Da viele diese Woche hektisch das „traditionelle“ Thanksgiving-Essen von Truthahn und Füllung und Kartoffelpüree und Preiselbeeren kochen, könnte es überraschend sein zu entdecken, wie sehr sich diese „traditionelle“ Kost im Laufe der Jahre verändert hat.
Nicht nur das Essen hat sich verändert. Was wir jetzt als das ursprüngliche Erntedankfest betrachten, war überhaupt keine Familienangelegenheit: Es gibt keine Beweise dafür, dass Frauen beim Abendessen anwesend waren., Überlebende Schriften erwähnen eine Versammlung von 50 Engländern und 90 Wampanoag-Leuten, was bedeutet, dass die Frauen wahrscheinlich gekocht haben, aber nie an der Party teilgenommen haben.
Was genau konnten diese Frauen kochen, nachdem sie ihren ersten Winter in Neuengland überlebt hatten? Obwohl es schwer ist, 100 Prozent sicher zu sein, gibt es zahlreiche Ressourcen, die uns helfen, eine fundierte Vermutung zu machen.
Zu Beginn haben Historiker alte Kochbücher durchforstet und archäologische Überreste aus der Nordostregion untersucht und darüber nachgedacht, welche Tiere und Pflanzen im Herbst 1621 in Neuengland existierten., Vielleicht am bemerkenswertesten, überlebende Briefe von zwei Kolonisten geschrieben, Gouverneur William Bradford und Edward Winslow, beschreiben das Fest im Detail.
Also, hier ist die beste Vermutung, was war — und war nicht — auf dem Tisch beim ersten Thanksgiving.
Wildfowl
Der Truthahn war wahrscheinlich nicht das Hauptgericht, das die Pilger und ihre Gäste aßen. Stattdessen wurde eine Art Wildvögel, höchstwahrscheinlich Ente oder Gans, als zentrales Fleisch serviert., Der Kolonist Edward Winslow beschreibt die Ereignisse vor dem Fest:
Nachdem unsere Ernte eingetroffen war, sandte unser Gouverneur vier Männer zum Geflügel, damit wir uns nach einer besonderen Art und Weise zusammen freuen könnten, nachdem wir die Früchte unserer Arbeit gesammelt hatten. Sie vier an einem Tag getötet so viel Geflügel wie, mit ein wenig Hilfe neben, diente die Firma fast eine Woche.
Im Herbst wären diese Vögel reichlich vorhanden gewesen, weil es Migrationssaison war., Zu dieser Zeit wurde Wild als geschätzter angesehen als „Metzgerfleisch“, weil es mehr Anstrengungen erforderte, um diese Vögel zu jagen und zu sichern.
Wild
Sicher ist, dass Wild beim ersten Thanksgiving anwesend war. In einem Brief an einen Freund zu Hause geschrieben, Bradford beschrieb die Wampanoag Menschen schleppen fünf Hirsche zum Fest.
Mais
In diesen frühen Tagen wäre mehrfarbiger Mais das Hauptkorn gewesen, das von den Pilgern konsumiert wurde, weil der Wampanoag ihnen beibrachte, wie man ihn anbaut und erntet., Es wird angenommen, dass Mais wahrscheinlich aus dem Kolben entfernt wurde und entweder als Brot oder Brei diente.
Fisch und Schalentiere
In einer weiteren Abweichung vom modernen Erntedankfest gab es beim ersten Fest reichlich Meeresfrüchte. Die Lage der Kolonie hätte es leicht machen sollen, Muscheln zu fangen, und die Party umfasste wahrscheinlich eine große Auswahl an Meeresfrüchten, die von Bass und Aalen bis hin zu Hummer reichten., Ein anderer Kolonist, Edward Winslow, stellte dar, wie reichlich die Meeresfrüchte waren:
Unsere Bucht ist den ganzen Sommer über voller Hummer und bietet eine Vielzahl anderer Fische; Im September können wir in einer Nacht mit kleiner Arbeit Aale fangen und sie den ganzen Winter über aus ihren Betten graben.
Aber nicht in Tortenform. Für den Anfang hatten die Siedler noch keinen Ofen gebaut. Zweitens hätten ihnen Lebensmittel gefehlt, die der Butter oder den Milchprodukten ähneln, die zur Herstellung der Kruste benötigt werden.,
Es gibt jedoch viele Arten von Kürbissen und Squash, die in der Gegend von New England heimisch sind und für den Unterhalt verwendet worden wären. In der Tat wird Kürbis in den frühen Jahren als Nahrung für die Pilger als Nahrungsquelle angeführt, weil er so leicht angebaut und reichlich vorhanden war.
Gemüse
Eine Fülle von Gemüse wäre auf der Thanksgiving-Tabelle erschienen., In der Nordostregion wäre Gemüse wie Kürbis, Karotten, Zwiebeln, Rüben und Pastinaken weit verbreitet gewesen. Jahrhundert wären diese Pflanzen als „Wurzeln“ oder „Topfkräuter“ bezeichnet worden, nicht als Gemüse.
Truthahn
Nach Angaben von Bradford im Herbst 1621 ist es klar, dass wilde Truthähne die Gebiete um die Plymouth-Kolonie durchstreiften. Obwohl es scheint, wilde Truthähne wurden häufig gegessen, in Bezug auf das große Fest, seine Dokumente und Briefe zeigen keine Erwähnung von Putenfleisch zubereitet und serviert.,
Kartoffeln
Es wurden keine Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln und kein Süßkartoffel-Auflauf, entweder. Zu dieser Zeit wäre in Nordamerika keine Kartoffeln gewachsen. Süßkartoffeln stammen aus der Karibik und weiße Kartoffeln stammen ursprünglich aus Südamerika. Es wird angenommen, dass noch keine dieser Knollen in die USA gelangt ist.,
Cranberries
Cranberries sind in New England heimisch, ebenso wie andere Früchte wie Blaubeeren, Stachelbeeren und Himbeeren. Sowohl die Eingeborenen als auch die Kolonisten hätten die Beeren als Nahrung und natürliche Farbstoffe verwendet. Es gibt jedoch erst etwa 50 Jahre nach dem ersten Thanksgiving schriftliche Beweise dafür, dass ein Engländer Cranberries und Zucker zu einer Sauce kochen wollte.,
Füllung
Es hätte keine brotbasierte Füllung gegeben, weil den Pilgern Weizen fehlte. Stattdessen wurde möglicherweise eine Mischung aus Zwiebeln, Kräutern und Nüssen verwendet, um dem Fleisch zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Pies
Obwohl sie beim ersten Fest nicht anwesend waren, wurden Pies schließlich zu einem festen Bestandteil des New England Thanksgiving Meal. In den frühesten Jahren wäre Weizen schwer zu bekommen gewesen., Stattdessen wäre die Kruste aus Vollroggen hergestellt worden. Dies gab der Kruste eine zähe, feste Textur, so dass sie tatsächlich ohne Pfanne aufstehen konnte.
Diese Lebensmittel hätten Fleisch und Gemüse enthalten, nicht den Desserttyp, den wir jetzt gewohnt sind. Pies waren eine große Tradition zurück in England, so macht es Sinn, dass, sobald die Lebensmittelversorgung es erlaubt, die gleichen Kuchen wurden von Einwanderern auf amerikanischem Boden gebacken.,
Interessanterweise wurden Fleischpasteten in loser Schüttung zubereitet. Eine Familie könnte genug Kuchen backen, um Monate zu dauern, und lassen Sie sie im trockenen Keller sitzen, bis sie gebraucht werden. Dort wurden die Kuchen unglaublich zäh in der Textur und verhärtet. Dadurch blieb das Essen länger unberührt und hielt einen ganzen Winter über an. Es war viel seltener, puddingartige Füllungen zu verwenden, wie den Kürbiskuchen, den wir heute kennen, die ziemlich schnell verderben.
Nun, da Sie einige Thanksgiving-Geschichte verbraucht haben, haben keine Angst. Während dieser unangenehmen Pause beim Abendessen haben Sie etwas mit Ihrer Großfamilie zu teilen., Sicherlich werden alle dafür dankbar sein. Happy Thanksgiving!