Zunächst mischen wir Mehl und Salz in einer mittleren Schüssel mit einem Holzlöffel. Auf der anderen Seite in einem anderen Behälter kombinieren die Hefe und Zucker mit Wasser, das bei etwa 18 Grad Celsius sein sollte, Rühren zu befeuchten.

den flüssigen Teil mit Mehl und Salz in die Schüssel geben. Mit einem Holzlöffel rühren wir um, um alle Zutaten zu mischen, bis eine glatte Masse entsteht., Fügen Sie das Öl hinzu und mischen Sie weiter. Einmal eingearbeitet, geben wir den Teig zu einem bemehlten Tisch oder zur Schüssel eines Knetroboters mit Haken.

Wenn wir von Hand kneten, werden wir den Teig mit der Basis der rechten Hand zerdrücken und strecken, den Teig halbieren und erneut mit der Basis beider Hände drücken. Wir werden den Vorgang fünf Minuten lang kontinuierlich wiederholen., Während der Arbeit streuen wir von Zeit zu Zeit etwas Mehl oder Grieß auf den Arbeitstisch und auf die Hände, damit es nicht viel klebt, aber immer in kleinen Mengen, um den Teig nicht stark zu härten.

um es sehr elastisch zu machen, müssen wir mit der Raffination des Teigs fortfahren. Um es zu verfeinern, werden wir den Teig zerquetschen und drehen, drehen und ihm eine längliche Form auf dem Tisch geben. Wir verbinden die Enden und kneten mit den Fäusten, bis das Ganze verschmilzt. Wir wiederholen den Vorgang des Knetens und Dehnens für 5-10 Minuten.,

Wenn wir in einem Roboter mit Haken kneten, werfen wir den Teig in die Schüssel des Kneters und kneten sieben oder acht Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit, bis wir sehen, dass die Teigkugel gleichmäßig ist und sie sich von den Wänden der Schüssel löst.

sobald der Teig zubereitet ist, fetten wir unsere Hände mit Öl ein und bilden eine Kugel, die wir in einen Tuper mit Deckel geben und drei Stunden bei Raumtemperatur gären lassen., Nachdem die Zeit vergangen ist und der Sauerteig bereits ist, gehen wir zum bemehlten Tisch und zerdrücken den Teig mit den Fäusten vorsichtig, um das darin gebildete überschüssige Gas zu entfernen. 230 g und bilden drei Kugeln, die wir 10 Minuten stehen lassen, damit sich der Teig ausbreitet und uns dehnen lässt.

wenn die Zeit vergeht, formen wir jede Pizza und strecken mit der gefalteten Hand die Teigkugeln, die einen Kreis von etwa 30 Zentimetern Durchmesser bilden, und wenn Sie es wagen, sie in die Luft zu drehen und ihr nach und nach Form zu geben., Wir können den Teig auch mit einem Nudelholz auf dem Tisch ausrollen, bis er dünn ist, maximal etwa 3-4 mm. dick, abhängig vom Endergebnis, das wir suchen.

Wenn wir sehr dünne und knusprige Pizzen mögen, lassen wir den Teig 10 Minuten auf einem mit Grieß bestreuten Backblech ruhen, bedecken ihn mit den gewünschten Zutaten wie geschnittenen oder zerkleinerten Tomaten, Mozzarella, Sardellen oder Oliven, gießen ihn mit einem Faden aus nativem Olivenöl und backen ihn in einem sehr starken Ofen, etwa 250 Grad, etwa 10 Minuten oder bis er knusprig und golden ist.,

Wenn wir eine dickere und flauschige Teigpizza wollen, lassen Sie die Teigscheibe 35-40 Minuten gären, bis sie genug aufgeht. Wir bedecken mit den Zutaten und backen bei 220º etwa 20 Minuten.