sertés karaj és sertés szűzpecsenye két hasonló hangzású piaci kifejezések, amelyek egészen különböző darab hús.

a sertéshús egy nagy vágás, amely a gerinc mindkét oldalán fut, közvetlenül a váll alatt kezdődik, majd a lábig folytatódik. A karaj ezután tovább bontani a sok különböző szeleteket, sült, hogy látod a piacon.Amikor egy recept sertéshúsos sült húsra szólít fel,általában egy felső lóhúsra utal, amelyet sok piac középre vágott sültként jelöl., Ezt a fajta sültet a karaj közepétől vágják le, ahol a húsos szemizom a legnagyobb és a legegyenletesebb alakú. Mind csont nélkül (itt látható), mind csont nélkül kapható. A kicsontozott sertéshús körülbelül öt hüvelyk.

a bélszín sokkal kisebb húsdarab (általában körülbelül két hüvelyk átmérőjű) a bélből., A tenderloin egy jól védett izom, amely a gerinc alatt ül, közvetlenül a bordák alatt, és a csípő területére fut le. A “T-csonttal” rendelkező szeletek és sültek közé tartozik mind a szűzpecsenye, mind a karaj szemizmai.