケーキレシピ

  準備時間30分

  調理時間50分

  合計時間1時間20分

  成分

  主な成分（A）

  • 600gカブ
  • 10g乾燥ホタテ
  • 30g乾燥エビ
  • 60g中国のソーセージ
  • 30g中国のキノコ

  小麦粉ミックス：（B）

  • 1。,塩小さじ5
  • 30g砂糖
  • 240ml（約1カップ）キノコ水
  • 120g（米粉の約1/2カップ
  • 25g（約2杯）小麦澱粉
  • 小さじ1/2グランド白コショウ
  • ごま油小さじ2

  指示

  成分を準備する:

  1. 乾燥したホタテ、乾燥したキノコ、乾燥したエビを十分に水分補給するまで浸します。
  2. 水分補給された乾燥したホタテを小さな糸に細断処理します。 茎を取り除き、キノコを小さな立方体に切る。, 乾燥したエビを粗く小片に切る。
  3. ソーセージをお湯に十分浸します。 ケースを取り外します。 小さなサイコロに中国のソーセージをサイコロ。
  4. パン-香りがするまで鍋に中国のソーセージを炒めます。 乾燥したホタテ、乾燥したエビとキノコを追加します。 組み合わせて脇に置く。

  カブを調理する：

  1. カブの半分をおろし金で細断し、残りの半分を小さな細片に切ります。
  2. キノコの水を少量加え、カブが白く半透明になるまで鍋で弱火で調理します。,
  3. 炒めた魚介類、きのこ、ソーセージを加え、カブと合わせます。
  4. （B）のすべての成分を混ぜて打者を形成し、それをカブに加えてよく混ぜる。

  蒸し：

  1. 容器の表面に油を塗ってください。
  2. カブミックスを容器に入れ、上を平らにします。
  3. アルミ箔でカバーしてください。
  4. カブの混合物を中火で五十分間蒸します。
  5. 冷やして冷蔵庫に数時間保管して固めてください。,

  パンフライパン

  1. スライスまたは好きな形にカットします。
  2. 両面を色が変わるまで炒め、皿の上に並べ、刻んだネギと揚げたエシャロットをトッピングとして振りかけます。 サーブ。li>

  Notes

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