manger de la choucroute crue n’est pas une tendance alimentaire éphémère car les avantages de la choucroute peuvent s’étendre à tous les systèmes de notre corps. En fait, manger de la choucroute profite à presque tous les aspects de la santé. Je vous mets au défi de l’essayer par vous-même! Bien que cela puisse sembler une nourriture étrange, vous pouvez apprendre à aimer la choucroute crue aussi quand elle vous fait vous sentir si bien.

sans aucun doute, le lien entre la santé intestinale et toute la santé est fort.,

la santé humaine et la santé probiotique sont indissociables. Même les plus grands sceptiques viennent autour de l’idée que notre tube digestif dicte une grande partie de notre santé. Pourquoi est-ce vrai? Notre tube digestif abrite environ 80% de notre système immunitaire; cela peut faire ou briser toute votre santé, votre fonction cérébrale et votre vitalité !

qu’est-Ce que la Choucroute Crue?

la choucroute crue est simplement un type de chou fermenté qui a deux ingrédients: le chou et le sel., La Fermentation du chou nécessite également seulement trois petites choses:

• temps
• température
• lumière indirecte ou faible

comment cet aliment à deux ingrédients peut-il être si puissant? Tout est dans le processus de fermentation! Lorsque les microbes naturels comme les bactéries sur le chou commencent à décomposer le chou, de nombreux composés bénéfiques se forment.

la Fermentation est le processus où les enzymes et les micro-organismes décomposent les aliments en nutriments et composés plus digestibles., Les principaux micro-organismes sur le chou sont appelés bactéries lactobacilles, qui sont à la surface de tous les êtres vivants. Ces bactéries décomposent les aliments en acide lactique, ce qui aide à préserver le chou et à fournir au corps des avantages infinis!

de nombreuses formes de choucroute sont sur le marché aujourd’hui: la choucroute crue est simplement de la choucroute fraîche au lieu de la conserve. Kimchi est un autre nom pour la choucroute et c’est généralement une version épicée. La forme brute de la choucroute, vous permet d’obtenir les avantages des probiotiques vivantes.

Avantages pour la Santé de la Choucroute

la Digestion n’est pas un processus simple., Notre système digestif est une symphonie de cellules, d’hormones, d’enzymes et d’aliments qui travaillent ensemble. Malheureusement, au moins 60 à 70 millions de personnes aux États-Unis souffrent de troubles digestifs d’une forme ou d’une autre; cela a presque doublé depuis les années 1980 !

c’est dévastateur parce que la santé digestive est la fenêtre sur presque tous les aspects de la santé et de la vitalité. Clairement, nous devons aborder la santé digestive différemment, et les aliments fermentés comme la choucroute crue peuvent jouer un rôle utile.

la choucroute est-elle bonne pour vous et votre ventre?, La choucroute aide grandement à presque toutes les étapes de la digestion et de la nutrition, notamment:

• augmente la teneur en vitamines du chou
• améliore les enzymes qui facilitent la digestion
• améliore L’absorption des nutriments, y compris les minéraux
• améliore le pH digestif
• fournit des prébiotiques et des probiotiques
• est un antiviral naturel

C., infections difficiles, diarrhée, maladies inflammatoires de l’intestin, colite ulcéreuse, maladie de Crohn et syndrome du côlon irritable, pour n’en nommer que quelques-uns . Quelle est la particularité de la choucroute crue? Voici quelques-uns des éléments que vous ne voudrez pas manquer.

1. Probiotiques-nos microbes Buddies

Les probiotiques bénéfiques sont tout aliment ou supplément vivant qui favorise la santé, y compris les bactéries bénéfiques, les champignons ou d’autres petits micro-organismes. La choucroute crue est pleine d’une grande variété de probiotiques!,

bactéries bénéfiques dans la choucroute crue

La plupart des types probiotiques trouvés dans la choucroute sont des lactobacilles, ou type de bactéries produisant de l’acide lactique. La choucroute est également riche en bactéries Leuconostoc. Les bactéries Lactobacillus ont reçu beaucoup d’attention de la recherche parce qu’elles sont si largement présentes dans les aliments fermentés.

vous pouvez trouver 100 des études montrant les avantages de Lactobacillus dans la Bibliothèque nationale de Médecine.

Quelle est la quantité de probiotique dans la choucroute?,

selon une recherche récente publiée dans PLOS One, Plus de 114 types de probiotiques se trouvent dans la choucroute, ce qui surpasse tout supplément probiotique sur le marché aujourd’hui. Ces probiotiques de choucroute crue peuvent survivre à la faible teneur en acide de l’estomac, ce qui fait de la choucroute une forme idéale de probiotique .

la choucroute crue est également un probiotique très concentré. La recherche sur les aliments fonctionnels dans la santé et les maladies a déterminé qu’une très petite dose, 2 cuillères à soupe de choucroute, contient plus de 1 million d’unités formant des colonies (UFC) de probiotique sain ., La choucroute est tellement plus qu’un probiotique.

Il a aussi des effets antimicrobiens. Les effets probiotiques de la choucroute comprenaient la capacité de lutter contre Listeria monocytogenes, un type de bactéries nocives. Il aide à combattre les mauvais insectes comme certaines souches de bactéries gram-négatives et gram-positives, peut-être même E. coli et salmonella .

certains experts de la santé comme le Dr Mercola ont déterminé que la teneur en probiotiques de 4 à 6 oz de choucroute peut contenir des milliards de bactéries . C’est beaucoup plus qu’une bouteille de suppléments de probiotiques!,

champignons bénéfiques

Les probiotiques ne sont pas seulement des bactéries bénéfiques; ce sont aussi des champignons bénéfiques. Pensez à champignons! Les champignons dans la choucroute sont microscopiques. Les types de champignons dans la choucroute peuvent inclure Actinomucor, Amylomyces, Aspergillus, Monascus, Mucor, Neurospora et Rhizopus. Ces petits champignons produisent des enzymes pour aider notre corps à la digestion .,

Ces enzymes comprennent:

• • amylase
  • amyloglucosidase
  • la maltase
  • l’invertase
  • pectinase
  • la ß-galactosidase
  • cellulase
  • hémi-cellulase
  • acide et alcaline protéases
  • les lipases

Par l’augmentation des enzymes dans le tube digestif, les aliments absorbent mieux, qui peut vous donner plus d’énergie et de résilience face aux infections.

2. Brûlures d’estomac et Reflux

Les brûlures d’estomac et le reflux sont liés et difficiles à éliminer., Certaines personnes appellent les mêmes symptômes dyspepsie. Nous savons que beaucoup de détresse digestive, de brûlures d’estomac et de reflux peuvent être atténués par un environnement bactérien intestinal sain.

si vous n’avez pas encore essayé la choucroute pour les brûlures d’estomac, qu’avez-vous à perdre? Dans mon expérience clinique, l’ajout d’une cuillerée de choucroute est l’un des remèdes maison les plus efficaces contre les brûlures d’estomac.

la gastrite auto-immune est très fréquente et présente des symptômes de brûlures d’estomac, de dyspepsie, ainsi que de RGO. Les maladies auto-immunes sont étroitement liées aux bactéries intestinales., En reliant les points du système immunitaire intestinal, il devient clair que les aliments fermentés comme la choucroute peuvent aider énormément les gens avec des problèmes gastro-intestinaux comme les brûlures d’estomac et le reflux .

3. Indigestion

avez-vous déjà mangé un repas et eu l’impression de continuer à roter la nourriture toute la journée et à passer du gaz? Tu as peut-être un retour d’acide dans ta gorge.

ce sont tous des signes d’indigestion, ce qui signifie que votre nourriture ne digère pas bien. La choucroute a des enzymes intégrées pour aider à vos processus digestifs.,

profiter de quelques bouchées de choucroute crue peut éliminer les symptômes d’indigestion, tels que éructations, ballonnements, excès de gaz, douleurs au gaz, brûlures d’estomac, etc. Oui, les brûlures d’estomac sont souvent un signe d’indigestion au lieu de trop d’acide; les antiacides sont très sur-prescrits! Une autre substance qui améliore les enzymes est appelée acide fulvique.

4. Gaz et ballonnements

Si vous ne digérez pas bien vos aliments, vous obtiendrez plus de gaz et de ballonnements que vous ne le souhaitez., Beaucoup de gens sont agréablement surpris que lorsqu’ils apportent quelques modifications à leur alimentation, ils puissent éliminer ces symptômes d’excès de gaz et de flatulences embarrassantes.

soutenez votre digestion en lui donnant quotidiennement de la choucroute riche en enzymes.

Conseil: lorsque vous incorporez de la choucroute à votre routine, vous risquez d’être moins gêné par les flatulences au fil du temps.

5. Absorption améliorée

vous absorberez mieux votre nourriture avec la choucroute car elle contient des enzymes et de l’acide lactique. Les deux contribuent à décomposer les anti-nutriments dans les aliments comme l’acide phytique et les oxalates.,

lorsque vous absorbez mieux vos aliments, vous aurez moins de gaz, de ballonnements, de diarrhée, de constipation, d’indigestion et de brûlures d’estomac. Gagner, gagner et gagner!

l’infographie suivante montre la complexité des effets probiotiques sur le corps. *Infographie utilisée avec l’autorisation de. M. Swain, PhD, à la Biotechnologie, de la Recherche Internationale . Conseil: nous pouvons tous bénéficier d’une meilleure absorption de nos aliments. Pourquoi ne pas ajouter un peu de choucroute à vos salades ou garnir votre soupe d’une cuillerée de choucroute?

6., Candida et SIBO infections intestinales

Candida est un type de prolifération de levure ou de champignons qui se produit lorsque le système immunitaire est déséquilibré. Cela peut se produire dans la bouche, l’œsophage et même plus loin dans le tube digestif, provoquant beaucoup de douleur et de détresse. De nombreuses études montrent que les probiotiques lactobacillus comme ceux de la choucroute sont efficaces contre le candida .

bien que certains praticiens recommandent d’éviter les aliments fermentés lors d’infections intestinales, cela va à l’encontre de la recherche. SIBO signifie petite prolifération bactérienne intestinale., Les aliments probiotiques sont essentiels au soulagement des symptômes.

en fait, une méta-analyse de la recherche montre que les probiotiques réduisent les symptômes SIBO comme la douleur et aident à détruire les bactéries nocives . Astuce: vous pouvez réduire votre risque d’infections digestives telles que la prolifération de levure en ajoutant de la choucroute à votre routine quotidienne.

7. Dépression et troubles de l’Humeur

Si vous cherchez à améliorer la santé du cerveau, la choucroute est faite pour vous. Les aliments probiotiques reçoivent beaucoup d’attention pour leurs effets bénéfiques liés aux connexions intestinales et cérébrales.,

un article de revue de 8 études cliniques dans la revue Nutrients a conclu que les probiotiques aident à améliorer l’humeur et à réduire les symptômes de la dépression .

c’est parce que les bactéries probiotiques signalent au cerveau pour fabriquer des produits chimiques heureux et des produits chimiques calmes Comme la sérotonine et la dopamine. Bottom line: la choucroute ou d’autres aliments fermentés devraient faire partie de votre répertoire quotidien si vous souffrez de dépression.

Conseil: les aliments probiotiques comme la choucroute crue peuvent aider à améliorer l’humeur et à réduire les symptômes de dépression.

8., Anxiété

lorsque vous avez des probiotiques, vous n’êtes jamais seul. C’est quelque chose que je dis à mes patients et clients tout le temps; en partie pour leur remonter le moral avec une blague et en partie pour les aider à comprendre l’importance des cultures vivantes!

considérez les études suivantes que nous avons jusqu’à présent:

• Les femmes enceintes ont moins de dépression post-partem et d’anxiété lorsqu’elles reçoivent une souche probiotique appelée Lactobacillus rhamnosus hn001; il s’agissait d’un essai clinique robuste et de grande envergure .,
• Un excellent examen des aliments probiotiques et de l’anxiété: 7 des 10 études cliniques montrent des avantages pour l’anxiété. Cette critique a été écrite par Psychology & Science .
• examen de la recherche a montré des données convaincantes pour l’utilisation d’aliments probiotiques comme la choucroute pour les symptômes d’anxiété .

*Lactobacillus rhamnosus se trouve dans la choucroute . Astuce: je peux personnellement attester des bienfaits de l’anxiété et de la choucroute; c’est certainement un aliment qui me fait me sentir mieux d’un point de vue émotionnel.

9., Les bienfaits de la choucroute peuvent s’étendre au SSPT

Les déséquilibres dans les bactéries intestinales peuvent rendre les gens plus susceptibles de souffrir de trouble de stress post-traumatique, selon les faits saillants d’une recherche publiée dans la Revue canadienne de psychiatrie .

selon les auteurs, « il y a un besoin urgent d’essais cliniques bien conçus, en double aveugle, contrôlés par placebo, visant à déterminer l’effet des suppléments bactériens et des changements contrôlés dans l’alimentation sur les symptômes psychologiques et les fonctions cognitives chez les patients présentant des problèmes de santé mentale bien documentés., Cela s’applique particulièrement aux patients atteints de SSPT caractérisés par de faibles niveaux de cortisol de longue durée. »

pourquoi les aliments probiotiques comme la choucroute pourraient-ils aider au SSPT?

Les probiotiques sont liés à une amélioration de l’humeur, à une réduction des symptômes d’anxiété et à une réduction du stress psychologique. Les aliments fermentés aident également à affecter et à améliorer le traitement des émotions dans certains travaux cliniques. Conseil: bien que nous ne sachions pas avec certitude si la choucroute aide spécifiquement au SSPT, en ajouter à votre routine quotidienne ne fera pas de mal et pourrait aider.

10., Schizophrénie et manie

bien que tous les troubles de l’Humeur perturbent la vie, la schizophrénie est la maladie la plus invalidante et la plus coûteuse, car les options de traitement sont très limitées .

plus de 50 millions de personnes dans le monde souffrent de ce trouble et présentent des rechutes fréquentes, une perte de mémoire, une réduction des fonctions cérébrales et un handicap émotionnel et fonctionnel .,

alors que la recherche est encore précoce sur les probiotiques comme la choucroute pour la schizophrénie, considérez ces deux études:

• Une étude clinique en double aveugle a révélé que les probiotiques supplémentaires réduisent les symptômes psychiatriques chez les personnes atteintes de schizophrénie .
• Les probiotiques et la vitamine D réduisent encore une fois les symptômes psychiatriques dans un essai clinique très récent sur des personnes atteintes de schizophrénie .,

Une autre étude récente a même révélé que les personnes atteintes de trouble bipolaire qui prenaient des probiotiques étaient moins susceptibles d’être ré-hospitalisées avec des symptômes de manie que celles qui n’avaient pas de probiotiques .

astuce: la choucroute crue n’a pas été spécifiquement utilisée dans ces études, mais on pourrait supposer qu’elle fonctionnerait encore mieux qu’un supplément probiotique car elle est très concentrée en probiotiques lactobacillus.

11., Anti-âge

la choucroute profite à notre vitalité car elle est riche en antioxydants et en composés anti-âge comme les polyamines, dont la putrescine. Les Polyamines (putrescine, spermine et spermidine) jouent un rôle important dans la santé cellulaire. Ces amines aident à la croissance et à la réparation.

• la putrescine dans la choucroute peut même aider à réduire le vieillissement des cellules reproductrices appelées ovocytes chez les femmes en améliorant la fonction cellulaire .
• La forte teneur en putrescine de la choucroute crue peut également réduire le déclin de la mémoire lié à l’âge, selon les premiers travaux effectués chez les animaux .,

Conseil: bien qu’il soit trop tôt pour dire que la choucroute a les mêmes effets chez l’homme, il est bien établi que les aliments riches en antioxydants comme la choucroute peuvent retarder les processus de vieillissement.

12. Aide les symptômes allergiques

Un autre avantage pour la santé de la choucroute peut s’étendre à vos symptômes allergiques. Beaucoup de gens évaluent la choucroute au sommet de la liste pour le soulagement des symptômes allergiques, et je ne fais pas exception; la choucroute aide énormément mon eczéma.

les immunologistes savent que les aliments fermentés aident à combattre les symptômes d’allergie depuis près de 20 ans .,

les Polyamines présentes dans la choucroute réduisent les réactions allergiques pulmonaires et intestinales . Les taux d’allergies alimentaires sont plus faibles chez les enfants qui ont un apport élevé en polyamine dans leur alimentation au cours de leur première année de vie . Conseil: incluez quotidiennement des aliments fermentés comme la choucroute dans votre alimentation si vous souffrez d’allergies.

13. Avantages pour la peau

La plupart des personnes atteintes d’affections cutanées telles que l’acné ou la dermatite de toute nature sont désireuses de faire tout ce qu’il faut pour éclaircir leur peau. Certaines personnes ne doivent pas chercher plus loin que leur santé intestinale.,

la choucroute est un choix évident de probiotiques pour les affections cutanées, car il s’agit d’un aliment probiotique si diversifié et à large spectre! Des recherches récentes montrent même que les aliments fermentés et les probiotiques peuvent être utiles dans:

• acné
• dermatite
• cicatrisation des plaies
• eczéma
• prévention du cancer de la peau.

la choucroute est une riche source de probiotiques. De nombreuses souches probiotiques sont utiles pour l’acné, y compris celles trouvées dans la choucroute . Astuce: ajouter de la choucroute à votre alimentation peut entraîner des bienfaits surprenants pour la santé de votre peau.,

14. Avantages de la choucroute le système immunitaire

la plupart des conditions que j’ai examinées ici jusqu’à présent traitent des avantages de l’axe intestin-immunitaire de la choucroute. Après tout, une grande partie de notre système immunitaire est dictée par notre immunité innée, qui est largement contrôlée par les bactéries que nous avons dans notre intestin!

Experts dans le domaine de l’immunité sont très intrigués par les aliments fermentés comme la choucroute. Les avantages de l’immunité probiotique s’étendent même à notre métabolisme du calcium et à la santé des os . La choucroute riche en probiotiques peut aider à améliorer la densité osseuse, en d’autres termes.,

Conseil: peut-être aurions-nous dû faire ce que nos grands-parents ont fait depuis le début; fermenter nos aliments.

15. Avantages cardiaques possibles

faire de la choucroute une partie de votre routine quotidienne est également sans aucun doute bon pour votre cœur. Les maladies cardiaques sont liées à des bactéries intestinales altérées dans de nouvelles recherches au cours des dernières années .

une étude clinique a révélé que les probiotiques supplémentaires, que l’on trouve également dans la choucroute, amélioraient le contrôle du glucose, le HDL-cholestérol, les ratios de cholestérol et réduisaient les marqueurs d’inflammation dans le corps des personnes atteintes de maladie coronarienne et de diabète .,

notre système immunitaire dicte beaucoup sur la santé de la paroi de l’artère et comment la plaque s’accumule. Conseil: inclure de la choucroute crue dans votre alimentation peut aider à améliorer votre santé cardiaque.

bien qu’il soit tôt pour dire si la choucroute seule aide le cœur, le reste de votre corps récoltera toujours les avantages de manger de la choucroute.

16. Articulations

Les aliments probiotiques comme la choucroute sont bénéfiques pour la santé des articulations car ils peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps. Les maladies articulaires sont souvent liées à une santé intestinale anormale., C’est là que la choucroute peut soutenir la santé des os et des articulations.

les probiotiques Lactobacillus peuvent même aider à réduire les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde selon la recherche .

N’oubliez pas que la choucroute est l’un des probiotiques lactobacillus les plus riches du marché. Astuce: la choucroute dans le cadre d’une alimentation saine peut aider à réduire l’inflammation dans vos articulations.

17. Avantages de la choucroute pour la perte de poids

le Kimchi et la choucroute sont tous deux prometteurs pour aider les gens à réduire leur tour de taille, comme le montrent les études cliniques ., Avantages de la choucroute perte de poids parce qu’elle:

• réduit l’inflammation
• réduit la graisse abdominale
• améliorer la satisfaction de manger
• peut prévenir l’accumulation de graisse

astuce: bien que rien ne fonctionne à lui seul pour nous garder minces, les aliments fermentés comme la choucroute En nous aidant à rester maigres, les aliments fermentés peuvent également nous aider à prévenir les maladies cardiaques.

18. Peut améliorer L’énergie

en améliorant votre digestion et l’absorption des nutriments, la choucroute pourrait-elle également améliorer votre énergie?,

une étude clinique sur le syndrome de fatigue chronique a abordé cette question. Les suppléments de lactobacille et de bifidobactéries, tous deux présents dans la choucroute, ont réduit les symptômes d’anxiété et de dépression . Un symptôme majeur de la dépression est la fatigue, donc en soulevant ces symptômes, l’énergie peut être améliorée.

Astuce: Oui; vous obtiendrez plus de votre alimentation d’énergie avec des aliments probiotiques. Bien qu’aucune recherche n’ait répondu directement à cette question, intuitivement, il est tout à fait possible que l’énergie de votre corps gagne de la choucroute.

19., Manger de la choucroute réduit le risque de Cancer

Les probiotiques aident le corps à éliminer les toxines nocives du corps. La choucroute contient également un nutriment appelé s-méthylméthionine, qui peut réduire le risque de cancer de l’estomac. Weissella. cibaria, un type de probiotique dans le kimchi et la choucroute, peut avoir :

• activité anticancéreuse
• activité de stimulation immunitaire
• activité anti-inflammatoire
• activité antioxydante

Tout ce qui précède semble réduire notre risque de cancer., Conseil: bien que nous ne puissions pas dire que la choucroute seule réduit le risque de cancer, elle soutient probablement notre capacité à combattre le cancer lorsqu’elle est combinée à une alimentation saine.