comme beaucoup passent cette semaine à cuisiner frénétiquement le repas de Thanksgiving « traditionnel” de dinde et de farce et de purée de pommes de terre et de canneberges, il pourrait être surprenant de découvrir à quel point

Ce n’est pas seulement la nourriture qui a changé. Ce que nous considérons maintenant comme la fête originale de Thanksgiving n’était pas du tout une affaire de famille: il n’y a aucune preuve que des femmes étaient présentes au dîner., Les écrits survivants mentionnent un rassemblement de 50 anglais et 90 Wampanoag, ce qui signifie que les femmes ont probablement fait la cuisine, mais n’ont jamais pris part à la fête.

Quelles sont exactement ces femmes capables de cuisiner après avoir survécu à leur premier hiver en Nouvelle-Angleterre? Bien qu’il soit difficile d’être certain à 100%, Il existe de nombreuses ressources pour nous aider à faire une supposition éclairée.

pour commencer, les historiens ont épluché de vieux livres de cuisine et étudié les vestiges archéologiques de la région du Nord-Est et ont examiné les animaux et les plantes qui existaient en Nouvelle-Angleterre à l’automne 1621., Peut-être plus particulièrement, les lettres survivantes écrites par deux colons, le gouverneur William Bradford et Edward Winslow, décrivent la fête en détail.

alors, voici la meilleure estimation de ce qui était — et n’était pas — sur la table au premier Thanksgiving.

Sauvagine

La Dinde n’était probablement pas le plat principal mangé par les pèlerins et leurs invités. Au lieu de cela, un certain type de sauvagine, très probablement du canard ou de l’oie, était la viande centrale servie., Le colon Edward Winslow décrit les événements avant la fête:

notre récolte étant arrivée, notre gouverneur a envoyé quatre hommes sur la volaille, afin que nous puissions, après une manière spéciale, nous réjouir ensemble après avoir récolté le fruit de nos travaux. Ils ont quatre en un jour tué autant de volailles que, avec un peu d’aide à côté, servi la compagnie presque une semaine.

en automne, ces oiseaux auraient été abondants parce que c’était la saison de migration., À l’époque, le gibier sauvage était considéré comme plus estimé que la « viande de boucher” car il fallait plus d’efforts pour chasser et sécuriser ces oiseaux.

gibier

Une chose est sûre, c’est que gibier était présent au premier Thanksgiving. Dans une lettre écrite à un ami de retour à la maison, Bradford a décrit le peuple Wampanoag transportant cinq cerfs à la fête.

maïs

dans ces premiers jours, le maïs multicolore aurait été le principal grain consommé par les pèlerins parce que le Wampanoag leur a appris à le cultiver et à le récolter., On pense que le maïs a probablement été retiré de l’épi et servi soit comme pain ou bouillie.

poissons et crustacés

dans une autre divergence de l’action de grâce moderne, les fruits de mer étaient abondants lors de la première fête. L’emplacement de la colonie aurait dû faciliter la capture des moules, et la fête comprenait probablement une grande variété de fruits de mer allant de l’achigan et de l’anguille au homard., Un autre Colon, Edward Winslow, a décrit à quel point les fruits de mer étaient abondants:

notre baie est pleine de homards tout l’été et offre une variété d’autres poissons; en septembre, nous pouvons prendre une tête de cochon d’anguilles dans une nuit avec un petit travail, et

la Citrouille

Mais pas dans la tarte à la forme. Pour commencer, les colons n’avaient pas encore construit un four. Deuxièmement, ils auraient manqué de nourriture ressemblant étroitement au beurre ou aux produits laitiers nécessaires à la fabrication de la croûte.,

cependant, il existe de nombreux types de citrouilles et de courges originaires de la région de la Nouvelle-Angleterre qui auraient été utilisées pour leur subsistance. En fait, au cours des premières années, la citrouille est citée comme une source de nutrition pour les pèlerins, car elle était si facile à cultiver et abondante.

les Légumes

Une abondance de légumes serait apparue sur la table de Thanksgiving., Dans la région du Nord-est, les légumes, y compris les courges, les carottes, les oignons, les navets et les panais, auraient été largement disponibles. Au 17ème siècle, ces cultures auraient été appelées « racines” ou « herbes en pot”, pas des légumes.

Dinde

selon les notes prises par Bradford à l’automne 1621, il est clair que des dindes sauvages parcouraient les zones entourant la colonie de Plymouth. Bien qu’il semble que les dindes sauvages aient été couramment consommées, concernant la grande fête, ses documents et lettres ne révèlent aucune mention de viande de dinde préparée et servie.,

les Pommes de terre

Il n’y avait pas de la purée ou des pommes de terre au four — et pas sucré de la pomme de terre cocotte, soit. À l’époque, aucune pomme de terre ne poussait en Amérique du Nord. Les patates douces sont originaires des Caraïbes et les pommes de terre blanches sont originaires d’Amérique du Sud. Aucun de ces tubercules ne serait encore arrivé aux États-Unis.,

canneberges

Les canneberges sont indigènes à la Nouvelle-Angleterre, tout comme d’autres fruits comme les bleuets, les groseilles à maquereau et les framboises. Les indigènes et les colons auraient utilisé les baies comme nourriture et colorants naturels. Cependant, ce n’est que 50 ans après le premier Thanksgiving qu’il existe des preuves écrites d’un Anglais découvrant faire bouillir des canneberges et du sucre dans une sauce.,

la Farce

Il n’aurait pas été du pain à base de farce à être trouvé, parce que les Pèlerins manquait de blé. Au lieu de cela, un mélange d’oignons, d’herbes et de noix peut avoir été utilisé pour donner à la viande une saveur supplémentaire.

Tartes

bien qu’elles ne soient pas présentes à la première fête, les tartes sont finalement devenues partie intégrante du repas de Thanksgiving De La Nouvelle-Angleterre. Dans les premières années, le blé aurait été difficile à trouver., Au lieu de cela, la croûte aurait été faite de seigle entier. Cela a donné à la croûte une texture dure et solide afin qu’elle puisse réellement se lever sans casserole.

Qualifié de « debout les tartes,” ces aliments contenait de la viande et des légumes, pas le dessert type nous sommes habitués maintenant. Les tartes étaient une énorme tradition en Angleterre, il est donc logique qu’une fois que les fournitures alimentaires le permettaient, les mêmes tartes étaient cuites par des immigrants sur le sol américain.,

fait intéressant, les tartes à la viande ont été préparées en vrac. Une famille pourrait faire cuire assez de tartes pour durer des mois, et les laisser reposer dans la cave sèche jusqu’à ce que nécessaire. Là, les tartes sont devenues incroyablement dures et durcies. Cela a permis à la nourriture de rester intacte plus longtemps, pendant tout un hiver. Il était beaucoup moins courant d’utiliser des garnitures de type crème anglaise, comme la tarte à la citrouille que nous connaissons aujourd’hui, qui se gâtent assez rapidement.

maintenant que vous avez consommé de L’Histoire de Thanksgiving, n’ayez pas peur. Vous aurez quelque chose à partager pendant cette pause gênante au dîner avec votre famille élargie., Sûrement, tout le monde en sera reconnaissant. Joyeux Thanksgiving!