Delicious Deli Style Roastbeef Recipe-Home ist eine Küche

Ab und zu probiere ich etwas auf der Welt aus, das mich inspiriert, es zu Hause zu replizieren. Das war der Fall mit einem Roastbeef-Sandwich aus einem lokalen Feinkostladen, von dem ich ein wenig besessen war. Sie machen ihr eigenes Roastbeef im eigenen Haus und es ist einfach hervorragend. Normalerweise ist mir das zäh rosa (oder manchmal braun überkochte) verarbeitete Roastbeef, das in einigen Restaurants oder Lebensmittelgeschäften serviert wird, egal. Trotzdem, wenn es richtig gemacht wird, Roastbeef kann nur die Stelle treffen.,

Ich habe in der Vergangenheit einige Braten gemacht, die hart und trocken geworden sind. Ich habe jahrelang wegen dieser Misserfolge aufgegeben. Dieses Rezept ist meine Erlösung und macht hausgemachtes, vielseitiges Roastbeef einfach. Das Rezept funktioniert wunderbar als Vollbraten, um den Gästen ein schönes Abendessen zu servieren oder einfach nur in Scheiben für Sandwiches zu schneiden. Es ist auch fantastisch heiß und kalt.

Ich habe mich für diesen Braten mit Eye of Round Beef entschieden, weil ich mag, dass er mager ist und dennoch eine fette Kappe hat, nicht zu groß und extrem erschwinglich., Das Rezept funktioniert jedoch auch mit anderen Bratschnitten (wie Lendenstück, Chuck oder Bottom Round). Der Schlüssel zum Rezept ist eine Explosion von Hochtemperatur, um die Außenseite zu knuspern, gefolgt von niedrigem und langsamem Kochen, um Zähigkeit zu vermeiden. Dann schneiden Sie das Fleisch wirklich dünn. Dadurch bleiben die Braten, die oft aus härteren Fleischstücken bestehen, zart.

Ich habe dieses Rezept ein paar Mal gemacht und ich habe es sehr genossen. Ich denke, das wirst du auch.,

Easy Homemade Deli Style Roastbeef

Portionen: 12
Zeit: 4 Stunden 0 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
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Dünn geschnittenes hausgemachtes Roastbeef.

Zutaten

3 pfund auge von runde rindfleisch
Hinweis: Andere schnitte von rindfleisch braten wird auch arbeit. Ich mag Eye of Round einfach, weil es schlank, nicht zu groß und sehr erschwinglich ist.,
Salt
Pepper
Optional Ingredients:
- Onion powder
- Garlic powder
- Paprika
- Kartoffeln
- Olive oil

Equipment

Medium sized roasting pan (quarter or half sheet)
Aluminum Foil
Meat thermometer
Very sharp chef ‚ s knife or long serrated knife (or a deli slicer is even better!,)

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Lassen Sie den Braten vor dem Kochen etwa 30-45 Minuten lang aus dem Kühlschrank auf der Theke stehen. Dadurch kann sich die Temperatur des Bratens etwas ausgleichen und für ein gleichmäßigeres Kochen sorgen.
Den Backofen auf 475 Grad vorheizen.
Eine Bratpfanne mit Folie auslegen und den Braten in die Pfanne legen.
Hinweis:Im Bild unten sitzt der Braten mit der fetten Kappe nach unten. Letztendlich möchten Sie die Fettkappe oben haben, damit das Fett beim Kochen auf das Fleisch fällt.,
Den Braten mit einer Prise koscherem Salz und gerissenem schwarzem Pfeffer würzen. Eine leichte Abdeckung ist gut. Normales Speisesalz funktioniert auch, aber übertreiben Sie es einfach nicht.
Wenn Sie Knoblauchpulver, Zwiebeln, Pulver und Paprika hinzufügen möchten (was ich empfehle), dann tun Sie das. Streuen Sie einfach jedes Gewürz leicht über den ganzen Braten. Probieren Sie auch andere Gewürze wie Rosmarin oder Cayennepfeffer oder Chilipulver, um mit verschiedenen Geschmackskombinationen zu experimentieren. Fügen Sie jedoch nichts zu Süßes oder Zuckerhaltiges hinzu, da es verbrennt.,
Wenn Sie beim Braten Kartoffeln hinzufügen möchten, hacken Sie Ihre Lieblingskartoffeln grob und verteilen Sie sie rund um den Braten in der Pfanne. Rote Kartoffeln funktionieren wirklich gut. Die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl würzen. Fügen Sie den Kartoffeln andere Gewürze hinzu, die Sie mögen, aber ich behalte immer die Aromen ähnlich wie auf dem Braten. Es ist sehr wichtig, die Pfanne oder den Braten nicht zu überfüllen. Stellen Sie sicher, dass Luft zum gesamten Braten gelangen kann.,
Stellen Sie sicher, dass sich die Fettkappe (falls vorhanden) oben auf dem Braten und nicht unten befindet. Dies hilft, all dieses Fett für zusätzlichen Geschmack auf das Fleisch zu lassen. Wenn Sie ein Fleischthermometer haben (sehr zu empfehlen), ist es jetzt an der Zeit, es in den dicksten Teil des Bratens einzuführen.
Setzen Sie den braten in den Ofen für etwa 25 Minuten oder etwa 8 oder 9 Minuten pro Pfund.
Reduzieren Sie die Hitze nach 25 Minuten auf 200 Grad F.
Hinweis: Es gibt einige Rezepte, nach denen Sie den Ofen einfach vollständig abschalten und den Braten 2 bis 2 Minuten ruhen lassen müssen.,5 stunden unberührt, ohne den Ofen überhaupt zu öffnen. Das kann funktionieren, aber es hängt wirklich vom Ofen ab. Einige Öfen, wie meine, entlüften die Hitze, um den Ofen so schnell wie möglich abzukühlen, so dass diese Methode in dieser Art von Ofen nicht funktionieren würde. Deshalb röste ich weiter bei niedriger Temperatur, um ein gründliches Kochen zu gewährleisten.
Lassen Sie den Braten etwa 2 bis 2,5 Stunden länger kochen oder bis die Innentemperatur auf 140 Grad F. Die gewünschte Temperatur beträgt 145 Grad F für Medium, aber der Braten kocht auch nach dem Herausnehmen weiter aus dem Ofen, weshalb er bei 140 gezogen wird., Für diejenigen, die einen selteneren Braten suchen, ziehen Sie ihn bei 135 Grad F.
Lassen Sie den Braten vor dem Schneiden mindestens 30 Minuten ruhen, damit sich die Säfte neu verteilen können. Ansonsten wird all die Feuchtigkeit, die Sie so hart gearbeitet haben, nur auf das Schneidebrett ausgießen!
Schneiden Sie den Braten für maximale Zartheit sehr dünn und servieren Sie ihn mit einer Seite gerösteter oder Kartoffelpüree und Soße oder machen Sie köstliche Sandwiches im Deli-Stil. Wenn Sie einen Fleischschneider haben, dann ist es an der Zeit zu glänzen.,