Hyvää suolalihaa on suolainen, flavorful ilahduttaa, joka toimii hyvin voileivän tai pelkkää viipaloitu. Savustettua suolalihaa on vielä parempi, sillä savu antaa makua, joka vain parantaa lihan makua., Runsas hierominen antaa lihalle vielä enemmän makua omaavan ulottuvuuden.

matkani resepti alla oli pitkä. Rakastan pastrami voileipiä, jotka on valmistettu suolatusta naudanlihasta, joka on kovetettu erityisillä mausteilla. Leikin muutamilla resepteillä yrittäen luoda lempipastramiani kotona. Sitten päätin aloittaa täysin tyhjästä.

Suolalihan makuaisti on tupakoitsijalla toinen., Olen luonut yksinkertaisen spice rub, että tuo korianteri perinteisen pastramia taikinaan samalla myös saamassa makuja valkosipuli, sipuli ja paprika. Tulokset ovat suussa sulavia. Itse asiassa, laittaisin tämän reseptin minun top 10 savustettu reseptejä.

ystäväni kokeili tätä reseptiä. Tämä ystävä oli viettänyt monta vuotta NYC ja nautti paljon corned naudanlihaa hänen aikanaan. Heti kun hän puri minua savustettu suolaliha, hän alkoi hyräillä, todellinen merkki puhdasta nautintoa. Hän jopa pyysi reseptiä.,

Mikä Tekee Hyvää suolalihaa Resepti

Suolaliha on yleensä valmistettu brisket leikkauksia. Kun käy ostamassa suolalihaa, sitä tarjotaan todennäköisesti kolmessa leikkauksessa: asunnossa, pisteessä ja kokonaisuudessa. ”Tasainen” tarjoaa tasaisen paksuuden ja on yleensä kevyempi leikkaus. ”Piste” on tyypillisen rintapalan paksummasta päästä, joka tarjoaa makuista marmorointia. ”Kokonaisuus” on koko rintapala, johon kuuluvat molemmat muut leikkaukset.

useimmat asiantuntijat suosittelevat ”koko” leikkausta., Saatat ajatella, että koko leikkaus on liian paljon, mutta tyypillinen suolaliha naudan rinta on jopa 40% kutistuminen kypsennyksen aikana. Tähän erityiseen reseptiin käytin teräväkärkistä leikattua rintapalaa.

termi ”suolaliha” tulee siitä, että liha on suolattu käyttäen suuret ytimet tai ”varpaille” suolaa. Se tarkoittaa, että poimimastasi suolaisesta naudanlihasta tulee hyvin suolaista, minkä vuoksi useimmat reseptit vaativat lihan liottamista yön yli. Tämä auttaa vähentämään lihan suolaisuutta lopullisessa reseptissä.

Suolalihassa on tyypillisesti runsas rasvakerros mukana., Tämä rasva auttaa maustamaan lihan samalla mureuttamalla sitä. Jos haluat vähentää kaloreita, voit leikata rasvaa, mutta älä poista sitä kaikkea. Rasvan poistaminen tekee lihasta kovempaa ja vähemmän makuista.

koska suolalihasta valmistetaan suolalihaa, se sisältää pitkiä, vahvoja lihaskuituja, jotka tekevät lihasta tunnetusti sitkeää. On paljon helpompaa polttaa kanaa tai sianlihaa. Siksi matala ja hidas ruoanlaitto on niin hyvä valinta suolalihaksi.,

Miten Saada Paras Savustettu Suolaliha

Kuten edellä mainittiin, on tärkeää liota lihaa yön yli vähentää suolaisuus. Jos jätät tämän askeleen väliin tai yrität vain liottaa sitä tunnin ajan, suolainen naudanlihasi tulee ulos liian suolaisena.

lihan koosta riippuen tupakointiaika vaihtelee. Kun lihan sisälämpötila on 160F, käärimme lihan foliolla tai teurastuspaperilla. Polta sitä, kunnes liha saavuttaa lämpötilan 195F. Tämä koko prosessi kestää noin 4-5 tuntia.,

haketta varten käytin tähän reseptiin hickorya. Voit käyttää myös tammea, pekaania tai omenapuuta.