Hoppin’Johnの背後にはたくさんのストーリーがあり、おそらくさらに多くのバージョンのレシピがあります。 私はディープサウスで育ちました,ホッピン’ジョン—米とエンドウ豆で作られた料理—常に私たちの緑とコーンブレッドと一緒に新年の日に提供されました. しかし、それは今年のちょうどその日に降格されませんでした。

ホッピンジョンは新年の繁栄と幸運をもたらすためのものでしたが、ちょうど約何で作られたワンポットのご飯は、定期的にテーブルの一部であり、あらゆる種類のカウピースは常に私たちの食生活にありました。, 私はカウピースが深い南の外のほとんどの人々によく知られていないことを私が大いにより古くなるまで見つけなかった。 それはまた、私は私が食べて育ったホッピンジョンを実現し、他の人がホッピンジョンと呼ぶものが大幅に異なっていることを年を取ったまででは

私は黒い目のエンドウ豆で作られた料理を持っていたことがなかっただけでなく、多くの使用が、私はそれがすべて一緒に調理米、肉、エンドウ豆で作られていなかったことはなかっただろう。 上にエンドウ豆を入れた普通の茹でご飯だけでした。..それはそれらを別々に作るという目的を破ったように、事実の後に一緒にそれらを混合し、上にエンドウ豆とライス。,

私はまた、私たち—ジョージア州、サウスカロライナ州、および他の近くの地域の低い国からの人々—私たちは私たちのホッピン’ジョンを作るためにフィールドエン 多くの場合、”南のエンドウ豆と呼ばれる、”フィールドエンドウ豆は黒い目のエンドウ豆の近いいとこであり、異なる地域が異なる用語を使用するので、命名と分類が混乱することができますが、両方ともカウピースの種類です。

しかし、私にとっては、それらはすべて同じではありません。, 私が育ったフィールドエンドウ豆の茶色がかった赤い皮は、米に美しいほとんど血色の良い色を提供し、その味は黒い目のエンドウ豆のそれよりも少し甘く、よりナッツです。 燻製肉と香りから作られた風味豊かなスープと一緒にそれらをすべて調理すると、あなたが使用することを選択した長粒の白米にインパクトのある

ほとんどの人がフィールドエンドウ豆の代わりに黒い目のエンドウ豆を使用する理由があることを学ぶのに時間がかかりました。, 黒人によるディープサウスからの大移動の間、人々は食材を運ぶことができなかったとしても、依然として伝統を運んでいました。 すべての形、サイズ、色の牛の豆は全国で見つかりましたが、これらの非常に特定のフィールドエンドウ豆は南部でしか見つかりませんでした。 だから、人々が動いたとき、彼らは黒い目のエンドウ豆の形で異なる、おなじみの交換を適応させ、使用しました。

長年にわたり、私は人々が彼らのライフスタイルに合わせて古典的な料理を自分のやり方で作る他の適応を見てきました。, 一部の人々は彼らのホッピン’ジョンでベーコンによって誓う,そして、私はそれがすでにそこに燻製肉を与えられた必要だと感じていないが,あなたは米を毛羽立たせながら、最後にいくつかのレンダリ または、レシピで呼び出された燻製ハムホックの代わりにベーコンを使用したり、両方を一緒に追加したりすることができます！, 私はまったく多くまたは任意の豚肉を食べて育っていなかったので、私たちはスモーク七面鳥（首、尾、翼、あなたが見つけることができるものは何でも）を使

私もベジタリアンバージョンは、すべての燻製の肉が含まれていないことを行って見てきました,代わりに、穀物や豆類は、野菜のスープでエンドウ豆を煮,

私のレシピは、燻製肉を水でゆっくりと調理することから始まり、柔らかく落ち、深くて豊かなだけでなく、あなたの家全体を素晴らしい香りにするスープを残すようにします。 それから私は少数の調味料およびスパイスだけとその同じスープのエンドウ豆を調理する。 最後のステップはparboiled米を加え、米がふわふわになるまでオーブンの皿を調理している、すべての原料を別保つには十分に乾燥した各穀物はまだ柔らかい。,

私はあなたが店で見つけるあなたの平均媒体か長穀物の米と別様に調理される必要がある従来のカロライナの金の米が付いているHoppin’Johnを作ることの芸術を習得していない。 私はparboiled米が柔らかいが、まだ一緒に接着しないのに十分な乾燥しているふわふわの穀物のための最良の選択肢の一つであることを発見しました。

そのために、私はまた、調理の最終段階のためにオーブンを使用しています。, 何年もの練習の後でさえ、私はまだ確実に私の米が時々ドロドロに変わるコンロの上で全体のプロセスを行うことはできません—私は多くの、多くのおばあちゃんとおばあちゃんが恥ずかしそうに私に頭を振るだろうと確信しています。 オーブンは、ありがたいことに、デンプンを放出し、私たちが”沼地”と呼ぶものの方向にホッピンジョンを押すことができる焦げ付きや攪拌や調理を必要とするリスクなしに、すべての側面から米を調理するより穏やかな熱を提供します。,”それはまた、穀物がより濡れており、より多くの液体が鍋に残っているスープやリゾットのような一貫性を開発することのない米を操縦します。

このレシピは簡単に六から八人をフィードし、それは縮小することができますが、それは通常、特に休暇中に、友人や家族と一緒に提供される料理です。 より多くのあなたが作る（と食べる）、あなたが新年に持っているでしょうより多くの繁栄。