for At starte, er du sandsynligvis tjener dine bobler for koldt

Gamle vaner dø hårdt—og nogle af dem er ikke at gøre os en tjeneste, når det kommer til at nyde Champagne. Næste gang du køber den festlige flaske, skal du sørge for at få mest bang for din sorteper ved at undgå disse almindelige fejl, som identificeret af vineksperter.,

de tjener det for koldt.

“Jeg kan ikke lide at sætte det rigtigt i isspanden,” siger Kathryn Coker, leder af vinprogrammet på Esters Wineine Bar i Los Angeles. (Det er blevet kaldt den bedste vinbar i det sydlige Californien af LA Times, og det er cheffed af Ubuntu alun Jeremy fo..) “Min yndlings ting er at åbne den, når det er koldt, og lad det sidde på bordet. Jeg kan godt lide at se, hvad der sker, når det opvarmes naturligt til kældertemperatur, omkring 55 grader,” siger Coker. “Alle fejlene kommer ud, og alle nuancer kommer ud.,”Hun kan lide at åbne Champagne, når det er omkring 45 grader, og derefter pop det tilbage i køleskabet, når det begynder at varme op.

Matteo Lunelli, Præsident og Administrerende Direktør for vinfirmaet Ferrari Trento (ingen relation til bilfirmaet), anbefaler at opbevare din flaske på et køligt mørkt sted og derefter køle det natten før du drikker. Den endelige temperatur skal være mellem 42, 8 F F og 44, 6.F. hans ene advarsel: opbevaring af mousserende vin i køleskabet for længe kan ændre smagen., “Korken kan tørre ud på grund af ingen fugtighed, og når korkene tørrer ud, løsnes tætningen mellem flasken og korken, og vinen o .iderer hurtigere og ændrer dens aromaer. Det kan også absorbere smag og parfume fra andre fødevarer, ” siger han. Lunelli leveret Ferrari Trento til Tv-Akademi i år til Emmy Awards, hvilket gør det første gang i historien, at en mousserende vin, ikke en Champagne, var ristningen drink.

de pop at kork.

Ja, det ser cool. Men vær ikke en helt. “Jeg åbner aldrig Champagne sådan, og ingen sommelier vil,” siger Coker., “En sommelier vil altid lægge tommelfingeren på toppen og ikke fjerne den, før korken er slukket.”Hun anbefaler at pege flasken på 45 grader (pas på ikke at pege direkte på nogen, selvfølgelig) og have et klud serviet mellem tommelfingeren og korken. Drej derefter forsigtigt flasken, hvilket giver dig meget mere kontrol.

De vippe glasset.

så der er forskellige synspunkter her., Mens Ferrari Trento anbefaler at vippe dit champagneglas, som du vil se de fleste mennesker gøre, er Coker faktisk uenig. “Enhver bartender vil vippe glasset 45 grader, ligesom du ville gøre, når du hælder en øl, fordi boblerne rammer et større overfladeareal af glasset, hvilket reducerer mængden af skum og giver dig mulighed for at hælde det hurtigere,” siger hun. “Jeg hælder det i et glas, der er sat på bordet, og det er den rigtige måde at hælde det på.”Hun bemærker, at hun forsøger at ramme glasets sider, hvis hun hælder i en fløjte, hvilket hjælper flere bobler med at sprede sig., Du ønsker heller ikke at hælde det og stoppe, hæld det og stoppe. “Teknisk set skal du hælde det med kun et stop imellem, hvilket betyder at du hælder det virkelig langsomt,” siger hun.

de fylder deres glas helt til toppen. Ferrari Trento anbefaler at fylde dit glas til 10 cl, hvilket oversætter til omkring en fjerdedel af en kop. Det er bestemt mindre end et fuldt glas, og Coker er enig. “Jeg prøver kun at fylde den halvt fuld,” siger hun. “På den måde forbliver det koldt, og jeg kan genopfylde det oftere.,”Ideen her er, at hvis du drikker din Champagne temmelig langsomt (som man gør, fordi det er Champagne), vil væsken i bunden være varmere end den bare kolde væske øverst, hvilket betyder, at du ikke får en konsekvent drikkeoplevelse. Det er bedre at genopfylde oftere. (Og virkelig, vi kan ikke sige nej til det.)

de serverer det i en champagnefløjte.

måske er den mest overraskende anbefaling, som de fleste vinproducenter og eksperter er enige om, at fløjter faktisk begrænser smagen af Champagne., Den smalere top af en fløjte begrænser aromaen, hvilket derved begrænser smagsoplevelsen. Matteo Lunelli føler sig så stærkt om denne sag, at han faktisk forsøgte at importere tilpassede mousserende vinglas fra Italien—svarende til hvidvinsglas med en smalere top—til 2017 Emmys, der tjente Ferrari Trento. (Tv-akademiet var uenig.,)

“jeg foretrækker at drikke Ferrari og alle high-end mousserende vine i store tulip flutes eller selv store vin briller, især når du smager en vintage eller reserve Trentodoc, eller når du parrer det med mad,” Lunelli siger. Mens han mener, at fløjter understreger” perlage ” eller brusning af en mousserende vin, mener han også, at de øger opfattelsen af surhed. Brug af et større glas ” forbedrer straks smagsoplevelsen, og du begynder at tænke på boblen foran dig som en vin og ikke kun som en skål.”

Coker er enig., “Man kan virkelig sætte pris på Champagne som en vin, når det serveres på denne måde, og ikke kun som en dejlig drik,” siger hun. “Normalt når jeg smager en vin, lugter jeg, hvirvler, lugter. Når du har en fløjte, kan du ikke gøre det, og der er sådan en lille mængde overfladeareal udsat for ilt er så meget mindre i fløjten. Mindre estere er i stand til at blive frigivet.”Coker peger på det faktum, at man i Frankrig næsten altid serveres mousserende vin i et hvidvinsglas. “Fløjten er mere en amerikansk ting,” siger hun.,Cristina Mariani-May, Co-CEO for Banfi Vintners, peger på, at det samme er tilfældet i Italien. “Der vil du næsten altid se Prosecco og mousserende vin nydes i et hvidvinsglas,” siger hun. “Som med en stille vin, jo mere en gnister trækker vejret, jo mere udtryksfuld bliver den, både i aromaerne og på ganen, fordi det, du lugter, er det, du smager.”

Tilmeld dig skålen

Bliv ved med en daglig dosis af de bedste sæsonopskrifter!