Hatch Chile Saison ist hier so halten Sie ein Auge für diese Schönheiten, die im Laufe der nächsten Wochen! Und wenn Sie in Ihren lokalen Märkten keine finden, können Sie diese jederzeit direkt aus New Mexico beziehen. Ich habe kürzlich einen Beitrag mit einigen guten Online-Kaufoptionen zusammengestellt-sehen Sie, wo Sie Hatch Chiles online kaufen können.

Geröstete Hatch Chiles haben einen ausgeprägten Geschmack und sie sind bereit, all das schwere Heben zu tun, wenn Sie ihnen nur die Chance geben!,

Ich mache Hühnchen-Käse-Enchiladas in diesem Rezept, aber denken Sie daran, dass Sie fast jedes Protein verwenden können, das Sie möchten, da die Hühnersauce der Schlüssel zu diesem Gericht ist und alles andere nur ein Bonus ist.

Wie man Hatch Enchilada Sauce macht

Hatch Chiles werden normalerweise im Spätsommer geerntet und bleiben je nach Region einige Wochen. Wie heiß sind die Chiles?,

In den heutigen Gefriergängen finden Sie normalerweise gefrorene, geröstete Hatch Chiles, aber wenn Sie die Chance haben, Ihre eigenen zu rösten, erhalten Sie ein massives Upgrade im Geschmack.

Ich habe diese Charge von 8 Hatch Chiles für etwa 25 Minuten in den Ofen gestellt. Sie können sie jederzeit auf dem Grill oder über einer offenen Flamme braten, wenn Sie möchten.

Und ja, Sie riechen herrlich!

Sobald sie etwas abgekühlt sind, werden wir die Chiles entstammen und entsäen, aber mach dir keine Sorgen, jeden letzten Samen loszuwerden.,

Und wenn die Haut aufbläht, können Sie so viel davon abziehen und wegwerfen wie möglich, aber schwitzen Sie es nicht zu sehr, da es nur zu Texturzwecken entfernt wird und den endgültigen Geschmack der Sauce nicht beeinflusst.

7-8 Chiles geben Ihnen etwa 1,5 Tassen Chilistücke — dies macht viel Sauce für 8 Enchiladas oder genug für 2 hungrige Peeps.

Als nächstes hacken wir eine halbe Zwiebel fein., Das meiste davon wird für die Sauce verwendet, aber Sie können ein paar Esslöffel für das Innere der Enchiladas reservieren, ungefähr so:

Fügen Sie den Großteil der gehackten Zwiebel zu etwas Öl hinzu und schwitzen Sie bei mittlerer Hitze gut.

Fügen Sie eine fein gehackte Knoblauchzehe hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute oder so.

Die Chili-Stücke zusammen mit einem Spritzer Wasser oder Brühe in einen Mixer geben und gut vermischen., Dann fügen wir die gemischten Chilistücke zusammen mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzu:

1 Tasse Brühe
1 Teelöffel mexikanischer Oregano
Prise Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel Salz (plus mehr nach Geschmack)
frisch gerissener schwarzer Pfeffer

Lassen Sie die Sauce einige Minuten köcheln und geben Sie ihr dann einen Geschmack. Hatch pikante buttrige Güte?!

Ich habe dieser Charge noch eine großzügige Prise Salz hinzugefügt, aber der genaue Salzgehalt hängt davon ab, welchen Vorrat Sie verwenden., Ich habe diese hausgemachte Hühnerbrühe verwendet, die fast kein Natrium enthält, während die meisten im Laden gekauften Bestände einen hohen Natriumgehalt aufweisen.

Wenn Sie die Sauce direkt aus der Pfanne essen, ist das ein gutes Zeichen! Aber wir werden einige Enchiladas mit dieser Charge machen, also iss noch nicht alles.

Für Hühnchen-Enchiladas habe ich die Angewohnheit, das Huhn zu wildern, aber Sie können das Huhn nach Belieben kochen (siehe mexikanisches geschreddertes Huhn für eine gute Sole-and-Bake-Methode). Zum Wildern einfach eine einzelne Hühnerbrust mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und dann die Hitze auf ein Sieden reduzieren., Geben Sie es 20 Minuten oder bis das innere des Huhns nicht mehr rosa.

Das Hühnchen braucht ungefähr die gleiche Zeit zum Kochen wie die Chiles, daher lege ich es normalerweise direkt nach dem Hinzufügen der Chiles in den Ofen. Sie können dem Wilderwasser optional etwas Zwiebel, Koriander und Salz hinzufügen, um einen Hauch von zusätzlichem Geschmack zu erhalten.

Sobald das Huhn gekocht ist, können Sie es zum Abkühlen beiseite stellen und es dann mit zwei Gabeln zerkleinern.

Um die Enchiladas zu machen, beginnen Sie mit dem Aufwärmen der Tortillas, um sie geschmeidiger zu machen., Normalerweise stecke ich sie nur für ein paar Minuten in den Ofen, aber Sie könnten sie auch für 60 Sekunden mit einigen feuchten Papiertüchern abdecken. Weitere Informationen zum Aufwärmen von Mais-Tortillas.

Fügen sie etwas sauce auf einen teller, baggern eine tortilla in der sauce, flip, und dann füllen mit geschreddert huhn, einige gewürfelte zwiebel, und viel geschreddert käse. Wenn Sie die Tortilla in der Sauce ausbaggern und dann umdrehen, wird sichergestellt, dass Sie etwas Sauce auf der Innenseite der Enchiladas haben.

Fest rollen und die Nahtseite nach unten auf eine Auflaufform legen.,

Normalerweise füge ich der Auflaufform eine Schicht Sauce hinzu, um ein Anhaften zu verhindern.

Rollen Sie weiter, bis Sie das gesamte Huhn verbraucht haben. Eine einzelne Hühnerbrust reicht normalerweise für 7-8 Enchiladas.

Und dann tränken sie in der Luke enchilada Sauce! Sie sollten viel von der Sauce haben, so fühlen Sie sich frei, es zu goop auf. Normalerweise gebe ich den Enchiladas ein Wackeln, damit die Sauce dazwischen sickert.,

Fügen Sie eine Schicht geriebenen Käse hinzu und backen Sie die Enchiladas etwa 10 Minuten in einem 400F-Ofen oder bis der gesamte Käse geschmolzen ist und die Ränder der Tortillas gerade erst anfangen zu bräunen.

Heißer mais-tortillas, Käse und herzhafte Luke enchilada sauce — verkauft!!!!

Sie können optional mit frisch gehacktem Koriander, einem Schuss Limette oder einem Schuss Crema garnieren, aber in letzter Zeit bevorzuge ich sie nackte Knochen, damit der natürliche Geschmack im Vordergrund bleibt.,

Okay, bitte behalten Sie diese Luke Green Chile Enchiladas im Auge, wenn Sie das nächste Mal eine Tasche voller Luke chiles haben!

Und vergessen Sie nicht, dass die Hatch — Sauce sehr vielseitig ist-sobald Sie den Geschmack nach Ihren Wünschen erhalten, finden Sie alle möglichen Möglichkeiten, ihn zu verwenden. Einige gute Optionen: Bohnen, Eier, Käse quesadillas.

Buen Provecho.

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Hatch Green Chile Enchiladas

Dies ist ein sehr einfaches Rezept für eine herzhafte Charge Hatch Green Chile Enchiladas. Achten Sie darauf, diese Chiles zu braten, da das der Schlüssel ist!

4., 1/4 teaspoon salt (plus more to taste)

freshly cracked black pepper

olive oil

For the enchiladas:

• 1 large chicken breast
• 8 corn tortillas
• 2-3 tablespoons finely chopped onion
• 1 cup shredded Jack cheese

Instructions

• Start by giving the Hatch chiles a good rinse., Braten Sie die Chiles in einem 400F Ofen für 20-30 Minuten.
• Um das Huhn zu wildern, die Hühnerbrust mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen oder bis das Huhn durchgegart ist. Einmal gekocht, beiseite stellen, um abzukühlen und dann mit zwei Gabeln zerkleinern. Optional können Sie der Wilderungsflüssigkeit eine halbe Zwiebel, Korianderzweige und eine Prise Salz hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.,
• Sobald sie etwas geröstet und abgekühlt sind, de-stem und de-seed die Chiles. Sie können auch lose Hautstücke von den Chiles abziehen und wegwerfen. Die gerösteten Chilistücke zusammen mit einem Spritzer Wasser oder Brühe in einen Mixer geben und gut vermischen.
• Die 1/2 Zwiebel fein würfeln und einige Esslöffel der gehackten Zwiebel für die Innenseiten der Enchiladas reservieren. Den größten Teil der gehackten Zwiebel bei mittlerer Hitze in etwas Öl anbraten., Sobald es weich geworden ist, fügen Sie eine gehackte Knoblauchzehe hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute oder so. Fügen Sie die Chiles aus dem Mixer zusammen mit: 1 Tasse Brühe, 1 Teelöffel mexikanischer Oregano, eine Prise Kreuzkümmel, 1/4 Teelöffel Salz und etwas frisch gerissenem schwarzem Pfeffer.
• Die Sauce köcheln lassen und würzen. Ich habe dieser Charge noch eine großzügige Prise Salz hinzugefügt, aber es hängt davon ab, welchen Vorrat Sie verwenden., Sie können die Konsistenz der Sauce jederzeit anpassen, indem Sie mehr Brühe hinzufügen, um sie auszudünnen, oder indem Sie sie etwas köcheln lassen, um sie zu verdicken.
• Die Maistortillas einige Minuten im Ofen erhitzen. (Oder nuke sie in einigen feuchten Papiertüchern für 60 Sekunden.) Bereiten Sie die Auflaufform vor, indem Sie eine untere Schicht der Sojasauce hinzufügen, um ein Anhaften zu verhindern.
• Fügen Sie auf einem Teller ein paar Löffel der Hatch-Sauce hinzu., Baggern Sie eine Tortilla in die Sauce, drehen Sie sie um und füllen Sie sie dann mit zerkleinertem Hühnchen, Zwiebeln und viel zerkleinertem Käse. Fest rollen und die Seite nach unten auf die Auflaufform legen. Mach weiter, bis das Huhn weg ist. Fügen Sie die restliche Sauce zusammen mit einer letzten Schicht Käse auf die Enchiladas hinzu. Normalerweise gebe ich den Enchiladas ein Wackeln, damit Sie viel Sauce dazwischen bekommen.
• 10 Minuten im 400F-Ofen backen oder bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Sofort servieren., Optionale Garnierungen sind frisch gehackter Koriander, ein Schuss Limette und ein Schuss Crema.

Anmerkungen

Ich mag es, mexikanischen Oregano zu dieser Sauce hinzuzufügen, aber es wird das Gericht nicht machen oder brechen-wenn Sie keine haben, würde ich es wahrscheinlich einfach weglassen, anstatt normalen Oregano hinzuzufügen.

Hatch chiles sind relativ mild, aber mit 7-8 von ihnen wird immer noch etwas Wärme bringen!, Wenn Sie eine mildere Version wünschen, würde ich empfehlen, alle Chiles zu rösten, aber zuerst nur die Hälfte zur Sauce hinzuzufügen-dann probieren Sie es und fügen Sie den Rest der Chiles schrittweise hinzu, bis es Ihrem Gaumen gut schmeckt. Wie heiß sind Luke Chiles?

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Unser neuestes Rezept ist eine charge dieser köstlichen Entomatadas:

immer Noch hungrig?!,

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