aloita, olet todennäköisesti palvelevat kuplia liian kylmä

Vanhat tavat die hard—ja jotkut heistä eivät tee meille mitään palveluksia, kun se tulee nauttia Samppanjaa. Seuraavan kerran, kun ostat, että juhlallinen pullo, varmista, että olet saada kaikkein bang for your buck välttämällä seuraavia yleisiä virheitä, kuten tunnistaa viinin asiantuntijoita.,

he palvelevat sitä liian kylmänä.

”en halua laittaa se oikea ice bucket”, sanoo Kathryn Coker, johtaja viiniä ohjelman Esterit Wine Bar Los Angeles. (L. A. Times on kutsunut sitä Etelä-Kalifornian parhaaksi viinibaariksi ja Ubuntu alum Jeremy Foxiksi.) ”Suosikkini on avata se, kun on kylmä, ja antaa sen sitten istua pöydälle. Tykkään nähdä, mitä tapahtuu, kun se lämpenee luonnostaan kellarin lämpötilaan, noin 55 asteeseen, Coker sanoo. ”Kaikki viat tulevat esiin, ja kaikki vivahteet tulevat esiin.,”Hän pitää avata Samppanjaa, kun se on noin 45 astetta, ja sitten pop se takaisin jääkaappiin, kun se alkaa lämmetä.

Matteo Lunelli, presidentti ja TOIMITUSJOHTAJA wine company Ferrari Trento (ole suhteessa auton yritys), suosittelee säilytä pullo viileässä pimeässä paikassa, ja sitten jäähdytys-se yö ennen juomista. Lopullisen lämpötilan tulisi olla 42,8 – 44,6 ° F. hänen yksi varovaisuutensa: kuohuviinien säilytys jääkaapissa liian pitkään voi muuttaa makua., ”Korkki voi kuivua, koska ei ole kosteus-ja, kuten korkit kuivu, tiiviste pullo ja korkki hellittää ja viini hapettuu nopeammin, muuttaa sen aromit. Se voi imeä itseensä myös muiden ruokien makuja ja hajuvesiä, hän sanoo. Lunelli mukana Ferrari Trento Televisio-Akatemian tämän vuoden Emmy-Palkintoa, joten se ensimmäinen kerta historiassa, että kuohuviini ei ole Samppanjaa, oli malja juo.

Ne pop, että korkki.

Joo, se näyttää siistiltä. Mutta älä ole sankari. ”En koskaan avaa samppanjaa noin, eikä mikään sommelier avaa”, Coker sanoo., ”Sommelier laittaa aina peukalon päälle eikä poista sitä ennen kuin korkki on irti.”Hän suosittelee osoittaa pullo 45 astetta (huolehtien ole osoittaa suoraan ketään, tietenkin), ja ottaa kankaalla lautasliina peukalon ja korkki. Sitten varovasti kierrä pullo, antaa sinulle paljon enemmän valvontaa.

He kallistaa lasia.

joten tässä on erilaisia näkemyksiä., Vaikka Ferrari Trento suosittelee kallistamaan samppanjalasia, kuten useimmat ihmiset näkevät, Coker itse asiassa on eri mieltä. ”Jokainen baarimikko on kallista lasi 45 astetta, aivan kuin silloin, kun kaatamalla olutta, koska kuplat osuma suurempi pinta-ala, lasi, joka vähentää vaahtoa ja jonka avulla voit kaataa sen nopeammin”, hän sanoo. ”Kaadan sen pöydälle asetettuun lasiin, ja se on oikea tapa kaataa se.”Hän toteaa, että yrittää osua lasin sivuille, jos hän valuu huiluun, mikä auttaa useampia kuplia haihtumaan., Et myöskään halua kaataa sitä ja lopettaa, kaataa ja lopettaa. ”Teknisesti se kannattaa kaataa vain yhdellä pysähdyksellä väliin, eli sitä kaadetaan todella hitaasti”, hän sanoo.

– Ne täyttää heidän lasi kaikki huipulle.

Ferrari Trento suosittelee lasin täyttämistä 10cl: ään, mikä tarkoittaa noin neljäsosaa kupista. Se on ehdottomasti vähemmän kuin täysi lasi, Coker myöntää. ”Yritän täyttää sen vain puoliksi täyteen”, hän sanoo. ”Näin se pysyy kylmänä ja voin täyttää sen useammin.,”Ideana on, että jos juot Samppanjaa melko hitaasti (kun yksi ei, koska se on Samppanjaa), neste alareunassa on lämpimämpi kuin aivan kylmä neste alkuun, eli et ole saada johdonmukainen juominen kokemus. On parempi täyttää useammin. Emme voi kieltäytyä.)

he tarjoilevat sitä Samppanjahuilussa.

ehkä yllättävin suositus, että useimmat viininviljelijät ja asiantuntijat ovat samaa mieltä, on se, että huilut todella rajoittavat samppanjan makua., Huilun kapeampi yläosa rajoittaa aromia, mikä rajoittaa siten makuelämystä. Matteo Lunelli tuntuu niin vahvasti tästä asiasta, että hän todella yritti tuoda räätälöityjä kuohuviini lasit päässä Italia—samanlainen valkoviini lasit, kapeampi ylhäältä—2017 Emmy-gaalassa, joka toimi Ferrarin Trento. (Televisioakatemia oli eri mieltä.,)

”en halua, juoda Ferrari ja kaikki high-end kuohuviinit suuria tulip huilut tai jopa suuret viinilasit, varsinkin kun maku vuosikerta tai varata Trentodoc tai kun yhdistät sen ruoan kanssa,” Lunelli sanoo. Samalla hän uskoo, että huilut korostaa ”perlage” tai kuplintaa kuohuviiniä, hän uskoo myös, ne lisäävät käsitys happamuus. Käyttämällä suurempaa lasi ”välittömästi parantaa makuista kokemus ja alkaa miettiä kupliva edessä kuin viiniä ja ei vain paahtoleipää.”

Coker on samaa mieltä., ”Samppanjaa voi todella arvostaa viininä, kun se tarjoillaan näin, eikä vain ihastuttavana juomana”, hän sanoo. ”Yleensä kun maistan viiniä, haistan, pyörittelen, haistan. Kun on huilu, sitä ei voi tehdä, ja niin pieni määrä pinta-alaa, joka altistuu hapelle, on niin paljon vähemmän huilussa. Vähemmän estereitä pääsee vapautumaan.”Coker viittaa siihen, että Ranskassa tarjoillaan lähes aina kuohuviiniä valkoviinilasissa. ”Huilu on enemmänkin amerikkalainen juttu”, hän sanoo.,

Cristina Mariani-Voi, Co-TOIMITUSJOHTAJA Banfi Viinitilat, pistettä samalla on totta, Italiassa. ”Siellä näkee melkein aina Proseccon ja kuohuviinin nautittuna valkoviinilasissa”, hän sanoo. ”Kuten vielä viiniä, lisää timantti hengittää, enemmän ilmeikäs se tulee, sekä aromit ja maku, koska mitä haju on mitä maistaa.”

Rekisteröidy Ruokalaji

Pysy tietää kanssa päivittäinen annos paras kausiluonteinen reseptejä!