Nauris kakku (lo bak gou / 蘿蔔糕) tuo minut takaisin ihastunut muisto lapsuudestani sisätiloihin potin pohjaton Pu ’ er tee isäni kanssa dim sum house joka sunnuntai aamu.

Lisäksi grilli sianlihaa pulla, katkarapu dumpling, ja Shumai, pannulla paistettu nauris kakku on dim sum-tilaan aina, kun nainen trundled hänen ostoskoriin vieressä taulukko, jossa tornit bambu höyrylaivat täynnä dim sum.,

nauriskakku on ulkoa rapea ja silti murea, sisältä lähes sulava suussa. Tämä umani-rikas dim sum on syöpynyt mieleeni ja aina kun ajattelen sitä, vatsani jyrisee.

These days I don ’ t go for my breakfast yum cha session anymore. Teen sen kotona ja lisää ylimääräisiä ainesosia, jotta se on vielä herkullisempi.

Huomautus: Tämä viesti voi sisältää affiliate linkkejä. Lue lisätietoja tietosuojakäytännöstäni. Saatan saada provisioita ostoksista, jotka on tehty tässä viestissä olevien linkkien kautta.,

Miten Tehdä Kiinan Nauris Kakkuja (蘿蔔糕) | Dim Sum-Tyyliin (Kiinan lo bak mennä)

Tämä maukas nauris kakku (jota kutsutaan myös Kiinan retiisi kakku, lo bak-go) on perinteinen ruokalaji tarjoillaan dim sum-ravintola sekä muita herkkuja, kuten shumai ja grilli sianlihaa pulla.

kuinka tehdä retiiskakku (nauriskakku)? Varovasti! Olen jakanut tämän kakkureseptin muutamaan vaiheeseen. Jokainen vaihe voidaan tehdä erikseen ja jopa eri aikaan.,

1. Sekoita-paista kuiva äyriäisiä, makkaraa ja sieniä
2. Kokki nauris
3. Muodostavat jauhoseos
4. Steam nauris kakku
5. Pan-paistettu nauris kakku (valinnainen)

katsotaanpa jokainen askel, yksi kerrallaan.

Nauriskakku vai retiiskakku?
kiinankielisten sanojen englanninkielinen käännös lo bak go / 萝卜糕 on hämmentävä. Todellisuudessa se valmistetaan retiisin kanssa, joka silputaan tässä lautasessa. Koska jotkut kiinalaiset kuitenkin kuvailevat sekä naurista että retiisiä nimellä ”lo bak / 萝卜”, siitä tulee perinne kutsua sitä nauriskakuksi., Sitä kutsutaan Singaporessa myös kiinalaiseksi porkkanakakuksi, sillä porkkanaa kutsutaan kiinaksi myös nimellä ”lo bak”! Siksi käytän molempia termejä tässä reseptissä vaihdellen.

Vaihe 1 – Sekoita-paista kuiva äyriäisiä, makkaraa ja sieniä

Ensin haluan selventää, että tämä Kiinalainen nauris kakku resepti on suolainen, ei makea jälkiruoka! Tärkeimmät raaka-aineet naurista lukuun ottamatta ovat kiinalainen makkara, kuivat siitakesienet, kuivat kampasimpukat ja kuivat katkaravut.

Kuivatut kampasimpukat (Conpoy tai 乾貝, 江瑶柱)

Voit varmasti tehdä muutoksia tähän luetteloon ainesosia., Suurin osa Dim sum-talon kiinalaisista nauriskakkuresepteistä ei sisällä kuivia kampasimpukoita sen kalleuden vuoksi. Sinulla on ylellisyyttä lisätä joitakin nauris kakku ja muuttaa tavallinen jälkiruoka Kuolan arvoinen ja lisäaine herkku.

kuivattu kampasimpukka on monien kiinalaisten gourmet-keittiöiden suosikkikohde, erityisesti keittokanta, haineväkeitto, kongi, muhennos ja XO-kastike. Se on hallitseva suolainen maku, toisin kuin tuoreita kampasimpukoita. Pieni määrä kuivaa kampasimpukkaa menee pitkälle.

Tässä on mitä sinun tarvitsee tehdä:

• Liota sitä vedessä vähintään puoli päivää.,
• Älä hävitä vettä liotuksen jälkeen. Käytä tätä vettä kokki nauris voi parantaa makua. Silppua sammutettu kuivattu kampasimpukka pieniksi langoiksi.

Kuivatut sienet 冬菇

• Liota kuivatut sienet puolen päivän tai yön yli, kunnes ne ovat riittävästi sammutettua. Isommat sienet kestävät pidempään nesteytykseen ja pehmeyteen. Poista varret ja leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi.
• vesi on täynnä makua jälkeen liotuksen sieniä. Käytä sitä varastona jauhotaikinan muodostamiseen ja nauriin kypsentämiseen.,

Kuivatut katkaravut 蝦米

• Liota kuivaa katkaravut tunnin. Hävitä vesi ja puhdista kuivatut katkaravut huolellisesti hiekan ja kuoren poistamiseksi.
• pilko kuivat katkaravut karkeasti pieniksi paloiksi.

Kiinan makkaraa (lap cheong 臘腸)

• Liota Kiinan makkaraa kuumassa vedessä kymmenen minuuttia. Makkaran kuori pullistuu, jonka voi poistaa makkarasta helposti.
• leikkaa Kiinanmakkara pieniksi paheiksi.

Sekoita-paista ainekset

• Pan-paista Kiinan makkaraa, kunnes tuoksuva., Makkaran öljy tekee ja muuttuu aromaattiseksi.
• lisää pannulle kuivatut kampasimpukat ja kuivatut katkaravut. Sekoita-paista miedolla lämmöllä tuoksuvaksi. Voit lisätä ruokaöljyä tarvittaessa tässä vaiheessa.
• lisää sienet. Yhdistetty ja varattu.

Vaihe 2 – Leikkaa ja keitä nauris

Valitse nauriit, että tuntuu raskas, kun pidät, koska ne sisältävät enemmän vettä ja on tuoreempaa.

kuori iho irti ja jaa se kahteen yhtä suureen osaan. Leikkaa puolet hienoksi julienneksi ja silppua toinen puoli laatikkoraastimella.,

Kiinalainen nauris on hieman kitkerä ja pistävä. Jotkut ihmiset pitävät siitä kovasti, mutta eivät välttämättä vetoa kaikkiin. Voit silputa kaikki nauris sijaan leikkaamalla puolet julienne, ja purista vesi pois nauris vähentää pistävä maku.

olen mieluummin silppua puolet ja leikkaa toinen puolikas pieniksi suikaleiksi, joka antaa Kiinan nauris kakku joitakin rakenne ja hieman rapea suutuntuma.

• laita nauriit (silputtuina ja suikaleina) pannulle.
• Lisää pieni määrä sieni vettä ja kypsennä miedolla lämmöllä kunnes nauris muuttuu hieman off-valkoinen ja läpikuultava, joka kestää noin kymmenen minuuttia kytevän. Sekoita välillä, jottei ruskistu ja tartu vuokaan.
• keitä, kunnes kaikki vesi haihtuu., Muuten kakussa on liikaa vettä, mikä tekee siitä soggyn.
• lisää joukkoon paistetut merenelävät, sieni ja makkara ja yhdistä nauriin kanssa.

huomaa: tätä reseptiä kutsutaan nauriskakuksi, koska näin reseptit käännetään. Nauris on itse asiassa Kiinalainen valkoinen retiisi 白萝卜(daikon retiisi Japani). (Katso kuva yllä).

Vaihe 3 – Muodostavat jauhoseos

Riisi jauhot on tärkein ainesosa resepti pitää nauris kakku muoto., Suurin osa kiinalaisesta retiisikakkureseptistä sisältää myös pienen määrän vehnätärkkelystä, jotta kaikki komponentit pysyvät kasassa. Voit käyttää maissitärkkelystä korvaamaan vehnätärkkelystä saadaksesi saman tuloksen.

riisijauhojen suhde: tärkkelys tässä reseptissä on 5:1, jotka toimivat melko hyvin.

yhdistä jauhot ja tärkkelys Isossa sekoituskulhossa. Lisää mausteet (suola, sokeri, Jauhettu valkopippuri ja seesamiöljy). Kaada sieni vettä sekoita jauhot ja sekoita hyvin välttää paakkuuntumatta. Siitä tulisi lopulta sileä taikina.,

oikean määrän vettä

vesipitoisuus on kriittinen onnistumisen nauris kakku. Se tulee soggy ja pysty muodostamaan, jos on liikaa vettä, tai liian kova, jos se on riittämätön.

nauriin maaginen suhde : vesi : riisijauho on 100:40:20. Voit seurata tätä suhdetta tai vähentää vettä, jos haluat kiinteämpi rakenne.,

Vaihe 4 – Steam nauris kakku

Kun olet jauhoja taikina on valmis, lisää se nauris ja yhdistää hyvin.

• Anna nauris sekoita jäähtynyt ennen kuin lisäät jauhot taikinaan, koska tärkkelys on saada ruokaa ja kääntää tahmea, jos se on liian kuuma. Se ei vaikuta tulokseen, mutta on sotkuista siirtää taikina höyryävään astiaan.
• harjaa astian pinta öljyllä.,
• lusikoi nauriit astiaan ja tasoita yläosa.
• Peitä alumiinifoliolla (tai tuorekelmun) välttää vesi tippuu pinnalle aikana höyryssä.
• höyrytä naurisseosta keskilämmöllä viisikymmentä minuuttia.
• Poista alumiinifolio ja aseta puinen vartaassa keskelle kakkua. Se kypsennetään, jos vartas tulee puhtaaksi.
• anna jäähtyä ja pidä se jääkaapissa muutaman tunnin, jotta se kiinteytyy.

Vaihe 5 – Pan-paista nauris kakku

• Poista nauris kakku jääkaapista., Aja puukko astian kylkiä pitkin ja poista se lastalla tai veitsellä.
• leikkaa se viipaleiksi tai mihin tahansa muotoon, josta pidät. Voit tarjoilla kuumentamalla sen höyrylaivan päälle uudelleen tai mikroaaltouunilla, mutta se maistuu ihanalta, jos pannulla paistat nauriskakun hieman ennen tarjoilua.
• Kun pan-paistamiseen molemmin puolin, kunnes se vaihtaa väriä, järjestää lautaselle ja ripottele hienonnettu salottisipuli ja paistettua salottisipuli kuin keveiden. Palvella.

Huomaa: Jos huomaat nauriskakun olevan liian pehmeä, pidä se pakastimessa, kunnes se on tarpeeksi kiinteä ennen viipalointia.,

Varastointi

• Osa nauris kakku ja säilyttää erillisissä säiliöissä
• Se jäätyy hyvin, jopa muutaman viikon. Sulata huoneenlämmössä, kunnes se on tarpeeksi pehmeä ennen leikkaamista viipaleiksi. Paista pannulla ja tarjoile.

Liittyviä resepti – Kiinalainen Taro Kakku

Jos pidät tätä resepti, voit myös Kiinan Taro Kakku, joka on myös maukas jälkiruoka. on suosittu kiinalainen jälkiruoka aamiainen, joka löytyy Dim Sum kauppoja yhdessä katkarapu nyytit, Char Siu Pao, Shumai, ja muut.,

Kiinalainen retiisi-ja porkkanakeitto on myös yksi Kantoninkiinalaisten yleisistä homekypsistä kasviskeitoista. Katso tätä, jos kiinalaista keittoa.

Nauris Kakku resepti