olen rehellinen. Kun pääsin grilliin, en tiennyt, että siellä on erilaisia porsaankylkiä.

vasta kun aloin ostaa lihaa oikeilta teurastajilta, tajusin, kuinka monta vaihtoehtoa rib fiendillä oli.,

Oppia neljä suosittua leikkaa porsaan kylkeä ja miten ne on teurastettu ja leikattu on hyvä oikotie masterointi grilli kylkiluut.

joten tartu kahviin (tai olueen) istu alas ja opi kaikki, mitä et koskaan tiennyt eri sianlihakyljistä.

4 päätyyppiä Porsaan Kylkeä Selitti

– Emme voi puhua eri leikkauksia porsaan kylkeä katsomatta anatomia sika.

jokaisella sialla on 14 kylkiluuta, jotka on kiinnitetty selkärankaan ja jaettu neljään suosituimpaan leikkaukseen.

• Vauvan takaisin kylkiluut
• Siankylkeä
• St., Louis leikkaa kylkiluut
• Rib vinkkejä

tyyppi rib riippuu se on leikattu, ja osa rintakehästä, josta se on leikattu.

jokaisella kylkiluutyypillä on omat erilliset ominaisuutensa ja valmistustapansa.,

Vauvan Takaisin Kylkiluut

Vauvan takaisin kylkiluut ovat suurin osa sikojen takaisin, ja ovat suoraan yhteydessä selkäranka eläin.

selvyyden vuoksi näillä kylkiluilla ei ole mitään tekemistä porsaiden kanssa. Sana ”vauva” viittaa siihen, että ne ovat pienempiä kuin vara kylkiluut. ”Back” viittaa siihen, että ne ovat kiinni sian selkärangassa.

niistä käytetään joskus myös nimitystä ”loin back ribs”.,

omaleimaiset piirteet:

• vauvan takakyljet ovat yleensä kevyempiä kuin varakyljet.
• niiden pituus on yleensä 3-6 tuumaa pitkästä päästä lyhyeen päähän
• niillä on erottuva mutka yläosassa, jossa kylkiluu kohtaa selkärangan.

kuinka valmistetaan vauvan selkäpossun ribsit

on niin monia hyviä tapoja valmistaa vauvan takakylkiä., Kaikki hyviä reseptejä sisältää samat vaiheet:

1. Etsiä kylkiluut, jotka ovat noin 1 tuuman paksu, jossa on runsaasti lihaa
2. Leikkaa kaikki liha roikkuu luun puolella
3. Työnnä kärki veitsen alle kalvon ja luun
4. Käyttämällä paperia huolellisesti poimia reuna kalvo ja kuori se pois. Lue lisää siitä, miten poistaa kalvo porsaan kylkiluista askel askeleelta opas.
5. Kaudella molemmat osapuolet suosikki grilli hiero

lisää yksityiskohtaiset ruoanlaitto ohjeet suosittelen opas ruoanlaitto grilli kylkiluut.,

Vara Kylkiluut

Vara kylkiluut ovat edelleen alas puolella sika, ja päästä oikealle alas kohti rintalastan eläimen. Niistä käytetään myös nimitystä” sivukyljet ”tai”Varaosat”.

Nämä ovat luultavasti suosituin laji kylkiluun, ja kun ihmiset viittaavat ”kylkiluut” tarkentamatta, mitä tyyppi, siellä on hyvä mahdollisuus, he puhuvat vara kylkiluut.

omaleimaiset piirteet:

• Varakyljet ovat litteämmät ja suoremmat kuin vauvan takakyljet.,
• toisessa päässä näet luuytimeen, jossa ne on leikattu pois vauvan takaisin kylkiluut.
• toisessa päässä kylkiluut karisevat pois eläimen rinnassa. Tässä päässä kylkiluut näet laatta lihaa, sekä joitakin ruston ja gristle.
• jotkut sanoisivat, että varakyljissä on rikkaampaa, makuisempaa lihaa kuin lastenselässä. Mutta se, onko liha ylivertaista vai ei, on oikeastaan oman henkilökohtaisen maun asia.

Jos sinulla on vaikeuksia erottaa toisistaan vauvan takaisin kylkiluut vara kylkiluut, meillä on koko post omistettu aihe.,

Miten valmistautua sianlihaa vara kylkiluut

Voit valmistaa siankylkeä sama kuin vauvan takaisin kylkiluut vain lisätä ruoanlaitto aikaa. Vaikka vauvan selkä voidaan viimeistellä 3-4 tunnissa, varakyljillä sallitaan 5-6 tuntia.

upealle porsaan varakylkireseptille katso tämä video Howtobbqrightista sekä Johnny Trigg ribs-reseptistä.

St Louis Leikkaa Kylkiluut

St Louis leikkaa kylkiluut ovat periaatteessa vara kylkiluut, leikattu jopa hieman enemmän. Tämä kylkiluun leikkaus on edullinen kilpailupiirissä, koska se on siisti ja siisti esittämistä varten.

liha on melko paljon sama kuin että sinulla olisi löytää vara kylkiluut, miinus rusto ja rusto löydät alareunassa varaosat.

nimi syntyi 1900-luvun puolivälissä, kun St. Louisin lihapakkaajat alkoivat leikata lihaansa näin.,

omaleimaiset piirteet:

• St. Louisin leikatut kylkiluut ovat vauvanselkiä pidempiä ja täysiä varakylkiä lyhyempiä.
• Olet todennäköisesti ei törmännyt nämä supermarket, ne ovat yleensä enemmän ”erikoisuus” kohde.
• Kun muoto luu on olennaisesti sama kuin spare rib se, että ne on leikattu jopa enemmän tekee niistä näyttävät enemmän säännöllisen muotoinen kuin muita kylkiluu.

St. Louis ribsin valmistaminen

St. Louisin leikkaaminen paikallisessa ruokakaupassa ei välttämättä onnistu., Mutta voit leikata varakylkiä itse, jos haluat St. Louisin leikkaavan kylkiluita.

tällä videolla on hieno läpiajo how to do. Olemme myös hajottaneet sen askel askeleelta sinulle alla.

Mutta ennen kuin aloitat, varmista, että sinulla on terävä veitsi – tämä tekee koko tehtävän paljon helpompaa.

• ”Square up” kylkiluusi. Tämä tarkoittaa, että katkaistaan kylkiluiden terävänäköinen pää, jotta teline olisi suorakaiteen muotoinen.
• Käännä kylkiluut yli niin, että luun puoli on ylöspäin. Huomaat lihaläpän., Tätä kutsutaan hameeksi. Leikkaa tämä pois. Voit pitää tämän lihan ja kypsentää sen kylkiluilla. Se tehdään noin puolivälissä kokki.
• etsi muita rasvaisia protuberansseja, joita voi trimmata.
• poista kalvo yllä olevan jakson mukaisesti.
• tuntuu siltä osin, että luut päätyvät lihaan.Leikkaa tätä linjaa, jotta teline melko hyvin suorakaiteen muotoinen, linjassa päät luut.
• lihaisaa palasta, jonka olet ottanut pois, käytetään joskus nimitystä possun reipas., Muina aikoina sitä kutsutaan kylkiluiden kärjiksi. Joka tapauksessa se voidaan keittää ja syödä myös, joten älä heitä sitä pois!

What you have now is a St Louis style cut! Onneksi olkoon, se on siististi leikattu ja valmis tupakoitsija.

kerran Trimmattu voit keittää ne miten haluat, pidän tästä reseptistä.

Rib vinkkejä

Rib vinkkejä viitata pienet luut ja ruston, joka yhdistää edessä kylkiluut, rinta-luun.

ne leikataan varakyljen alapäistä, kun St. Louis leikkaa kylkiluita. Älä sekoita kylkiluiden kärkiä ribletteihin, jotka eivät oikeastaan ole kylkiluita lainkaan!,

Rib tips hävitettiin ennen jätteenä, mutta on alkanut tehdä isoa paluuta.

erottuvia piirteitä:

• kylkiluiden kärjet ovat yleensä 8 – 12″ pitkiä ja 1 – 3″ leveitä.
• Koska rusto ne ovat erittäin sitkeä, ja ovat usein tarjoillaan hienonnettu paloiksi

Miten valmistautua rib vinkkejä

Jos et halua ostaa koko spare rib ja leikata oman rib vinkkejä, sinun pitäisi pystyä ostaa niitä hyvä teurastaja.

savustetut ribsivinkit tekevät herkullisia alkupaloja, ja ne voivat kypsyä 2-3 tunnissa., Niitä voi käyttää myös Aasialaistyylisiin resepteihin, kuten näihin herkullisiin kiinalaisiin ribsivinkkiin.

entä kantrityyliset kylkiluut?

älä mene lankaan. Nämä eivät todellakaan ole kylkiluita.

ne ovat vauvan selän etupäästä, olkapään läheltä. Todellisuudessa ne ovat kyljyksiä, ja niin niitä pitäisi kohdella.

omaleimaiset piirteet:

• verrattuna kylkiluihin, maalaistyylisten kylkiluiden luissa on paljon lihaa. Tämä leikkaus tulee yleensä yksi tai kaksi luuta lihassa.
• maalaistyyliin kylkiluut on enemmän lihaa ja vähemmän luuta kuin ”todellinen” kylkiluut., Tämä leikkaus menee erittäin hyvin brined ja sitten keitetyt alhainen ja hidas, tai käänteinen seared.

Muita porsaan kylkeä

Vaikka yhdysvaltojen maatalousministeriö on määritellyt joitakin paloja lihaa, paljon eri nimiä ja leikkaukset kuulet on tehty ajan mittaan ja vaihtelevat alueittain.

Tässä muutamia yleisiä nimiä kuulet:

• Takaisin kylkiluut / kylkiluut, lanne – Molemmat viittaavat vauvan takaisin kylkiluut
• Kansas city tyyli kylkiluut – Samanlainen St., Louis tyyli, mutta ei leikattu yhtä tarkasti
• Riblets-valmistettu ottamalla koko laatta kylkiluut ja leikkaamalla ne niin luut ovat vain puolet niin pitkä. Tämä tekee pienempiä annoksia, jotka ovat pefect varten alkupaloja tai lapset
• – Painiketta kylkiluut – Usein sekoittaa rib vinkkejä, näitä tehtiin tunnetuksi Applebee ’ s. Ohut, nauhat liha ja luu leikataan puolelta siat selkärangan.

valmis

Tupakointi joitakin tappaja kylkiluut on klassinen taito maailmassa grilli. Ehkä juuri tästä syystä siellä on paljon tietoa siitä, miten keittää parhaat porsaankyljet.,

Mutta kuten useimmat asiat, grilli, hieman ylimääräistä tietoa, ja joitakin kokeiluja on paras tapa saada tuloksia olet jälkeen. Kannattaa myös tutustua ohjeeseen erilaisista naudan ribseistä.

mikä on suosikkisi grillikylkeä paistamaan?