Fast-food restauranter levere påfyldning, billige måltider og snacks. Men der er normalt en skjult ekstra omkostning: en walallop salt (natrium), der ikke er godt for hjerte-kar-sundhed., Selv med den nuværende protester for at reducere natrium i den Amerikanske kost, og industrien lover at gøre netop det, mængden af natrium i færdigretter, har ikke ændret sig meget siden 2005, ifølge en rapport offentliggjort i det seneste nummer af JAMA Internal Medicine.

hvorfor er natriumstof? For meget af det kan øge blodtrykket og få nyrerne til at arbejde hårdere. Højt blodtryk er en førende årsag til slagtilfælde, hjerteanfald, hjertesvigt, nyresygdom og meget mere., Nuværende anbefalinger opfordrer os til at forbruge mindre end 2.300 milligram (mg) natrium om dagen, svarende til ca.en teskefuld bordsalt. Baren er sat lavere-1.500 mg om dagen-for dem med hjerte-kar-sygdom eller højt blodtryk. Men den gennemsnitlige amerikanske tager i omkring 3.400 mg om dagen.Harvard-forskere gennemførte for nylig en undersøgelse, der vurderede de kumulative sundhedsvirkninger af overskydende natrium. De estimerede, at overskydende natrium tegner sig for de 2, 3 millioner dødsfald hvert år rundt om i verden. amerikansk., rangeret 19. ud af de 30 største lande med 429 dødsfald pr. Det repræsenterer en ud af 10 amerikanske dødsfald på grund af hjerteanfald, slagtilfælde og andre hjerte-kar-sygdomme.

Tælle mg

For JAMA Internal Medicine undersøgelse, forskere med Center for Science in the Public Interest (CSPI) i Washington, DC, vurderet natrium i 78 fødevarer, der serveres på fastfood og kæde restauranter, der mellem 2005 og 2011, indsamling ernæringsmæssige oplysninger fra virksomhedens hjemmesider., De gjorde det samme for fødevarer plukket fra hylder i butikker i storesashington, DC, og på one .almart i Elverston, Pennsylvania.

den gennemsnitlige natrium i kæden restaurant poster steg 2,6% mellem 2005 og 2011. I emballerede fødevarer faldt det i gennemsnit 3, 5%. Natrium i nogle produkter faldt så meget som 30%, selv om et større antal steg med mere end 30%.

fødevareproducenter har udviklet fødevarer med lavere natrium-hvoraf ingen var inkluderet i JAMA Internal Medicine study—og har reduceret natrium i andre produkter., Indtil videre har disse bestræbelser, plus fortsatte offentlige uddannelseskampagner, undladt at ændre denne nøgterne kendsgerning: Den gennemsnitlige amerikaner indtager stadig langt mere natrium, som deres kroppe har brug for.CSPI, der sponsorerede undersøgelsen, har opfordret til strammere regeringsregulering af natriumindholdet i forarbejdede og restaurantfødevarer, herunder indfasning af stadig strengere grænser for, hvor meget natriumfødevarer kan indeholde.

“stærkere action…is behov for at sænke natriumniveauet og reducere forekomsten af hypertension og hjerte-kar-sygdomme,” skrev Michael F. Jacobson, Ph. D.,, og kolleger, forfatterne af JAMA Internal Medicine study.

når det anvendes til millioner af mennesker, kan selv små ændringer i natriumforbruget redde liv. “Beviserne er ikke overbevisende, at væsentligt reducere natrium indtag fra det nuværende niveau, vil have betydelige befolkningsgrupper fordele,” siger Dr. Dariush Mozaffarian, lektor i medicin ved Harvard-tilknyttede Brigham and Women ‘ s Hospital. “Dataene retfærdiggør regeringens indgriben for at reducere natriumniveauet i alle forarbejdede, forberedte, restauranter og andre kommercielle fødevarer.,”

Sådan reduceres dit natrium

Du behøver ikke vente på flere statslige regler for at holde natrium i din kost i kontrol. Der er den indlysende løsning, siger Dr. Helen delichatsios, en adjunkt i medicin ved Harvard Medical School. “Spis mindre ud og lav mad derhjemme mere. Der er meget mindre natrium i hjemmet madlavning end i tilberedte eller restaurant fødevarer.”Her er nogle andre muligheder:

• når du handler, skal du kontrollere ernæringsetiketter og begrænse fødevarer, der leverer meget natrium., De fem øverste forarbejdede fødevarer kilder til natrium er brød og ruller, pålæg og saltede kød, pi..a, fjerkræ, og supper. “Bedre endnu, undgå mad med etiketter, og spis i stedet rigtig mad som frugt, grøntsager, bælgfrugter og fuldkorn,” siger Dr. Delichatsios.
• når du spiser ude, skal du bede om oplysninger om kalorier, fedt og natrium. Kæderestauranter poster ofte ernæringsprofilen for deres produkter online.
• kog mere. Bas yourr dine måltider på friske og hele fødevarer, som du tilbereder dig selv, ikke forarbejdede varme-og-serveringsprodukter, da de har tendens til at blive fyldt med natrium.,