sok történet van Hoppin’ John mögött, valószínűleg még több változata a receptnek. Délen nőttem fel, ahol Hoppin ‘ Johnt-egy rizzsel és borsóval készített edényt-mindig szilveszterkor szolgálták fel a zöld és a kukoricakenyér mellett. De nem csak az év egy napjára korlátozódott.
míg Hoppin ‘ John célja az volt, hogy a jólét és a jó szerencse az új év, egy fazék rizs ételek készült szinte semmit része volt az asztal rendszeresen, és cowpeas mindenféle mindig a diéta., Nem tudtam meg, amíg nem lettem sokkal idősebb, hogy a cowpeas nem ismerős a legtöbb ember számára a mély déli részen kívül. Nem is volt, amíg meg nem öregedtem, hogy rájöttem, a Hoppin ‘John nőttem fel eszik, és amit mások hívják Hoppin’ John mérhetetlenül más.
nem csak, hogy soha nem volt az étel készült a fekete szemű borsó sok használni, de soha nem volt, hogy nem készült a rizs, hús, borsó minden főtt együtt. Sima főtt rizs borsóval a tetején csak…rizs borsóval a tetején, majd összekeverjük őket, miután a tény csak úgy tűnt, mintha legyőzte a cél, hogy azokat külön-külön.,
én is észrevettem, hogy mi, emberek, a kis Országok, Georgia, Dél-Karolina, illetve más közeli területeken—rizsbe, hogy több volt a színe, mert régen borsót, hogy a Jó János. Gyakran nevezik “Déli borsó,” mező borsó fekete szemű borsó közeli unokatestvérek; mindkettő típusú cowpea, bár az elnevezési és osztályozási kaphat zavaró, mivel a különböző régiók használják a kifejezéseket másképp, és gyakran szinonimaként.
de számomra ezek nem azonosak., A mezei borsó barnásvörös bőre, amellyel felnőttem, gyönyörű, majdnem vörös színt kölcsönöz a rizsnek, ízük kissé édesebb és mogyoróbb, mint a fekete szemű borsóé. A füstölt húsból és aromatikából készült ízletes húslevessel együtt történő főzés hatásos ízt kölcsönöz bármilyen hosszú szemű fehér rizsnek, amelyet használni szeretne.
időbe telt, amíg megtudtam, hogy oka van annak, hogy a legtöbb ember most fekete szemű borsót használ a mezei borsó helyett., A fekete emberek által a mély délről való nagy migráció során az emberek még mindig hordozták hagyományaikat, még akkor is, ha nem tudták hordozni az összetevőket. Az ország egész területén megtalálhatók mindenféle formájú, méretű és színű cowpeák, de ezek a nagyon specifikus mezőborsók csak délen találhatók. Tehát amikor az emberek költöztek, adaptáltak egy másik, bár ismerős helyettesítést a fekete szemű borsó formájában.
az évek során más adaptációkat is láttam, amelyekben az emberek a klasszikus ételeket saját életmódjukhoz igazítják., Sokan esküsznek a szalonnát a Rajtaütés John, amíg nem érzem, hogy ez szükséges, mivel a füstölt hús már ott van, akkor nyugodtan adjunk hozzá néhány nyújtott, ropogós szalonna, a végén, miközben pihe a rizs, így egy kicsit a ropogós állagú marad. Vagy használhatja a szalonnát a receptben igényelt füstölt sonka hock helyett, vagy hozzáadhatja mindkettőt együtt!, Én nem nőttem fel eszik sokat, vagy bármilyen sertés egyáltalán, így mi használt füstölt pulyka (nyak, farok, szárnyak, amit lehet találni) helyett sonka hock vagy só sertéshús gyakran megtalálható receptek, és mi lenne hozzá marhahús szalonna (vagy nincs szalonna egyáltalán) helyett.
láttam már olyan vegetáriánus változatot is, amely egyáltalán nem tartalmaz füstölt húst, ehelyett a szemek és a hüvelyesek ízüket a borsó zöldséglevesben történő párolásából kapják.,
a receptem a füstölt hús lassú főzésével kezdődik vízben úgy, hogy szétesik, és olyan húslevest hagy, amely nem csak mély és gazdag, hanem az egész ház illatát teszi. Aztán szakács a borsó ugyanabban a húslevest csak néhány fűszerek. Az utolsó lépés az előfőzött rizs hozzáadása, az edényt a sütőben főzve, amíg a rizs bolyhos, minden gabona elég száraz ahhoz, hogy az összes összetevő külön maradjon, de még mindig gyengéd.,
még én sem elsajátítottam a Hoppin ‘ John készítésének művészetét a hagyományos Carolina arany rizzsel, amelyet másképp kell főzni, mint az átlagos közepes vagy hosszú szemű rizst, amelyet a boltokban talál. Találtam előfőzött rizs az egyik legjobb lehetőség a bolyhos szemek, amelyek pályázati, de még mindig elég száraz ahhoz, hogy ne ragasztó együtt.
ebből a célból a sütőt a főzés utolsó szakaszához is használom., Még évekig tartó gyakorlás után sem tudom megbízhatóan elvégezni az egész folyamatot a stovetopon,ahol a rizsem néha kása – valami biztos vagyok benne, hogy sok, sok nagymamák és nagynénik szégyenteljesen ráznák a fejüket rám. A sütőből, szerencsére szállít egy gyengéd, hő, hogy főz a rizs keresztül minden oldalról a veszélye nélkül, perzselő, vagy igénylő bármely keverés vagy overcooking, hogy képes kiadás keményítő, majd nyomja meg a Rajtaütés John abba az irányba, amit úgy hívunk, hogy “bog.,”Azt is elkerüli a rizst, hogy levesszerű vagy rizottószerű konzisztenciát alakítson ki, ahol a szemek nedvesebbek, és több folyadék marad a fazékban.
Ez a recept hat-nyolc embert táplál könnyen, és bár le lehet méretezni, ez egy étel, amelyet általában barátokkal és családdal szolgálnak fel, különösen az ünnepek alatt. Minél többet csinálsz (és eszel), annál nagyobb jólét lesz az új évben.