Trappe Chili saison est ici, donc gardez un œil sur ces beautés au cours de la prochaine quelques semaines! Et si vous n’en trouvez pas sur vos marchés locaux, vous pouvez toujours vous les procurer directement du Nouveau-Mexique. J’ai récemment mis en place un poste avec quelques bonnes options d’achat en ligne — voir où acheter Hatch Chiles en ligne.

Les piments grillés ont une saveur distincte et ils sont prêts à faire tout le travail si vous leur donnez juste la chance!,

je fais des enchiladas au poulet et au fromage dans cette recette, mais gardez à l’esprit que vous pouvez utiliser à peu près toutes les protéines que vous voulez car la sauce Hatch est la clé de ce plat et tout le reste n’est qu’un bonus.

Comment faire la Sauce Hatch Enchilada

Les piments Hatch sont généralement récoltés à la fin de l’été et resteront pendant quelques semaines selon votre région. Quelle est la température des piments hachurés?,

Vous pouvez généralement trouver des piments hachés congelés et rôtis dans les allées du congélateur d’aujourd’hui, mais si vous avez la chance de rôtir le vôtre, vous obtiendrez une amélioration massive de la saveur.

je mets ce lot de 8 piments hachés au four pendant environ 25 minutes. Vous pouvez toujours les rôtir sur le gril ou sur une flamme nue si vous le souhaitez.

Et oui, ils ont une odeur délicieuse!

Une fois qu’ils refroidissent un peu, nous désherberons et semerons les piments, mais ne vous inquiétez pas de vous débarrasser de chaque dernière graine.,

et si la peau gonfle, vous pouvez en retirer et en jeter autant que vous le pouvez, mais encore une fois, ne transpirez pas trop car elle n’est enlevée qu’à des fins de texture et n’affectera pas la saveur finale de la sauce.

7-8 chiles vous donneront environ 1,5 tasse de morceaux de chili — cela fera beaucoup de sauce pour 8 enchiladas, ou assez pour 2 peeps affamés.

Ensuite, nous allons hacher finement le demi oignon., La majeure partie sera utilisée pour la sauce, mais vous pouvez garder quelques cuillères à soupe en réserve pour l’intérieur des enchiladas, quelque chose comme ceci:

ajoutez la majorité de l’oignon haché dans de l’huile et faites-lui suer à feu moyen.

ajouter une gousse d’ail finement hachée et cuire pendant environ une minute supplémentaire.

Ajoutez le chili morceaux au mixer avec un peu d’eau ou de bouillon et bien mélanger., Ensuite, nous ajouterons les morceaux de chili mélangés au mélange oignon-ail avec:

1 tasse de bouillon
1 cuillère à café d’origan Mexicain
pincée de cumin
1/4 cuillère à café de sel (plus plus au goût)
poivre noir fraîchement concassé

laisser mijoter la sauce pendant quelques minutes, puis Hatch savoureux beurré bonté?!

j’ai ajouté une autre généreuse pincée de sel à ce lot, mais le niveau de sel exact dépendra du stock que vous utilisez., J’ai utilisé ce bouillon de poulet maison qui a presque zéro sodium, alors que la plupart des stocks achetés en magasin seront assez riches en sodium.

Si vous vous retrouvez à manger la sauce directement de la poêle, c’est bon signe! Mais nous allons faire des enchiladas avec ce lot, alors ne mangez pas encore tout.

pour les enchiladas au poulet, j’ai l’habitude de pocher le poulet, mais vous pouvez faire cuire le poulet comme vous le souhaitez (voir poulet déchiqueté Mexicain pour une bonne méthode de saumure et cuisson). Pour le braconnage, il suffit de couvrir une seule poitrine de poulet avec de l’eau froide, porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter., Donner 20 minutes ou jusqu’à ce que l’intérieur du poulet ne soit plus rose.

le poulet prend à peu près le même temps à cuire que les piments, donc je le mets généralement juste après avoir ajouté les piments au four. Vous pouvez éventuellement ajouter de l’oignon, de la coriandre et du sel à l’eau de braconnage pour un soupçon de saveur supplémentaire.

Une fois le poulet cuit, vous pouvez le mettre de côté pour le refroidir, puis le déchiqueter à l’aide de deux fourchettes.

Pour les enchiladas commencez par réchauffer les tortillas pour les rendre plus malléables., Je les mets habituellement au four pendant quelques minutes, mais vous pouvez également les nuke pendant 60 secondes recouvertes de serviettes en papier humides. Plus d’infos sur réchauffer les tortillas de maïs.

Ajouter un peu de sauce dans une assiette, draguer une tortilla dans la sauce, retourner, puis remplir avec du poulet râpé, un peu d’oignon coupé en dés et beaucoup de fromage râpé. Draguer la tortilla dans la sauce, puis la retourner vous assurera d’avoir de la sauce à l’intérieur des enchiladas.

rouler bien et placer le côté couture vers le bas sur un plat allant au four.,

j’ajoute habituellement une couche de sauce au plat allant au four pour éviter de coller.

continuez à rouler jusqu’à ce que vous ayez épuisé tout le poulet. Une seule poitrine de poulet suffit généralement pour 7-8 enchiladas.

et puis les tremper dans la sauce enchilada trappe! Vous devriez avoir beaucoup de sauce alors n’hésitez pas à aller la chercher. Je donne habituellement les enchiladas un tremblement de sorte que la sauce s’infiltre entre eux.,

ajouter une couche de fromage râpé sur le dessus et cuire les enchiladas pendant environ 10 minutes dans un four 400F, ou jusqu’à ce que tout le fromage soit fondu et que les bords des tortillas commencent tout juste à brunir.

tortillas de maïs chaudes, fromage fondu et sauce enchilada à la trappe salée — vendu!!

Vous pouvez éventuellement garnir de coriandre fraîchement hachée, d’un pincement de citron vert ou d’un filet de crème, mais dernièrement, je préfère les os nus pour que la saveur de la trappe reste à l’avant-garde.,

d’accord, gardez à l’Esprit ces Enchiladas au Chili Hatch Green La prochaine fois que vous aurez un sac plein de chiles Hatch!

et n’oubliez pas que la sauce Hatch est extrêmement polyvalente — une fois que vous obtenez la saveur à votre goût, vous trouverez toutes sortes de façons de l’utiliser. Quelques bonnes options: haricots, œufs, quesadillas au fromage.

Buen Provecho.

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Trappe Vert Chili Enchiladas

Ceci est un méchant recette facile pour un savoureux lots de Trappe Vert Chili Enchiladas. Assurez-vous de rôtir ces piments car c’est la clé!

4., 1/4 teaspoon salt (plus more to taste)

freshly cracked black pepper

olive oil

For the enchiladas:

• 1 large chicken breast
• 8 corn tortillas
• 2-3 tablespoons finely chopped onion
• 1 cup shredded Jack cheese

Instructions

• Start by giving the Hatch chiles a good rinse., Rôtir les piments dans un four 400F pendant 20-30 minutes.
• Pour pocher le poulet, couvrir le poulet avec de l’eau froide et porter à ébullition. Une fois bouillant, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Une fois cuit, réserver pour refroidir puis déchiqueter à l’aide de deux fourchettes. Vous pouvez éventuellement ajouter un demi-oignon, des brins de coriandre et une pincée de sel au liquide de braconnage pour plus de saveur.,
• une Fois torréfié et refroidi un peu, de souches et de graines des piments. Vous pouvez également retirer et jeter les morceaux de peau des piments. Ajouter les morceaux de chili rôtis dans un mélangeur avec une touche d’eau ou de bouillon et bien mélanger.
• petits dés 1/2 oignon, réserver quelques cuillères à soupe d’oignon haché pour l’intérieur des enchiladas. Faire revenir la majorité de l’oignon haché dans de l’huile à feu moyen., Une fois qu’il a ramolli, ajouter une gousse d’ail hachée et cuire pendant environ une minute supplémentaire. Ajouter les piments du mélangeur avec: 1 tasse de bouillon, 1 cuillère à café d’origan Mexicain, une pincée de cumin, 1/4 cuillère à café de sel et un peu de poivre noir fraîchement concassé.
• Apportez la sauce à ébullition et prendre un goût pour l’assaisonnement. J’ai ajouté une autre généreuse pincée de sel à ce lot, mais cela dépendra du stock que vous utilisez., Vous pouvez toujours ajuster la consistance de la sauce en ajoutant plus de bouillon pour diluer, ou en laissant mijoter un peu pour l’épaissir jusqu’.
• Chauffer les tortillas de maïs dans le four pendant quelques minutes. (Ou mettez-les dans des serviettes en papier humides pendant 60 secondes.) Préparer le plat de cuisson en ajoutant une couche inférieure de la sauce à la trappe pour éviter de coller.
• Sur une assiette, ajouter quelques cuillerées de la Trappe de la sauce., Draguer une tortilla dans la sauce, retourner, puis remplir avec du poulet râpé, de l’oignon et beaucoup de fromage râpé. Rouler serré et placer le côté couture vers le bas sur le plat allant au four. Continuez jusqu’à ce que le poulet soit disparu. Ajouter le reste de la sauce sur les enchiladas avec une dernière couche de fromage. Je donne habituellement les enchiladas un tremblement de sorte que vous obtenez beaucoup de sauce entre eux.
• Cuire au four pendant 10 minutes dans un four à 400F ou jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Servir immédiatement., Les garnitures facultatives comprennent de la coriandre fraîchement hachée, un pincement de citron vert et un filet de crème.

Notes

j’aime ajouter de l’origan Mexicain à cette sauce mais cela ne fera pas ou ne cassera pas le plat if Si vous n’en avez pas, je l’omettrais probablement au lieu d’ajouter de l’origan ordinaire.

les piments hachurés sont relativement doux, mais l’utilisation de 7 à 8 d’entre eux apportera toujours de la chaleur!, Si vous voulez une version plus douce, je recommanderais de rôtir tous les piments, mais en ajoutant seulement la moitié à la sauce au début — puis testez le goût et ajoutez le reste des piments progressivement jusqu’à ce qu’il ait bon goût pour votre palais. Exactement à quel point les piments hachurés sont-ils chauds?

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Notre dernière recette est un lot de ces délicieux Entomatadas:

Encore faim?!,

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