ahhoz, hogy igazán megértsük a fejlődés, terjed sushi, meg kell emlékezni egy dolog: a modern hűtő még nem találták fel, amíg az 1930-as években. Mielőtt az emberek kellett találni leleményes módon megőrzése vagy hűtési az élelmiszer, hogy tovább tart. Így kezdődött a sushi – a halak megőrzésének egyik módja.

A Sushi hosszú utat tett meg, mivel a halakat először Délkelet-Ázsiában erjesztett rizsbe csomagolták., Ha készen állsz, merüljünk el a Fokváros egyik legkedveltebb menüpontjának csodálatos és lenyűgöző történetébe.

korai eredete

vissza a ködös múltban, sushi találták valahol Délkelet-Ázsiában. Várj, Úgy érted, nem Japánban találták fel? Nos … igen és nem. A modern sushi, amelyet ma eszünk, nagyon Japán, de Japánban fejlesztették ki a 7. vagy 8. században Kínából származó korábbi formákból.,

mint modern sushi evő, akkor valószínűleg nem ismeri fel az ősi kínai fajta sushi, hogy sushi, és akkor biztosan nem tetszik a szag. Bízz bennünk. A Modern sushi eléggé különbözik attól, hogy nyugodtan mondhatjuk, hogy Japánban találták fel.

a korai sushi a halak megőrzésének egyik módja volt, itt a pácolt (azaz sózott) halak erjesztett rizsbe történő csomagolása volt, mivel a rizsben zajló erjedés még hosszabb ideig tartotta fenn a halat. A folyamat egy ideig tartott, mivel a halak több hónapig történő megőrzésére tervezték. Nem is volt csodálatos szaga.,

amikor valóban megette, leválogatta és eldobta a rizst, majd csak megette a halat. Tehát a rizs ebben az esetben csak csomagolás volt, hasonlóan az Európai pite korai formáihoz, ahol a tésztát csak a hús védelmére használták, és a pite elfogyasztásakor is eldobták.

nem lenyűgöző az élelmiszer története?

rizses étkezés

gyors előre néhány száz évvel a középkori Japánba, és valami új kerül hozzáadásra a mix-rizs ecethez., A japánok úgy találták, hogy a rizsecet hozzáadása a recepthez jelentősen csökkentette a halak erjedéséhez szükséges időt, és lehetővé tette a rizs elfogyasztását a halakkal együtt. Ez azonban nem is csodálatos illatú, de egyes források szerint még mindig jó ízű. Legalábbis egy középkori Japán ember számára.

a szag volt egy kis probléma, és segített vezetni a fejlesztés a folyamat, amíg erjedés elvetették, és csak ecetet használtak pácolni a sushi. Ez még mindig eltartott egy ideig, így míg a sushit gyorsabban lehetett enni, ez semmiképpen sem volt a gyorsétterem, amelyet ma ismerünk és szeretünk.,

a korai Modern időszakban, 1750 körül feltalálták a nori hínár lapformáját, ami a hengerelt sushi első formáit eredményezte, amelyek a rizs mellett különböző összetevőket is tartalmaztak.

the Tokyo Shift

Ez elvezet minket a 19.századba, ahol Tokyo natív, Hanaya Yoshi (vagy Yohei), az ember általában jóvá feltalálása Tokió stílusú sushi és nigiri.

ebben az időben a Tokiói sushi a közeli Tokiói-öbölben fogott friss halakból készült., De még ez volt az idő a fagyok előtt, és a romlás még mindig probléma volt, így Hanaya Yoshi vagy enyhén főzött, sózott vagy pácolt halat ecetben vagy … dobroll … szójaszósz. Ma mártjuk a sushi szójaszósz hozzá íz. A nap folyamán a szójaszószt (amely valójában erjesztett babpasztából készült) használták a friss halak megőrzésére.

a Nigiri egy olyan kifejezés is, amelyet a rendszeres sushi-evő felismerhet. A kifejezés “kézzel formált”, és egy rizságyra utal, amelynek tetején egy haldarab van elhelyezve., Ez ma is a sushi egyik fő stílusa, de ez nem jelenti azt, hogy azonnal felismerné, amit az öreg Hanaya Yoshi a 19.században főzött. Amellett, hogy a halak megőrzése érdekében tett dolgokat, részei a modern szabványok szerint hatalmasak voltak, tehát nem pontosan harapásméretűek, mint a legtöbb modern sushi esetében.

Ez volt az az időszak is, amikor a sushi nem vált lassú ételré, és gyorsétteremmé kezdett válni, kis sushi standokkal egész Tokióban.,

Modern idők

a 20. században a japán kormány az egészségtelen körülmények miatt megrepedt a kis sushi standokon, ami a megfelelő sushi éttermek első generációját eredményezte.

ahogy arra talán emlékeznek, a 20. század közepére a modern hűtéstechnika 1930-as években történő feltalálásának köszönhetően nagyszabású hűtéstechnika vált lehetővé-és itt kezdődik a sushi nemzetközi bevezetése. A kereskedelmi hűtésnek köszönhetően a sushi halakat Japánból az Egyesült Államok nyugati partjára lehetett szállítani.,

míg a sushit az Egyesült Államok és Európa bizonyos elit köreiben ették meg a második világháború előtt, addig Amerika csak az 1960-as években kapta meg első sushi éttermeit, kezdve Los Angelesben és New Yorkban.

onnan, sushi robbant be a világ színpadára, mint egy finom, egészséges étkezés, és most evett szerte a világon. Ez természetesen sok kísérletezést és alkalmazkodást eredményezett, mivel a helyi szakácsok elfogadták a sushi koncepciót, és új formákat találtak ki a helyi ízek kielégítésére.,

az egyik legjobb példa erre a kaliforniai tekercs, amelyet, ahogy a neve is sugallja, Kaliforniában találtak fel, és a halkomponenst avokádóval vagy uborkával helyettesítették, hogy segítsen a sushi bevezetésében a nyugati közönség számára.

azóta a sushit sokféle módon megették és felszolgálták. Például az első ismert sushi szállítószalag csak 1993-ban kezdett gördülni Ausztráliában-ami természetesen elvezet minket a Fokvárosi Halpiac saját helyére a sushi 1,800 éves történetében: 1997 – ben a CTFM volt az első étteremlánc, amely bemutatta a sushi szállítószalagot Dél-Afrikába., És azóta is friss halból készült finom sushi-t szolgálunk fel, mind a hagyományos japán, mind a nyugati stílusban.

ma a Fokvárosi halpiac a sushi fúzió élvonalában van az aláírási Sushi kínálatunkkal. Úgy tervezték, hogy összehozza a globális konyha új sushi stílusú alkotások, ez magában foglalja a ínycsiklandó garnélarák és mangó tekercs, szójakeményített lazac, tonhal tatár és a mi sláger hal taco. A sushi története Japánban lehet, de jövője valóban nemzetközi.,

ahhoz, hogy megtudja, milyen messze jött a sushi, nézze meg itt a kellemes sushi menüt.