selon un récent sondage, 72% des Américains classent l’huile de noix de coco comme un « aliment sain.” Voilà ce que la science dit.
Un panel 2017 de L’American Heart Association a examiné les preuves sur lesquelles les graisses dans les aliments augmentent—et qui diminuent—le risque de maladie cardiovasculaire (MCV). Les conclusions des experts: « nous concluons fermement que réduire la consommation de graisses saturées et le remplacer par des graisses insaturées, en particulier des graisses polyinsaturées, réduira l’incidence des MCV.” Pourtant, beaucoup de gens ont entendu dire que les graisses saturées sont inoffensifs.,
pourquoi les graisses saturées sont importantes
ignorez les titres comme « le beurre est de retour” et prétendez que les graisses saturées ne sont pas aussi mauvaises que les chercheurs le pensaient. Certains de ces titres ont été déclenchés par des études présentant de graves défauts.
« Les preuves que les graisses saturées causent l’athérosclérose et les maladies cardiaques sont convaincantes”, explique Frank Sacks, professeur de prévention des maladies cardiovasculaires à la Harvard T. H. Chan School of Public Health et chef du panel de la heart association. « C’est cohérent dans les essais randomisés, les grandes études épidémiologiques d’observation et les études animales., »
c’est parce que les graisses saturées augmentent le cholestérol LDL—ou lipoprotéines de basse densité-(également appelé « mauvais” cholestérol). ” Le cholestérol LDL est une cause de maladie cardiaque », explique Sacks. « Ce n’est pas un facteur de risque. C’est une cause directe et absolue. »
plusieurs sources de preuves ont cloué LDL comme coupable.
« nous savons que le LDL est le principal vecteur de cholestérol dans le sang, et il pénètre dans les parois des artères principales et y dépose du cholestérol”, explique Sacks. « Et cela déclenche une réaction inflammatoire chronique, qui aide la plaque de plomb à s’accumuler dans les artères., »
» En outre, les personnes qui héritent de gènes qui augmentent leur LDL ont un risque plus élevé de maladie cardiaque. Et à peu près n’importe quelle classe de médicaments qui réduit les statines de type LDL, l’ézétimibe, les inhibiteurs de PCSK—9 ou les résines comme la cholestyramine-réduit également les maladies cardiaques. »
les graisses saturées dans l’huile de noix de coco sont-elles différentes?
Environ 80 pour cent de la graisse dans l’huile de coco est saturé. Pourtant, certaines personnes affirment que l’huile de noix de coco n’augmente pas le LDL. Pas vrai, dit Sacs.
« La preuve est simple. Certains des acides gras saturés à chaîne courte dans l’huile de noix de coco n’augmentent pas le cholestérol LDL., Mais ils ne contrecarrent pas les effets des acides gras à chaîne plus longue de l’huile, qui augmentent le cholestérol LDL. Ainsi, l’huile de noix de coco augmente le cholestérol LDL de la même manière que, disons, le beurre. »
Dans un article de 2016, les chercheurs ont examiné les preuves de sept petits essais qui ont comparé l’huile de noix de coco à des huiles monoinsaturées ou polyinsaturées, comme l’olive ou le soja. Ils ont constaté que les niveaux de cholestérol LDL étaient plus élevés lorsque les gens mangeaient de l’huile de noix de coco. L’augmentation est statistiquement significative dans six des sept études.
certes, aucun grand essai n’a testé l’impact de l’huile de noix de coco sur les maladies cardiaques., « En l’absence d’une étude sur 10 000 personnes, nous devons nous appuyer sur les meilleures preuves disponibles, qui montrent que l’huile de noix de coco augmente le cholestérol LDL”, explique Sacks. « Et l’huile de noix de coco n’a pas d’avantages démontrés pour compenser la hausse du LDL.”
Photo: melati411/. com
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