grave i denne veggie og tofu indlæst Doenjang Jjigae opskrift med opgive! En lækker og trøstende koreansk sojabønnepasta gryderet, klar på 25 minutter fra start til slut.
som meget af verden lige nu er min mor afhængig af at se koreanske dramaer. Det er en daglig ting!
som mange af jer ved, besøger min mor os fra Japan i et par måneder.
så mellem shoppingture og lidt sightseeing sørger vi altid for at afsætte et par timer for hende at holde sig ajour på hendes Sho .s.,
Derfor, det kom ikke så meget af en overraskelse, at efter at have set et par meget foodporn-mættede episoder af Lad os Spise en dag, hun foreslog, at vi går har koreansk mad på en ny restaurant, der åbnede i vores nabolag.
Vi rev i plader af japchae nudler, en sprød pajeon pandekage, snart tofu, krydret kimchi jjigae, dampende skåle af soondubu – og alle de vidunderlige diverse banchan (små retter), der har tendens til at ledsage en koreansk fest.
det var lækkert!
Der manglede dog en ting iøjnefaldende i menuen den aften: Doenjang Jjigae.,
Du ser, jeg elsker absolut denne rige og silkeagtige veggie indlæst koreansk tofu suppe.
det er en velsmagende gryderet, der har en stjerneingrediens (en, som jeg fortæller dig om om et sekund), der bare sender smagen til overdrive!
og da vi gik glip af det på menuen den aften, besluttede jeg at piske det op derhjemme.
Jeg er super spændt på at dele denne doenjang jjigae opskrift med dig i dag, venner.
mit håb er, at når du først har gjort det, vil du elske det så meget som jeg gør!
BT… … er du en koreansk drama fan? Sørg for at fortælle mig om dine yndlingsprogrammer i kommentarerne!,
Hvad er doenjang jjigae?
Doenjang jjigae (Do) er en ikonisk koreansk gryderet, der normalt består af kød, grøntsager og tofu.
Jeg brugte daikon, tofu, courgette og svampe i denne opskrift – men du kan føle dig fri til at eksperimentere med ingredienserne i dine egne kreationer.
og selvom der findes mange ingrediensvariationer i doenjang jjigae, bruger den næsten universelt en koreansk fermenteret sojabønnepasta som dens vigtigste smagskomponent.
denne sojabønnepasta kaldes doenjang (된장) Og er lavet af sojabønner og salt eller saltlage.,
og selvom det har nogle ligheder med almindelig miso-pasta, idet den er lavet af sojabønner, finder jeg ud af, at doenjang har en mere funky smag.
du ser, regelmæssig miso pasta har generelt en sødere og mere mild smag.
Doenjang bringer en mere jordnær, salt punch til denne lækker koreanske suppe.
når det er sagt, kan du helt bruge A .ase miso.
nu er forskellen mellem suppe og gryderet faktisk en fin linje. Jeg finder ud af, at viskositeten af denne doenjang jjigae-opskrift strækker sig over den linje perfekt.,
det er ikke helt så tyndt som en consomm., men det er heller ikke så tykt som en traditionel oksekødspot. Jeg vil sige, det er den perfekte glade mellemgrund!
og det er lækkert!
Hvordan laver du Doenjang Jjigae?
det er ikke ofte, at du får sådanne fuldt udviklede smag i en gryderet, der kun tager 25 minutter at lave fra start til slut.
men fuld smag er præcis, hvad du får fra denne nemme at lave doenjang jjigae!
for at starte, skal du blot hælde fire kopper vand (eller dashi bouillon) i en gryde over medium-høj varme.,
tilsæt derefter ca.tre spiseskefulde doenjang, tre fed hakket hvidløg, to teskefulde gochugaru og et to tommer stykke tørret kelp.
Bring blandingen i kog.
På dette tidspunkt, tilsæt et stort hakket squash, en hakkede løg, omkring en kop kvarte champignon, en kop skiver daikon radise, en blok af længdeenhed tofu og et tyndt skåret chili peber til puljen.
Bring det hele tilbage til kog.
når det bobler, sænk varmen til medium-lav og lad det simre væk, indtil dine grøntsager er ordentligt kogte. Dette bør tage omkring 15 minutter.,
lav nu en lille smagstest. Tilsæt en spiseskefuld eller to sojabønnepasta om nødvendigt. Kan du lide det stærkt? Gå efter brød!
så snart du har spikret ned denne doenjang jjigae til din egen smag, er den klar til at gå!
bare trække tang ud, ladle din koreanske gryderet i skåle, top med nogle hakkede forårsløg og grave i.
Du kan servere med ris, eller bare spise det som det er.
YUM! 🙂
Er Doenjang det samme som miso?
som jeg allerede nævnte, er der nogle forskelle mellem miso pasta og doenjang.,
koreansk doenjang pasta er lavet udelukkende af sojabønner og salt – og er gæret til det punkt af jordisk funkiness.
Miso er lidt glattere, mildere og lidt sødere. Du ser, miso produceres ved at tilføje ris og en koji-starter til sojabønnerne før gæring.
disse subtile variationer i produktionen er ansvarlige for forskellene i smag. Imidlertid, du kan helt erstatte den ene til den anden, hvis du kun har en praktisk i dit køkken, og du lægger middag sammen for at fodre sultne mund ASAP!,selvom du sandsynligvis kan finde mange af de ingredienser, du skal bruge til at piske op denne yummy koreanske doenjang jjigae opskrift på de fleste asiatiske købmandsforretninger, gør det aldrig ondt at gøre lidt pris-sammenligning shopping, ikke?!
Her er et par af de ingredienser, du får brug for for denne opskrift på Amazon:
- Doenjang
- Eller Awase Miso
- Tørret Tang
- Gochugaru (tørret koreanske chili peber flager)
jeg har også tilføjet dashi lager til vandet for at tilføje en smule mere krydrede dybde til min egen doenjang jjigae – men dette er helt valgfrit.,
Er Doenjang veganer?
Doenjang pasta er lavet med kun sojabønner og salt. Derfor er pastaen helt vegansk.
nu, i min egen version af den sammensatte skål, blandede jeg lidt dashi-bestand med vandet, før jeg tilføjede det til gryden. Hvis du bruger dashi, vil det ikke være 100% vegansk. Du ser, dashi er make med fisk.
når det er sagt, hvis du bare holder dig til opskriften, som den er trykt nedenfor (med vand), er denne doenjang jjigae en vegansk opskrift hele vejen!,
en koreansk tofu suppe du kan lave året rundt
en af de bedste ting ved denne doenjang jjigae opskrift er, at du kan gøre det hele hele året.
selvfølgelig er denne opvarmede simrede gryderet perfekt, når man sidder til middag med venner og familie om vinteren.
et par dåser cider og en stor gryde med denne fermenterede sojabønnepasta gryderet er den absolutte modgift mod de kølige vintervinde, der hyler væk lige uden for det frostramme vindue.
imidlertid er mange simmerede retter bare for tunge til at spise, når det er en bailillion grader udenfor.,
Nå, ikke denne!doenjang jjigae er let nok til at piske op om sommeren.
Hey-at spise varm suppe om sommeren køler dig af!
kort forklaring: du spiser varm suppe. Det får dig til at svede. Fugtigheden på din hud fanger brisen og bringer din krops overfladetemperatur ned. Science Since
da bouillon er på den lysere side – og fordi det er alle grøntsager og tofu indeni – gør det en god fuld-flavored sommer godbid.
Jeg elsker det, når en skål kan trække dobbelt pligt!
Så hvad med dig?, Er der en ret, du laver, der kan nydes både om sommeren og vinteren? Jeg vil meget gerne høre om det i kommentarerne.
glad madlavning, venner!,li>
PLUS:
- 25 Asian Side Dishes
- 27 Japanese Recipes You Can Make At Home
- 29 Tofu Recipes That Will Make You Rethink Meat
Did you like this Doenjang Jjigae Recipe?, Er der ændringer, du har foretaget, som du gerne vil dele? Del dine tips og anbefalinger i kommentarfeltet nedenfor!
Doenjang Jjigae (koreansk Sojabønner Indsæt Gryderet)
En veggie og tofu er lagt krydrede koreanske sojabønner indsæt gryderet. Perfekt til vinter-eller sommermånederne … lækker året rundt!,li>
Instruktioner
- I en gryde over medium varme, tilsæt vand, sojabønner pasta, hvidløg, tørret tang, og koreanere chili peber flager, og bring i kog.,
- Tilføj zucchini, løg, svampe, radise, tofu og chili peber, og bring det i kog.
- sænk varmen til medium-lav, og lad det simre, indtil alle grøntsager er kogte-cirka 15 minutter.
- lav en smagstest-juster smagen ved at tilsætte 1 eller 2 spsk sojabønnepasta om nødvendigt.
- træk kelpen ud, opdel i serveringsskåle, top med scallions og server med ris.
noter
rester af denne doenjang jjigae opskrift vil holde i køleskabet i 2-3 dage.,
Søgeord: koreansk, veganer, vegetar, gryderet, krydret tofu soup
Syltet Blomme er deltager i Amazonas Services LLC Associates Program, en affiliate reklamer program designet til at give et middel til websteder for at tjene reklame gebyrer af reklamer og linke til amazon.com.