quand il s’agit de l’histoire du chili, les contes et les mythes abondent.
alors que de nombreux historiens de l’alimentation conviennent que le chili con carne est un plat américain avec des racines mexicaines, les Mexicains nient avec indignation toute association avec le plat.
Les amateurs de chili disent qu’un point de départ possible bien que tiré par les cheveux vient de Sœur Marie D’Agreda, une religieuse espagnole au début des années 1600 qui n’a jamais quitté son couvent mais a eu des expériences hors du corps dans lequel son esprit a été transporté à travers l’Atlantique pour prêcher le christianisme aux Indiens., Après l’un des voyages de retour, son esprit a écrit la première recette de chili con carne: piments, venaison, oignons et tomates.
Un autre fil va que les îles Canaries qui ont fait leur chemin à San Antonio dès 1723, utilisé des poivrons locaux et des oignons sauvages combinés avec diverses viandes pour créer des combinaisons de chili précoce.
la plupart des historiens s’accordent à dire que la première description écrite du chili provient de J. C. Clopper, qui vivait près de Houston., Bien que sa description ne mentionne jamais le mot chili, voici ce qu’il a écrit de sa visite à San Antonio en 1828: « quand ils doivent pondre pour leur viande au marché, on en fait très peu pour suffire à la famille; il est généralement coupé en une sorte de haschich avec presque autant de poivrons qu’il y a de morceaux de viande this tout cela est cuit ensemble.”