Di Erin Marissa Russell
L’erba cipollina e le cipolle verdi sono molto simili quando si tratta del loro aspetto e del modo in cui vengono utilizzate in cucina. Il loro gusto, consistenza, e il modo in cui funzionano in un piatto sono quasi identici. Tuttavia, c’è almeno una differenza importante da considerare tra erba cipollina e cipolle verdi—l’erba cipollina è classificata come erba, mentre le cipolle verdi sono classificate come verdura., Continua a leggere per approfondire le somiglianze e le differenze tra erba cipollina e cipolle botanicamente, nel loro aspetto, in cucina e nutrizionalmente.
Erba cipollina contro cipolle verdi: Botanica
- Cipolle verdi sono allium, che li rende un membro della famiglia cipolla. Le cipolle verdi differiscono dalle cipolle a bulbo più grandi perché sono raccolte in una fase immatura, prima che il bulbo si ingrandisca e i verdi siano morti. Alcune varietà di cipolle sono state sviluppate specificamente per essere coltivate come cipolle verdi., Puoi leggere di più sulla distinzione tra cipolle verdi e cipolla bulbing nel nostro articolo Cipolle vs Cipolle verdi, scalogno, cipolline o cipolle a grappolo, spiegato.
- L’erba cipollina è un parente della cipolla, ma viene invece classificata come appartenente alla famiglia dei gigli.
- Sia l’erba cipollina che le cipolle sono piante bulbing che sono piante perenni.
Erba cipollina contro cipolle verdi: Aspetto
- Sia l’erba cipollina che le cipolle verdi nel campo sono costituite da un piccolo bulbo bianco con radici bianche che è attaccato a steli cavi e verdi.,
- L’erba cipollina viene raccolta tagliando la pianta erbacea sopra la superficie del terreno con le forbici, quindi visivamente l’erba cipollina assomiglia molto ai “verdi” sulle cipolle verdi. Come l’erba cipollina, cipolle verdi hanno un bulbo attaccato con un apparato radicale, tranne cipolle verdi sono venduti con queste sezioni allegate. L’erba cipollina viene separata dalla porzione di bulbo prima di essere venduta.Se si stanno sostituendo cipolle verdi per erba cipollina in una ricetta, la sezione verde da solo (non il bulbo della cipolla o la parte verde più pallido del gambo che incontra il bulbo) dovrebbe essere utilizzato.,
- Un modo in cui l’erba cipollina differisce visivamente dalla porzione verde scuro delle cipolle verdi è nelle loro dimensioni. L’erba cipollina è più piccola e più sottile rispetto alla porzione erbosa delle cipolle verdi.
- L’erba cipollina è un colore verde brillante costante, mentre le cipolle verdi diventano più scure verso l’alto, diventando verde pallido e infine bianche nella parte inferiore dove si attaccano alla lampadina.
- Sia l’erba cipollina che le cipolle verdi fioriranno se lasciate andare a seme, con globi di lavanda e viola costituiti da fioriture raggruppate., I fiori di erba cipollina hanno un sapore più mite rispetto al gambo e possono essere utilizzati come erba cipollina in cucina.
Erba cipollina contro cipolle verdi: In cucina
- Sia le cipolle verdi che l’erba cipollina hanno un sapore delicato e cipolloso.
- Sono entrambi comunemente usati nelle ricette, come condimento o guarnizione.
- L’erba cipollina viene normalmente servita cruda o cotta molto brevemente. Le cipolle verdi sono spesso utilizzate in questo modo, ma possono resistere a tempi di cottura più lunghi, in particolare le porzioni verdi e bianche più chiare., Alcune ricette possono avere queste porzioni di cipolla verde aggiunto prima in modo da avere un tempo di cottura più lungo rispetto al più verde, parti più sottili del gambo.
- Finché una ricetta non richiede specificamente l’uso della sezione bianca di una cipolla verde, l’erba cipollina e le cipolle verdi sono completamente intercambiabili nelle ricette.
- Erba cipollina e cipolle verdi sono così simili in cucina che li troverete negli stessi piatti. Sono più spesso consumati in insalate, salse, condimenti, riso fritto o per guarnire peperoncino, patate al forno, tacos, nachos, patatine fritte al formaggio, piatti a base di uova e altro ancora.,
- Sia l’erba cipollina che le cipolle verdi devono essere conservate in frigorifero. L’erba cipollina è più delicata e dura solo pochi giorni in frigorifero, mentre le cipolle verdi più robuste possono essere refrigerate fino a una settimana.
Erba cipollina contro cipolle verdi: Nutrizione
- Le cipolle verdi hanno leggermente più calorie per porzione rispetto all’erba cipollina: solo il due percento in più, tuttavia.
- Mentre le cipolle verdi hanno il 20% del fabbisogno giornaliero di vitamina A, l’erba cipollina ha un incredibile 87%.,
- L’erba cipollina è anche più alta di vitamina C rispetto alle cipolle verdi, con il 96% rispetto al 31%.
- L’erba cipollina contiene mezzo grammo in più di grasso per tazza rispetto alle cipolle verdi, ma la quantità è trascurabile in entrambi gli alimenti.
- Ogni tazza di cipolle verdi ha 3,9 grammi in più di carboidrati rispetto a una tazza di erba cipollina.
- I due sono molto simili nel loro contenuto di fibre, con una tazza di cipolle verdi che fornisce 2,6 grammi mentre una tazza di erba cipollina ha 2,5 grammi.,
- Sia le cipolle verdi che l’erba cipollina contengono tonnellate di vitamina K, con cipolle verdi che offrono oltre il 260% del valore giornaliero e erba cipollina poco più del 250%.
Come potete vedere, mentre le cipolle verdi e l’erba cipollina condividono alcune somiglianze sostanziali nel loro aspetto e nell’uso culinario, ci sono differenze botaniche di base che portano a una differenza significativa nel loro contenuto nutrizionale. A parità di tutti gli altri fattori, è più salutare per l’erba cipollina dei consumatori rispetto alle cipolle verdi a causa delle vitamine e dei minerali extra che contengono.,
