Delicious Deli style Roast Beef Recipe-Home est une cuisine

de temps en temps, j’essaie quelque chose dans le monde qui m’inspire à essayer de le reproduire à la maison. C’était le cas avec un sandwich au rôti de bœuf d’une épicerie locale dont j’étais un peu obsédé. Ils font leur propre rôti de bœuf en interne et c’est tout simplement excellent. Normalement, Je ne me soucie pas vraiment du rôti de bœuf transformé rose moelleux (ou parfois brun trop cuit) servi dans certains restaurants ou épiceries. Néanmoins, quand c’est bien fait, le rôti de bœuf peut simplement frapper l’endroit.,

j’ai fait quelques rôtis dans le passé qui se sont avérés durs et secs. J’ai abandonné pendant des années à la suite de ces échecs. Cette recette est ma rédemption et elle rend le rôti de bœuf fait maison et polyvalent facile. La recette Fonctionne à merveille comme un rôti complet pour servir les invités pour un bon dîner ou tout simplement découper en tranches pour les sandwichs. C’est aussi fantastique à la fois chaud et froid.

j’ai choisi de faire ce rôti en utilisant eye of round beef parce que j’aime qu’il soit maigre mais qu’il ait toujours un bouchon gras, pas trop grand et extrêmement abordable., La recette fonctionne également avec d’autres coupes de rôti (comme surlonge, mandrin ou rond de fond). La clé de la recette est une explosion de haute température pour croquer l’extérieur, suivie d’une cuisson basse et lente pour éviter la ténacité. Puis trancher la viande vraiment mince. Cela permet aux rôtis qui sont souvent composés de morceaux de viande plus durs de rester tendres.

j’ai fait cette recette plusieurs fois et j’ai apprécié énormément. Je pense que vous aussi.,

rôti de bœuf Fait Maison Facile

portions: 12
temps: 4 heures 0 minutes
difficulté: Facile
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rôti de bœuf fait maison en tranches minces.

Ingrédients

3 kilos de noix de ronde de bœuf
Remarque: d’Autres coupes de bœuf rôtis fonctionnera également. J’aime juste eye of round parce qu’il est maigre, pas trop grand et très abordable.,
Sel
le Poivre
les Ingrédients Facultatifs:
- de poudre d’Oignon
- la poudre d’Ail
- Paprika
- les Pommes de terre
- de l’huile d’Olive

Matériel

Support de la taille d’une plaque à rôtir (quart ou la moitié de la feuille)
Aluminium
thermomètre à Viande
Très forte couteau de chef ou un long couteau dentelé (ou une trancheuse à charcuterie, c’est encore mieux!,)

mode d’emploi

laisser reposer le rôti du réfrigérateur sur le comptoir, à couvert pendant environ 30-45 minutes avant la cuisson. Cela permet à la température du rôti de s’uniformiser un peu et de fournir une cuisson plus uniforme.
préchauffer le four à 475 degrés F.
Tapisser une rôtissoire de papier d’aluminium et déposer le rôti dans la poêle.
remarque: dans l’image ci-dessous, le rôti est assis avec le bouchon de graisse vers le bas. En fin de compte, vous voulez que le bouchon de graisse sur le dessus de sorte que la graisse rend vers le bas sur la viande pendant la cuisson.,
assaisonner le rôti partout avec une pincée de sel casher et de poivre noir concassé. Une couverture légère est bonne. Le sel de table régulier fonctionne aussi, mais n’en faites pas trop.
Si vous souhaitez ajouter de la poudre d’ail, de l’oignon, de la poudre et du paprika (ce que je recommande), faites-le. Il suffit de saupoudrer chaque épice légèrement sur le rôti. N’hésitez pas à essayer d’autres épices comme le romarin ou le poivre de cayenne ou la poudre de chili pour expérimenter différentes combinaisons de saveurs. N’ajoutez rien de trop sucré ou sucré car il va brûler.,
En option, si vous souhaitez ajouter des pommes de terre pendant la torréfaction, hachez grossièrement vos pommes de terre préférées et étalez-les autour de la casserole entourant le rôti. Les pommes de terre rouges fonctionnent très bien. Assaisonner les pommes de terre avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Ajoutez d’autres épices aux pommes de terre que vous pourriez aimer, mais je garde toujours les saveurs similaires à celles du rôti. Il est très important de ne pas surcharger la poêle ou le rôti. Assurez-vous que l’air peut circuler jusqu’à tout le rôti.,
assurez-vous que le bouchon de graisse (s’il y en a un) est sur le dessus du rôti plutôt que sur le fond. Cela aide à laisser toute cette graisse se rendre sur la viande pour plus de saveur. Si vous avez un thermomètre à viande (fortement recommandé), il est maintenant temps de l’insérer dans la partie la plus épaisse du rôti.
mettre le rôti au four pendant environ 25 minutes ou environ 8 ou 9 minutes par livre.
après 25 minutes, réduire le feu à 200 DEGRÉS F.
Remarque: certaines recettes vous diront d’éteindre complètement le four et de laisser reposer le rôti pendant 2 à 2.,5 heures intactes sans ouvrir le four du tout. Cela peut fonctionner, mais cela dépend vraiment du four. Certains fours, comme le mien, évacuent la chaleur pour refroidir le four le plus rapidement possible, de sorte que cette méthode ne fonctionnerait pas dans ce type de four. C’est pourquoi je continue à rôtir à basse température pour assurer une cuisson complète.
laissez le rôti cuire environ 2 à 2,5 heures de plus ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 140 degrés F. La température souhaitée est de 145 Degrés F pour le moyen, mais le rôti continuera à cuire même après l’avoir sorti du four, c’est pourquoi il est tiré à 140., Pour ceux qui recherchent un rôti plus rare, tirez-le à 135 degrés F.
laissez le rôti reposer pendant au moins 30 minutes avant de trancher pour permettre aux jus de redistribuer. Sinon, toute cette humidité que vous avez travaillé si dur pour retenir se déversera sur la planche à découper!
trancher le rôti très fin pour un maximum de tendreté et servir avec un côté de pommes de terre rôties ou en purée et de la sauce ou faire de délicieux sandwichs de style charcuterie. Si vous avez une trancheuse de viande, alors c’est le moment pour elle de briller.,