la Caféine appartient à la famille des composés hétérocycliques connu comme purines. Il a le nom systématique 3,7-dihydro-1,3,7-triméthyl-1H-purine-2,6-dione; il est également connu comme 1,3,7-triméthylxanthine, et 1,3,7-triméthyl-2,6-dioxopurine., La caféine peut être classée comme un alcaloïde, un terme utilisé pour les substances produites comme produits finaux du métabolisme de l’azote dans certaines plantes. La formule chimique est C 8 H 10 N 4 O 2 . La caféine a une masse molaire de 194.19 grammes (6.85 onces). Il est soluble dans l’eau et dans de nombreux solvants organiques, et il apparaît sous forme pure sous forme de cristaux blancs. La caféine peut être préparée par extraction à partir de sources naturelles ou par synthèse à partir d’acide urique.
plus de soixante plantes, y compris celles qui nous donnent du café, du thé, du cola et du cacao, produisent de la caféine à partir de la purine xanthine., Alors que la caféine est un constituant naturel du café, du thé, du chocolat et de certaines boissons au cola, elle est ajoutée à des produits de consommation tels que les boissons gazeuses, les pilules amaigrissantes et les analgésiques . On dit que la caféine est la drogue la plus utilisée dans le monde, et plus de 100 millions de personnes aux États-Unis consomment de la caféine chaque jour. Il a des utilisations pharmacologiques: comme stimulant cardiaque et respiratoire et comme agent qui favorise la diurèse rénale. Une dose thérapeutique de caféine est à peu près la même que la quantité trouvée dans une tasse moyenne de café, entre 100 et 200 milligrammes (0,0071 onces)., Le café décaféiné peut être préparé par extraction avec un solvant (tel que le chlorure de méthylène), extraction à l’eau ou extraction à la vapeur.
la caféine pénètre dans le sang environ dix minutes après son ingestion et reste dans le corps jusqu’à douze heures. Comme d’autres alcaloïdes, la caféine a de puissants effets physiologiques sur les humains et les animaux. Il stimule le muscle cardiaque et détend certaines structures qui contiennent du muscle lisse, y compris les artères coronaires et les bronches. C’est un diurétique., La théophylline et la théobromine, deux autres dérivés alcaloïdes végétaux de la xanthine, ont des effets physiologiques similaires à ceux de la caféine.
la caféine agit comme un stimulant du système nerveux central (SNC) à travers plusieurs mécanismes proposés. Le plus important semble être son interférence avec la capacité du neurotransmetteur adénosine à se lier à son récepteur des cellules nerveuses ., En outre, la caféine inhibe l’enzyme nucléotide cyclique phosphodiestérase, qui décompose l’adénosine monophosphate cyclique intracellulaire (AMPc), un autre messager impliqué dans la transmission des signaux nerveux provenant d’hormones provenant de l’extérieur du système nerveux central
tels que l’épinéphrine et le glucagon—hormones qui initient la réponse « combat ou fuite » chez les animaux., D’autres mécanismes proposés ont trait aux effets sur les concentrations intracellulaires D’ions calcium du SNC.
la caféine est modérément habituante, mais parce que les utilisateurs de caféine peuvent généralement contrôler son utilisation, elle n’est pas répertoriée comme stimulant addictif par L’American Psychiatric Association. La caféine n’est pas considérée comme nocive pour l’adulte moyen en bonne santé. En fait, il existe des effets bénéfiques à dériver d’une consommation modérée de caféine (environ trois tasses de café par jour). Il soulage la fatigue, améliore les processus de pensée, augmente la vigilance et améliore les performances physiques., Il peut être utilisé pour traiter la dépression respiratoire et, parce qu’il resserre les vaisseaux sanguins dans le cerveau, est souvent un ingrédient dans les remèdes contre les maux de tête. Il existe des preuves que la caféine peut aider à atténuer les symptômes de la migraine et à réduire le risque de calculs biliaires. Certaines études montrent que la caféine peut protéger contre la maladie de Parkinson, peut-être en inhibant l’épuisement du neurotransmetteur dopamine dans les cellules du cerveau.
Il peut y avoir des effets indésirables dus à une consommation excessive de caféine, tels que l’agitation, les maux de tête, les palpitations cardiaques, les brûlures d’estomac et l’insomnie., Certaines personnes peuvent avoir une réaction toxique. L’Ingestion par les femmes enceintes et les mères allaitantes peut avoir des effets indésirables sur les fœtus et les bébés; la caféine traverse le placenta et pénètre dans le lait maternel. La caféine a une large marge de sécurité. Une dose mortelle pour la plupart des gens serait la quantité de caféine dans une centaine de tasses de café.
certaines enquêtes sur les problèmes de santé liés à la caféine ne sont pas concluantes. Des études n’ont montré aucune corrélation entre la consommation de caféine et un risque accru d’ostéoporose ou un risque accru d’avortement spontané., Il n’y a aucune preuve concluante liant la consommation de caféine (comme le café) avec le cancer de la vessie, du pancréas, du sein ou du côlon. Il n’y a pas non plus de preuve concluante que la consommation modérée de caféine contribue aux maladies cardiaques ou aux arythmies cardiaques; cependant, une étude a montré que la consommation relativement élevée de café élève les taux sanguins d’homocystéine (un acide aminé)—une situation qui peut contribuer à une crise cardiaque ou à la maladie d’Alzheimer. Il y a une controverse continue sur la question de savoir si une forte consommation de caféine augmente la pression artérielle, le risque pour une femme de développer des masses mammaires ou l’incidence de fausses couches.,