plongez dans cette recette de doenjang jjigae chargée de légumes et de tofu avec abandon! Un ragoût de pâte de soja Coréenne délicieux et réconfortant, prêt en 25 minutes du début à la fin.
comme une grande partie du monde en ce moment, ma mère est accro à regarder des drames coréens. C’est une chose quotidienne!
comme beaucoup d’entre vous le savent, ma mère nous rend visite depuis le Japon pour quelques mois.
donc, entre les courses et un peu de tourisme, nous nous assurons toujours de mettre de côté quelques heures pour qu’elle reste à jour sur ses spectacles.,
Par conséquent, il n’a pas été aussi surprenant qu’après avoir regardé quelques épisodes très saturés de foodporn de Let’s Eat one day, elle nous a suggéré d’aller manger de la nourriture coréenne dans un nouveau restaurant qui a ouvert dans notre quartier.
Nous avons déchiré des assiettes de nouilles japchae, une crêpe pajeon croustillante, bientôt du tofu, du kimchi jjigae épicé, des bols fumants de soondubu – et tous les merveilleux banchan assortis (petits plats d’accompagnement) qui ont tendance à accompagner un festin coréen.
C’était délicieux!
cependant, il manquait visiblement une chose au menu ce soir-là: Doenjang Jjigae.,
vous voyez, j’adore cette soupe au tofu coréen riche et soyeuse.
c’est un ragoût savoureux qui a un ingrédient vedette (dont je vais vous parler dans une seconde) qui envoie juste la saveur dans overdrive!
et, comme nous l’avons manqué au menu ce soir-là, j’ai décidé de le préparer à la maison.
je suis super excité de partager cette recette de doenjang jjigae avec vous aujourd’hui, les amis.
Mon espoir est que, une fois que vous faites cela, vous allez l’adorer autant que moi!
Btw are êtes-vous un fan de drama coréen? Assurez-vous de me parler de vos émissions préférées dans les commentaires!,
qu’est-Ce que le doenjang jjigae?
Le Doenjang jjigae (장） est un ragoût coréen emblématique composé généralement de viande, de légumes et de tofu.
j’ai utilisé du daikon, du tofu, des courgettes et des champignons dans cette recette – mais vous pouvez vous sentir libre d’expérimenter avec les ingrédients dans vos propres créations.
et bien qu’il existe de nombreuses variations d’ingrédients dans le doenjang jjigae, il utilise presque universellement une pâte de soja fermentée Coréenne comme composant principal de la saveur.
cette pâte de soja est appelée doenjang (장） et est faite de soja et de sel ou de saumure.,
et bien qu’il présente quelques similitudes avec la pâte miso ordinaire, en ce qu’il est fait de soja, je trouve que le doenjang a une saveur plus funky.
vous voyez, la pâte miso ordinaire a généralement une saveur plus douce et plus douce.
Doenjang apporte un punch plus terreux et salé à cette délicieuse soupe Coréenne.
cela dit, dans un pincement, vous pourriez totalement utiliser awase miso.
maintenant, la différence entre la soupe et le ragoût est une ligne fine en effet. Je trouve que la viscosité de cette recette de doenjang jjigae chevauche parfaitement cette ligne.,
Il n’est pas aussi fin qu’un consommé, mais il n’est pas aussi épais qu’un ragoût de bœuf traditionnel non plus. Je dirais que c’est la parfaite heureux terrain d’entente!
Et c’est délicieux!
comment cuisinez-vous Doenjang Jjigae?
ce n’est pas souvent que vous obtenez des saveurs aussi développées dans un ragoût qui ne prend que 25 minutes à faire du début à la fin.
mais la saveur complète est exactement ce que vous obtiendrez de ce doenjang jjigae facile à faire!
pour commencer, versez simplement quatre tasses d’eau (ou de bouillon de dashi) dans une casserole à feu moyen-vif.,
ajoutez ensuite environ trois cuillères à soupe de doenjang, trois gousses d’ail émincé, deux cuillères à café de gochugaru et un morceau de varech séché de deux pouces.
Porter ce mélange à ébullition.
à ce stade, ajoutez une grosse courgette hachée, un oignon coupé en dés, environ une tasse de champignons de paris en quartiers, une tasse de radis daikon en tranches, un bloc de tofu en cubes et un piment en fines tranches dans le pot.
mettre tous les retour à ébullition.
Une fois qu’il bouillonne, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que vos légumes soient bien cuits. Cela devrait prendre environ 15 minutes.,
Maintenant, faites un petit test de goût. Ajouter une cuillère à soupe ou deux de pâte de soja si nécessaire. Comme il solide? Aller le tout pour le tout!
dès Que vous avez identifié ce doenjang jjigae à votre goût, il est prêt à aller!
il suffit de retirer le varech, loucher votre ragoût Coréen dans des bols, garnir d’oignons verts hachés et creuser.
Vous pouvez servir avec du riz, ou simplement le manger tel quel.
YUM! do
Doenjang est-il le même que miso?
Comme je l’ai déjà mentionné, il y a quelques différences entre la pâte miso et le doenjang.,
la pâte coréenne de doenjang est fabriquée uniquement à partir de soja et de sel – et est fermentée jusqu’à ce qu’elle soit terreuse.
le Miso est un peu plus lisse, plus doux et légèrement sucré. Vous voyez, le miso est produit en ajoutant du riz et un koji starter au soja avant la fermentation.
ces variations subtiles dans la production sont responsables des différences de saveur. Cependant, vous pouvez totalement remplacer l’un par l’autre si vous n’en avez qu’un à portée de main dans votre cuisine et que vous préparez le dîner pour nourrir les bouches affamées dès que possible!,
bien que vous puissiez probablement trouver de nombreux ingrédients dont vous aurez besoin pour concocter cette délicieuse recette coréenne de doenjang jjigae dans la plupart des épiceries asiatiques, cela ne fait jamais de mal de faire un peu de comparaison de prix, non?!
Voici quelques – uns des ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette sur Amazon:
- Doenjang
- ou Awase Miso
- varech séché
- Gochugaru (flocons de piment coréen séchés)
j’ai également ajouté du bouillon de dashi à l’eau pour ajouter un peu plus de profondeur savoureuse à,
Doenjang est-il végétalien?
la pâte de Doenjang est faite uniquement avec du soja et du sel. Par conséquent, la pâte est complètement végétalienne.
Maintenant, dans ma propre version du composé plat, j’ai mélangé un peu de bouillon dashi avec de l’eau avant de l’ajouter à la casserole. Si vous utilisez dashi, il ne sera pas 100% végétalien. Vous voyez, dashi est fait avec du poisson.
cela dit, si vous vous en tenez à la recette telle qu’elle est imprimée ci-dessous (avec de l’eau), ce doenjang jjigae est une recette végétalienne tout le chemin!,
Un coréen tofu soupe, vous pouvez faire toute l’année
l’Une des meilleures choses à propos de ce doenjang jjigae recette est que vous pouvez le faire tout au long de l’année.
bien sûr, ce ragoût mijoté est parfait pour dîner entre amis et en famille en hiver.
quelques boîtes de cidre et un grand pot de ce ragoût de pâte de soja fermenté sont l’antidote absolu aux vents froids de l’hiver qui hurlent juste à l’extérieur de la fenêtre bordée de givre.
cependant, de nombreux plats mijotés sont tout simplement trop lourds à manger quand il fait un bazillion de degrés à l’extérieur.,
eh Bien, pas celui-ci!
Doenjang jjigae est assez léger pour fouetter en été.
Hé – manger de la soupe chaude en été rafraîchit!
brève explication: vous mangez de la soupe chaude. Il vous fait transpirer. L’humidité de votre peau capte la brise et fait baisser la température de surface de votre corps. Science Since
puisque le bouillon est plus léger – et parce qu’il contient tous les légumes et le tofu – il constitue un excellent régal ESTIVAL plein de saveur.
j’adore quand un plat peut tirer de double tâche!
alors, qu’en est-il de vous?, Y a-t-il un plat que vous faites qui peut être apprécié en été et en hiver? J’aimerais beaucoup entendre parler dans les commentaires.
Heureux de cuisine, les amis!,li>
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Doenjang Jjigae (ragoût de pâte de soja Coréenne)
un ragoût de pâte de soja Coréenne sarriée et chargée de tofu. Parfait pour les mois d’hiver ou d’été y délicieux toute l’année!,li >
instructions
- dans une casserole à feu moyen, ajouter de l’eau, de la pâte de soja, de l’ail, du varech séché et des flocons de piment coréen, et porter à ébullition.,
- Ajouter les courgettes, l’oignon, les champignons, radis, le tofu et le piment, et porter à ébullition.
- baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits – environ 15 minutes.
- faites un test de goût – ajustez la saveur en ajoutant 1 ou 2 cuillères à soupe de pâte de soja si nécessaire.
- sortez le varech, divisez – le en bols, garnissez d’oignons verts et servez avec du riz.
Notes
les Restes de cette doenjang jjigae recette de conserver dans le réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.,
mots-clés: Coréen, Végétalien, végétarien, ragoût, soupe au tofu épicé
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