Mayonnaise tager mindre end 10 minutter at lave derhjemme, og det smager så meget bedre end de fleste af mærkerne i butikken. Frisk er bestemt bedre, når det kommer til mayo, og du har kun brug for 5 ingredienser!
hvorfor lave mayonnaise hjemme, når du kan købe det i butikken? Dette er et gyldigt spørgsmål, især når bekvemmelighedsfaktoren er stærk.
Mayonnaise er kun noget, jeg begyndte at lave hjemme i September sidste år under min Helhed30.,
enhver, der har gjort programmet, ved hvorfor: det er næsten umuligt at finde et butikskøbt mærke af mayonnaise, der ikke har tilsat sukker og er lavet med en sund olie.
(Okay okay, der er et mærke, der er sukkerfrit og lavet med sund avocadoolie, men jeg finder smagen at være helt elendig. Anmeldelser af produktet på Ama .on fortæl mig, at jeg ikke er alene om den ene.)
så den eneste løsning var at begynde at lave det selv.
Jeg havde lavet lejlighedsvis hjemmelavet aioli eller mayonnaise i fortiden, men denne gang gik regelmæssigheden af det fast.,
Mayonnaise er utrolig let at lave, så det er en af de ting, hvor hvis man bekymrer sig nok om smag og sundhed faktor, gør-det-selv bliver umagen værd.
Selv hvis du ikke er en fan af mayonnaise som et krydderi, der er en god chance for, at du kan lide en masse af fødevarer, hvor mayonnaise spiller en vigtig rolle, hvad enten det er kylling salat, de bedste æg salat, deviled æg, eller hjemmelavet blå ost dip.
deliciousness af mayonnaise du bruger kan helt gøre eller bryde den slags opskrifter.,
Jeg ved det, fordi jeg prøvede at bruge den ene forfærdelige avocadoolie-mayonnaise, jeg havde købt, og “skjule” den i æggesalat med masser af frisk dild og selleri.
men nej, smagen af mayonnaisen var stadig blændende. Hvilket giver mening, ikke? Det er en vigtig smag i den slags salater.
Hvordan man Laver Mayonnaise:
for At komme i gang, skal du tilføje en neutral olie, et æg, jorden, sennep og salt i skålen i en food processor:
Hvad er den bedste olie til brug for mayonnaise?,
Når jeg siger at bruge en “neutral olie”, mener jeg en, der er neutral i smag.
min personlige favorit til mayonnaise er olivenolie, men sørg for, at det ikke er ekstra jomfru.
ekstra jomfru olivenolie bliver bitter i foodprocessoren og blenderen, og smagen er alligevel for stærk.
du vil kigge efter den almindelige eller “lette” olivenolie.en anden god olie til mayonnaise er solsikkeolie, som har en behagelig smag.en olie, som jeg ikke anbefaler, er avocadoolie. Selvom det er en sund olie, finder jeg smagen at være forfærdelig. Men jeg ved, at dette er en personlig præference!,
alternativer til rå æg i mayonnaise
Jeg vil gerne kommentere et øjeblik på ægsituationen.
ægget i denne opskrift er faktisk rå, og personligt har jeg spist rå æg (i mayonnaise, nibbles af cookie dej osv.)
Hvis du Google ‘hvor mange æg har salmonella’, vil du se artikler (som denne fra skifer), der diskuterer denne risiko, og det anslås, at omkring 1 ud af 20.000 æg har salmonella.dette tal er lille nok til, at jeg bare går videre og spiser rå æg, når situationen kommer op.,
men hvis du foretrækker det, kan du købe pasteuriserede æg til brug til hjemmelavet mayonnaise, eller du kan endda pasteurisere dem selv. Jeg har set masser af tutorials online for at.
jeg har også set nogle mennesker siger, online, som hvis du forlader mayonnaise på stuetemperatur i en time eller to, før køle -, citronsaft vil dræbe de bakterier, men jeg er personligt skeptisk, at det er sandt. Jeg tror, det ville være bedre at bruge pasteuriserede æg i så fald.,30 sekunder, indtil kombineret og lysegul:
væsken vil være ret tynd.
Næste, med foodprocessoren kører, langsomt støvregn i en ekstra kop olie:
Du ønsker at gøre dette temmelig langsomt, i løbet af cirka 60-90 sekunder.
dette gør mayonnaisen cremet og tykkere.,
Når du inkorporerer olien, vil du se den blive tykkere og tykkere, indtil den endelig ser sådan ud:
blit!i et par spiseskefulde frisk citronsaft, og det er gjort!
Du kan også bruge eddike, men jeg synes, at smagen af frisk citron er bedre.
Opbevar mayonnaisen i køleskabet i op til 4 dage. God fornøjelse!
Mayonnaise Tips:
- skal jeg opbevare mayonnaise i køleskabet? Ja, opbevares i køleskabet i op til 4 dage.
- kan du fryse mayonnaise? Anbefales ikke., Emulsionen vil sandsynligvis bryde, og når du Tiner den ud, vil den have en tyk tekstur.
- nogle af mine foretrukne anvendelser til mayonnaise: honning valnød rejer, røget laks Deviled Æg og jalape .o koriander Sauce.
- kan mayonnaise gøre dig syg? Som jeg diskuterer ovenfor, estimeres det af CDC, at 1 ud af 20.000 æg har salmonella, så oddsene efter min mening er meget lave. Hvis det ønskes, brug pasteuriserede æg.
- kosten restriktioner: denne mayonnaise er glutenfri, mejeri-fri, paleo, og Wholhole30 kompatibel.,
Hjemmelavet Mayonnaise
anmeldelser
anmeldelsen ”
Ingredienser
- 1 stort æg ved stuetemperatur*
- 1.,25 kopper olivenolie** der er IKKE ekstra jomfru
- 1/2 tsk stødt sennepsfrø
- 1/2 tsk salt
- 2 spsk friskpresset citronsaft ved stuetemperatur
Instruktioner
-
Sted ¼ kop olie i en foodprocessor og tilsæt æg, jorden, sennep og salt.
-
behandle grundigt i cirka 30 sekunder, indtil den er kombineret og lysegul i farve.,
-
Med blenderen kører, langsomt støvregn i den resterende olie, indtil blandingen er emulgeret og tyk. Tilsætning af olien langsomt giver en cremet mayonnaise. Den samlede hældningstid at sigte efter skal være 60-90 sekunder.
-
når foodprocessoren stadig kører, tilsættes citronsaften og blandes kortvarigt i kun ca.5-10 sekunder, indtil den er inkorporeret.
-
mayonnaisen er nu klar til brug. God fornøjelse!,
-
opbevares i køleskab i op til 4 dage.
noter
* * du kan bruge enhver neutral olie, du gerne vil have her. Jeg kan godt lide en lys olivenolie som mit første valg, såvel som solsikkeolie. Avocadoolie er trendy, fordi den er sund, men jeg synes smagen er forfærdelig og anbefaler den ikke., Sørg for ikke at bruge ekstra jomfru olivenolie her, fordi det vil gøre mayonnaisen bitter og smagen er for stærk.
opskrift tilpasset fra Wholhole30-metoden i den starter med mad.1, 5 til 1, 75 kopper mayonnaise.
Ernæring
Ernæring er estimeret ved brug af en mad-database og er kun beregnet til at blive brugt som en retningslinje til orientering.,
Ansvarsfraskrivelse: at spise rå æg på egen risiko. Nogle af de oplysninger og rå æg statistik i dette indlæg kan være forældet.