Cette recette maison de Beef Lo Mein a le goût de ce que vous obtiendrez dans un restaurant chinois à emporter (ou mieux, car elle utilise plus de légumes que votre plat à emporter typique). Il est également facile à faire. Si vous aimez lo mein, c’est une recette incontournable!

Remarque: Cette recette a été initialement publiée le 13 novembre 2013, mais a depuis été mise à jour avec une recette améliorée, une vidéo, des photos étape par étape, des informations nutritionnelles, etc. Amusez-vous bien!,

un plat Chinois à emporter préféré de la famille

je me souviens que pendant les nuits de week-end occupées au restaurant de notre famille, mes parents travaillaient parfois jusqu’à la fermeture sans dîner.

nous étions tous concentrés sur le fait de rentrer à la maison et de nous reposer, alors nous nous sommes fait un dîner à emporter pour profiter devant la télévision. Notre repas préféré consistait en ailes de poulet frites, brocoli à l’ail avec du riz blanc, et vous l’avez deviné, boeuf lo mein.

Beef Lo Mein était également le choix de dîner bon marché de Sarah en fin de soirée au collège, il est donc sûr de dire que nous sommes tous de grands fans du plat., Il se trouve également être l’un des choix les plus populaires sur votre menu moyen à emporter.

tout Comme à Emporter, Mais peut-être un Peu Mieux!

Cette version maison a le même goût que ce que nous avons fait au restaurant, mais la meilleure partie est que vous pouvez changer les légumes en fonction de ce que vous avez disponible dans votre réfrigérateur. Vous pouvez également la quantité de légumes dans votre lo mein le rendre plus sain.,

même si nous commandons parfois dans des restaurants à emporter lorsque nous avons besoin d’un repas rapide ou que nous n’avons pas envie de cuisiner, cette recette de bœuf lo mein est beaucoup plus satisfaisante.

essayez-le une seule fois, et je parie que cela le fera dans votre rotation régulière!

tout sur les nouilles Lo Mein

Il y a souvent confusion autour du type de nouilles ot utiliser pour les plats lo mein. Disons-le clairement que jusqu’à. Je vais vous expliquer quelles nouilles acheter et comment les préparer avant de les faire sauter afin qu’elles ne restent pas dans une grosse brique de nouilles difficile à diviser en brins individuels.,

notre recommandation: nouilles Lo Mein cuites

Nous vous recommandons d’utiliser des nouilles Lo mein cuites pour plus de commodité. Vous pouvez les trouver dans la section réfrigérée de n’importe quelle épicerie chinoise, où ils stockent les nouilles fraîches, les gâteaux de riz et les emballages Wonton/dumpling.

pour préparer des nouilles lo mein cuites à sauter, laissez-les monter à température ambiante et rincez-les rapidement sous l’eau chaude du robinet.

cela les desserrera facilement afin qu’ils ne soient pas collés ensemble dans un gros bloc. Les égoutter soigneusement dans une passoire.,

à propos des nouilles Lo Mein non cuites

Vous pouvez également trouver des nouilles fraîches non cuites qui ont à peu près la même épaisseur que lo mein. Vous pouvez dire qu’ils ne sont pas cuits, parce qu’ils ne sont pas huilés, et ils sont encore légèrement enrobés de farine.

ces nouilles peuvent être blanches (faites avec de la farine de blé et de l’eau) ou jaunes (faites avec des œufs). Dans notre recette de légumes lo mein, nous avons utilisé des nouilles blanches.

peu importe si vous trouvez les nouilles blanc ou des nouilles, ceux-ci nécessitent une étape supplémentaire., Vous devez les faire bouillir dans de l’eau conformément aux instructions sur l’emballage, puis les égoutter soigneusement.

assurez-vous de les faire cuire jusqu’à ce qu’ils sont al dente. Ils continueront à cuire pendant le processus de sautage, et vous ne voulez pas qu’ils deviennent pâteux.

et si Je ne trouve pas de nouilles Lo Mein?

maintenant, que faites-vous si les nouilles lo mein sont introuvables où vous vivez?

la réponse est: utilisez des pâtes séchées!

les spaghettis, les spaghettis fins ou même les linguini sont tous de bons choix. Kaitlin appelle en fait à des spaghettis dans sa recette de nouilles de porc croustillantes (ci-dessous).,

Encore une fois, suivez les instructions sur la boîte pour faire cuire vos pâtes al dente. Rappelez-vous que notre recette demande 1 Livre (450g) de nouilles cuites (ou fraîches), alors faites 8 onces (225g) de pâtes séchées pour donner la bonne quantité de nouilles cuites.

vous cherchez une version végétarienne?,

que vous soyez végétarien ou que vous souhaitiez simplement un repas du lundi sans viande, consultez notre Lo Mein aux légumes. C’est vachement bon aussi!

Beef Lo Mein: instructions de recette

mariner le bœuf:

Nous appelons pour le bifteck de flanc parce que c’est l’une des coupes de bœuf les plus savoureuses pour les plats sautés. Cependant, le bœuf devient assez cher et il existe d’autres coupes de bœuf moins chères que vous pouvez attendrir et mariner afin qu’elles soient aussi savoureuses que le bifteck de flanc.

quel que soit le bœuf que vous choisissez, vous devez le julienne (contre le grain) en fines lanières pour correspondre aux nouilles lo mein.,

placer les lanières de bœuf dans un petit bol avec du bicarbonate de soude, de la fécule de maïs, de la sauce soja et de l’huile. Cette étape veloutée rendra le bœuf tendre et savoureux, avec un aspect scintillant. Mis de côté pour laisser mariner pendant 30 minutes.

pour plus d’informations sur la sélection, la préparation et le veloutage du bœuf, consultez notre article sur la façon de préparer le bœuf pour les sautés.

préparer la sauce, les nouilles& légumes:

préparer la sauce lo mein en combinant la sauce soja, la sauce aux huîtres, la sauce soja noire, l’huile de sésame, le sel, le sucre et le poivre blanc moulu dans un petit bol.,

Si vous utilisez des nouilles Lo mein cuites, rincez – les sous l’eau chaude du robinet pour les desserrer et égouttez-les soigneusement. Si vous utilisez des nouilles non cuites, faites-les cuire selon les instructions de l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente et égouttez-les soigneusement. Mettre de côté.

Préparer l’ail et tous les légumes de leur prêt à la cuisson. Disposez-les dans l’ordre dans lequel vous les ajouterez au wok. Croyez-moi, cette préparation avancée rend le processus rapide de cuisson au wok beaucoup plus facile.

Cuisiner!

placez votre wok à feu vif jusqu’à ce qu’il fume légèrement., Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile végétale pour enrober le wok, et ajouter le boeuf de sorte qu’il est tout en une seule couche sur la surface du wok chaud. Saisir chaque côté pendant environ 30 secondes.

Retirez la viande bovine en provenance du wok et réserver.

Ajouter une autre cuillère à soupe d’huile avec l’ail.

ajouter rapidement les carottes, les poivrons et les champignons (pour éviter que l’ail ne brûle dans le wok chaud). Remuer-faire frire pendant 30 secondes.,

Ajoutez les pousses de bambou et le blanc des oignons verts.

faites revenir en remuant pendant 20 secondes, puis ajouter le chou napa.

assurez-vous que votre chaleur est à son plus haut maintenant, et faire sauter le tout pendant 30 secondes.

Ajoutez la préparation des nouilles. Ils doivent être chauds ou à température ambiante, et non collés ensemble! S’ils le sont, il suffit de les rincer à l’eau chaude pour les desserrer.,

ajouter le vin de Shaoxing autour du périmètre du wok, et mélanger les légumes et les nouilles ensemble en utilisant un mouvement de ramassage.

Après les nouilles sont réchauffés (environ 30 secondes à 1 minute), et votre pré-mélangé la sauce.

continuer à faire sauter avec un mouvement d’excavation jusqu’à ce que la sauce soit uniformément répartie, en veillant à gratter le fond du wok pour éviter que les nouilles ne collent. Une chaleur élevée et un wok bien assaisonné devraient également empêcher cela.,

Ensuite, ajoutez les pois-neige…

germes de haricot mungo…

et le bœuf (ainsi que les jus qui ont pu être collectés dans le bol).

continuer à faire sauter jusqu’à ce que les nouilles soient bien chauffées et que tout soit bien mélangé.

Mélanger dans les parties vertes des oignons verts, et le goût de la lo mein., Ajustez l’assaisonnement à votre goût (n’hésitez pas à ajouter plus de sel, de sauce soja, de sauce aux huîtres, d’huile de sésame ou de poivre blanc selon votre propre palais).

servir avec de l’huile de chili maison ou de la sauce piquante sur le côté!