fehérrépa torta (lo bak gou / 蘿蔔糕) hozza vissza a kedves emlékét gyermekkorom szivárgott egy fazék feneketlen Pu ‘ er tea apámmal a Dim Sum ház minden vasárnap reggel.

amellett, hogy a barbecue sertés zsemle, garnéla gombóc, Shumai, serpenyőben sült fehérrépa torta a dim sum mindig rendelni, amikor a hölgy csóválta kocsiját az asztalom mellett tornyok bambusz gőzösök tele dim sum.,

a fehérrépa torta kívül ropogós, mégis gyengéd, szinte megolvad a szájban. Ez az umani-ban gazdag dim sum már vésett a fejemben, és amikor belegondolok, a hasam dübörög.

manapság már nem megyek a reggeli yum Cha munkamenetemre. Azt, hogy otthon, majd adjunk hozzá néhány extra összetevőket, hogy ez még élvezetesebb.

Megjegyzés: Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat. Kérjük, olvassa el az Adatvédelmi politika További információ. Jutalékokat kaphatok az ebben a bejegyzésben található linkeken keresztül végrehajtott vásárlásokért.,

, Hogyan, hogy a Kínai Répa Sütemény (蘿蔔糕) | Dim Sum Stílus (Kínai lo bak go)

Ez a pikáns répa sütemény (más néven Kínai retek torta, lo bak megy) egy hagyományos étel szolgált a dim sum étterem, valamint más finomságok, mint shumai grillel húsos zsemle.

hogyan készítsünk retek tortát (fehérrépa torta)? Nyugi! Ezt a torta receptet néhány lépésre osztottam. Minden lépés külön-külön, sőt más időben is elvégezhető.,

1. keverje össze a száraz tengeri ételeket, kolbászt és gombát
2. szakács a fehérrépa
3. alkotják a liszt mix
4. gőz a fehérrépa torta
5. P-sült a fehérrépa torta (opcionális)

nézzük meg minden egyes lépést egyenként.

fehérrépa torta vagy retek torta?
A Lo bak go / 萝卜糕 kínai szavak angol fordítása zavaros. A valóságban retek készül, amelyet ebben az edényben aprítanak. Mivel azonban néhány kínai mind a fehérrépa, mind a retek “lo bak / 萝卜” – ként írja le, hagyománysá válik, hogy fehérrépa süteménynek hívják., Szingapúrban Kínai sárgarépa torta is nevezik, mivel a sárgarépát kínai nyelven “lo bak” – nak is nevezik! Ezért mindkét kifejezést felcserélhetően használom ebben a receptben.

1. lépés-keverjük össze-megsütjük a száraz tenger gyümölcsei, kolbász, gomba

először hadd tisztázza, hogy ez a kínai fehérrépa torta recept sós, nem édes desszert! A fehérrépa fő összetevői a kínai kolbász, a száraz shiitake gomba, a száraz fésűkagyló és a száraz garnélarák.

szárított fésűkagyló (Conpoy vagy 乾貝, 江瑶柱)

minden bizonnyal módosíthatja az összetevők listáját., A dim sum ház Kínai fehérrépa torta receptjeinek többsége magas költsége miatt nem tartalmaz száraz fésűkagylót. Megvan a luxus, hogy adjunk néhány, hogy a fehérrépa torta, és átalakítja egy közönséges desszert egy nyáladzó méltó, additív csemege.

a szárított fésűkagyló számos kínai ínyenc konyha kedvenc eleme, nevezetesen a leves, a cápauszony leves, a congee, a pörkölt és a XO szósz. Domináns sós íze van, szemben a friss fésűkagylóval. Egy kis mennyiségű száraz kagyló hosszú utat tesz meg.

itt van, amit meg kell tennie:

• áztassa vízben legalább fél napig.,
• az áztatás után ne dobja ki a vizet. Használja ezt a vizet, hogy szakács a fehérrépa növelheti az ízét. A hidratált szárított fésűkagylót apró szálakra vágja.

szárított gomba 冬菇

• áztassa a szárított gombát fél napig vagy egy éjszakán át, amíg megfelelően hidratálódik. A nagyobb gombák hosszabb időt vesz igénybe, hogy hidratált, puha. Távolítsa el a szárakat, majd vágja a gombákat apró kockákra.
• a víz tele van ízesítéssel a gomba áztatása után. A liszttészta elkészítéséhez és a fehérrépa főzéséhez szakácsként használjuk.,

szárított garnélarák 蝦米

• egy órán át áztassa a száraz garnélarákot. Dobja ki a vizet, majd alaposan tisztítsa meg a szárított garnélarákot, hogy eltávolítsa a homokot és a héjat.
• a száraz garnélarákot durvára apró darabokra vágjuk.

Kínai kolbász (lap cheong 臘腸)

• áztassa a kínai kolbászt forró vízben tíz percig. A kolbász burkolata felfújódik, amely könnyen eltávolítható a kolbászból.
• vágja a kínai kolbászt apró kockákra.

keverjük össze a hozzávalókat

• Pan-sütjük a kínai kolbászt, amíg illatos., A kolbászból származó olaj aromás lesz.
• adjuk hozzá a szárított fésűkagylót és a szárított garnélarákot a serpenyőbe. Keverjük össze-sütjük alacsony lángon, amíg illatos. Ebben a szakaszban szükség esetén több főzőolajat is hozzáadhat.
• adja hozzá a gombákat. Együtt és félretéve.

2. Lépés – Vágott szakács a karalábé

Válassza ki a fehérrépa nehéz, ha tartani, mint tartalmaznak több víz van frissebb.

húzza le a bőrt, majd két egyenlő részre osztja. Vágja fel a felét finom julienne-re, majd a másik felét egy dobozrésszel vágja le.,

A kínai fehérrépa kissé keserű és csípős. Vannak, akik nagyon szeretik, de nem mindenki számára vonzóak. Az összes répát apríthatja, ahelyett, hogy a felét julienne-be vágná, majd a répa vizét összenyomhatja, hogy csökkentse a csípős ízt.

inkább a felét aprítom és a másik felét apró csíkokra vágom, ami némi textúrát és kissé ropogós szájérzetet ad a kínai répatortának.

• tegye a répát (aprítva és csíkokkal) a serpenyőbe.
• adjunk hozzá egy kis mennyiségű gombavizet, és szakács alacsony lángon, amíg a fehérrépa kissé kikapcsol, áttetsző, ami körülbelül tíz perc párolás. Időnként keverjük, hogy elkerüljük a barnulást, majd ragaszkodjunk a serpenyőhöz.
• szakács, amíg az összes víz elpárolog., Ellenkező esetben túl sok víz lesz a tortában, ami nedves lesz.
• adjuk hozzá a rántott tenger gyümölcseit, gombáját és kolbászát, majd keverjük össze a répával.

Megjegyzés: Ezt a receptet fehérrépa süteménynek hívják, mivel így fordítják le a recepteket. A fehérrépa valójában a kínai fehér retek 白萝卜 (daikon retek japánul). (Lásd a fenti képet).

3. lépés-alkotják a liszt mix

rizsliszt a fő összetevője a recept, hogy tartsa a fehérrépa torta alakú., A kínai retek torta recept nagy része kis mennyiségű búzakeményítőt is tartalmaz, hogy biztosítsa az összes komponens egymáshoz tapadását. Használhatja kukoricakeményítő helyett búzakeményítő, hogy ugyanazt az eredményt.

a rizsliszt aránya:a keményítő ebben a receptben 5: 1, ami elég jól működik.

a lisztet és a keményítőt egy nagy keverőtálban keverjük össze. Adjuk hozzá a fűszerezést (só, cukor, őrölt fehér bors, szezámolaj). Öntsük a gomba vizet a lisztkeverékhez, majd jól keverjük össze, hogy elkerüljük a csomók kialakulását. Végül sima tésztává kell válnia.,

a megfelelő mennyiségű víz

a víztartalom kritikus a fehérrépa torta sikeréhez. Ha túl sok víz van, vagy túl kemény, ha nem elegendő, akkor nedves lesz, és nem tud kialakulni.

a karalábé varázslatos aránya: víz: rizsliszt 100: 40: 20. Ezt az arányt követheti,vagy csökkentheti a vizet, ha szilárdabb textúrát szeretne.,

4. lépés-gőzölje meg a fehérrépa tortát

Ha készen áll a liszttésztára, adja hozzá a fehérréphez és jól össze.

• a liszttészta hozzáadása előtt hagyja lehűlni a fehérrépa-keveréket, mert a keményítő szakács lesz, és ha túl meleg, ragacsos lesz. Ez nem befolyásolja az eredményt, de rendetlen, hogy a tésztát a gőzölgő tartályba helyezzük.
• tisztítsa meg a tartály felületét némi olajjal.,
• kanál a fehérrépa keveréket a tartályba, és szintezze a tetejét.
• fedjük le alumínium fóliával (vagy ragasztócsomagolással), hogy gőzölés közben ne csöpögjön a víz a felületre.
• a répakeveréket közepes lángon ötven percig gőzöljük.
• távolítsa el az alumínium fóliát, majd helyezzen be egy fából készült nyársat a torta közepére. Főtt, ha a nyárs tiszta.
• hagyja lehűlni, és néhány órán keresztül hűtőszekrényben tartsa, hogy szilárd maradjon.

5. lépés-Pan-sütjük a répatortát

• távolítsuk el a répatortát a hűtőszekrényből., Futtasson egy kést a tartály oldalán, majd távolítsa el egy spatulával vagy késsel.
• vágja szeletekre vagy bármilyen formára, amit szeret. A gőzölővel vagy mikrohullámú sütővel történő melegítéssel szolgálhat, de finom ízű, ha tálalás előtt kissé megsütjük a répatortát.
• sütés után mindkét oldalon, amíg színe megváltozik, rendezzük a tányérra, majd megszórjuk néhány apróra vágott kagyló, sült mogyoróhagyma, mint a feltöltés. Tálaljuk.

Megjegyzés: Ha úgy találja, hogy a fehérrépa torta túl puha, tartsa a fagyasztóban, amíg a szeletelés előtt elég szilárd.,

Tárolás

• adagolja a répatortát, és tartsa külön tartályokban
• néhány hétig jól lefagy. Leolvasztás szobahőmérsékleten, amíg elég puha, mielőtt szeletekre vágná. Pan-megsütjük, majd tálaljuk.

kapcsolódó recept – Kínai Taro torta

Ha tetszik ez a recept, akkor is tetszik a kínai Taro torta, amely szintén ízletes desszert. egy népszerű kínai desszert reggelire, hogy megtalálja a Dim Sum üzletek mellett garnéla gombóc, Char Siu Pao, Shumai, és mások.,

a kínai retek-és répaleves is a kantoni zöldséglevesek közé tartozik. Ezt nézd meg, ha kínai leves.

A Répa Torta recept