portoricain sans sofrito est comme une journée sans soleil. Ok, peut-être que je suis un peu mélodramatique, mais on ne peut nier le moment de panique qui me frappe chaque fois que ma cachette de sofrito est faible. Heureusement, le sofrito portoricain est si facile à faire, que 10 minutes de votre temps vous donneront des semaines, voire des mois, de saveur., Semblable au mirepoix de la cuisine française, Le sofrito est la base de nombreux plats dans diverses cultures caribéennes, y compris les ragoûts, les soupes, les plats de riz et de haricots. Essentiellement, nous l’utilisons pour tout ce qui est cuit dans une sorte de liquide. Il y a un débat sur ce qui fait et ne fait pas partie de sofrito, et cette réponse changera en fonction du pays auquel vous faites référence. À Porto Rico, nous l’appelons « recaito ». L’herbe piquante recao (alias culantro) et ajíes dulces (piments doux) sont les profils de saveur contribuant à recaito. Ces ingrédients peuvent généralement être trouvés dans les supermarchés asiatiques ou latins., Si vous ne trouvez pas ces 2 ingrédients, remplacez-les par de la coriandre et des poivrons cubanelles, respectivement.

le sofrito dominicain, appelé sazón dans ce pays, utilise du vinaigre pour un punch de saveur et du rocou pour la couleur. Le sofrito cubain utilise des tomates et des poivrons rouges pour l’adoucir et ajouter de la couleur, ainsi que du jambon en dés. Donc, juste pour être clair, nous faisons recaito!,

ingrédients
donne 1 quart
1 poivron vert
1/2 lb ajíes dulces, tige et épépiné
1 bouquet recao (culantro)
1 gros oignon, pelé et haché
10 grosses gousses d’ail, pelées

mode d’emploi

laver et préparer tous les ingrédients pour le robot culinaire (ou le mélangeur). Pour les poivrons, cela signifie les égrener et les semer. Hacher l’oignon en morceaux et éplucher les gousses d’ail.,

Ajoutez le tout dans le robot culinaire (ou blender). Si vous utilisez un mélangeur, vous devrez peut-être ajouter de l’eau pour que les légumes se mélangent. Vous pouvez filtrer le liquide après le mélange afin que le sofrito ne se retrouve pas avec trop de liquide.

Mélanger jusqu’à ce que tout est finement en purée.,

Utilisez un entonnoir pour verser le mélange dans un récipient de stockage. En cas de stockage prolongé, verser le sofrito dans des bacs à glaçons et congeler le sofrito. Ensuite, il suffit de sortir un cube chaque fois que vous en avez besoin pour une recette.

Utiliser quelques cuillères à soupe dans votre prochaine du riz, des haricots, en ragoût ou en recette de la soupe!,>

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Portoricaine Sofrito

Temps de préparation 10 minutes

Portions 1 litre

Ingrédients

• 1green bell pepperchopped
• 1/2lbajies dulcesseeded
• 1large onionpeeled et haché
• 10garlic clovespeeled
• 1bunch recaoculantro

Instructions

1. les Laver et de les hacher tous les ingrédients en gros morceaux.,
2. réduire le tout en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur. (Utiliser de l’eau pour le mélangeur si nécessaire).
3. Conserver dans un bocal en verre au réfrigérateur jusqu’à 10 jours, ou congeler dans un bac à glaçons ou de petites tasses.