Vodnice dort (lo bak gou / 蘿蔔糕) mě přivádí zpět vzpomínky z dětství prosakování hrnec bezedné Pu ‚ er čaj s otcem v dim sum house každou neděli ráno.

Kromě grilování vepřové bun, krevety knedlík, a Shumai, pánev-smažené tuřín dort je dim sum jsem vždy, aby vždy, když paní valil ji košíku vedle mého stolu s věží z bambusu parníky plné dim sum.,

tuřínový koláč je křupavý venku a přesto jemný, téměř tající v ústech uvnitř. Tato umani bohatá dim suma byla vyrytá v mé mysli a kdykoli o tom přemýšlím, moje břicho rachotí.

v těchto dnech už nechodím na snídani Yum cha. Dělám to doma a přidávám nějaké další ingredience, aby to bylo ještě více delikátní.

Poznámka: Tento příspěvek může obsahovat partnerský odkazy. Přečtěte si prosím mé zásady ochrany osobních údajů pro více informací. Mohu obdržet provize za nákupy provedené prostřednictvím odkazů v tomto příspěvku.,

Jak si Vyrobit Čínský Tuřín Koláče (蘿蔔糕) | Dim Sum Styl (Čínské lo jít bak)

Tento pikantní řepa dort (také volal Čínské ředkev dort, lo bak go) je tradiční pokrm podávaný v restauraci dim sum spolu s dalšími lahůdkami, jako shumai a grilování vepřové bun.

Jak vyrobit ředkvičkový dort (řepkový dort)? Klídek! Tento recept na dort jsem rozdělil do několika kroků. Každý krok lze provést samostatně a dokonce i v jiném čase.,

1. Míchejte-smažit v suché mořské plody, klobásy a houby
2. Vařit tuřín
3. Tvoří mouky mix
4. Parní vodnice dort
5. Pan-smažené tuřín dort (volitelné)

Pojďme se podívat na každý krok, jeden po druhém.

tuřínový dort nebo ředkvičkový dort?
anglický překlad čínských slov lo bak go / 萝卜糕 je matoucí. Ve skutečnosti je připravena s ředkvičkou, která je v této misce rozdrcena. Nicméně, protože někteří Číňané popisují jak tuřín, tak ředkvičku jako „lo bak / 萝卜“, stává se tradicí nazývat to tuřín dort., To je také nazýváno Čínský mrkvový dort v Singapuru, protože mrkev je také nazýván ‚lo bak‘ v čínštině! Proto používám oba pojmy v tomto receptu zaměnitelně.

Krok 1-zamíchejte-smažte suché mořské plody, klobásy a houby

nejprve mi dovolte objasnit, že tento čínský recept na tuřín je pikantní, ne sladký dezert! Hlavními ingrediencemi kromě řepky jsou čínská klobása, suché houby shiitake, suché mušle a suché krevety.

sušené mušle (Conpoy nebo 乾貝, 江瑶柱)

určitě můžete provést změny v tomto seznamu složek., Většina čínských receptů na tuřín z domu dim sum nezahrnuje suché mušle kvůli vysokým nákladům. Máte luxus přidat některé na tuřín dort a transformovat obyčejný dezert slintat-hodné a aditivní pochoutka.

sušená hřebenatka je oblíbenou položkou v mnoha čínských gurmánských kuchyních, zejména polévka, polévka ze žraločích ploutví, congee, guláš a omáčka XO. Má dominantní slanou chuť, na rozdíl od čerstvých mušlí. Malé množství suché hřebenatky jde dlouhou cestu.

zde je to, co musíte udělat:

• namočte jej do vody po dobu nejméně půl dne.,
• vodu po namáčení nevyhazujte. Použijte tuto vodu k vaření tuřín může zvýšit chuť. Hydratované sušené hřebenatky nakrájejte na malé nitě.

Sušené houby 冬菇

• Namočte sušené houby na půl dne nebo přes noc, dokud nejsou dostatečně hydratované. Větší houby trvají déle, než se hydratují a zjemňují. Odstraňte stonky a nakrájejte houby na malé kostky.
• voda je po namočení hub plná chuti. Použijte jej jako zásobu, abyste vytvořili moučné těsto a uvařili tuřín.,

sušené krevety 蝦米

• namočte suché krevety po dobu jedné hodiny. Zlikvidujte vodu a vysušené krevety důkladně očistěte, abyste odstranili veškerý písek a skořápku.
• suché krevety nakrájejte hrubě na malé kousky.

čínská klobása (lap cheong 臘腸)

• namočte čínskou klobásu do horké vody po dobu deseti minut. Plášť klobásy se nafoukne, což lze snadno vyjmout z klobásy.
• nakrájejte čínskou klobásu na malé kostky.

smažte ingredience

• smažte čínskou klobásu, dokud nebude voňavá., Olej z klobásy vykreslí a změní aromatický.
• přidejte sušené mušle a sušené krevety do pánve. Smažte na mírném ohni, dokud nebude voňavý. V případě potřeby můžete v této fázi přidat další olej na vaření.
• přidejte houby. Kombinujte a odložte stranou.

Krok 2-Nakrájejte a vařte tuřín

vyberte vodnice, které se při držení cítí těžké, protože obsahují více vody a jsou čerstvější.

odlupujte kůži a rozdělte ji na dvě stejné části. Polovinu nakrájejte na jemné julienne a druhou polovinu nakrájejte na krabici.,

čínská tuřín je mírně hořká a štiplavá. Někteří lidé to velmi rádi, ale nemusí apelovat na každého. Můžete skartovat všechny tuřín místo řezání půl na julienne, a vytlačovaly vodu z tuřínu snížit štiplavou chuť.

já raději trhat polovinu a nakrájíme druhou polovinu na malé proužky, které se bude dát Čínský tuřín dort některé textury a mírně křupavé chuti.

• vložte tuřín (drcený a proužky) do pánve.
• Přidejte malé množství hub vody a vaříme na mírném ohni, dokud tuřín mírně změní z bílé a průsvitné, což trvá asi deset minut bublat. Občas promíchejte, aby nedošlo k zhnědnutí a přilepení k pánvi.
• vařte, dokud se veškerá voda neodpaří., V opačném případě bude v dortu příliš mnoho vody, což způsobí, že bude mokrý.
• přidejte smažené mořské plody, houby a klobásy a kombinujte s tuřínem.

Poznámka: Tento recept se nazývá tuřínový dort, protože takto se překládají recepty. Tuřín je vlastně Čínská bílá ředkvička 白萝卜(ředkvička daikon v japonštině). (Viz obrázek výše).

Krok 3 – směs mouky

rýžová mouka je hlavní složkou receptury, která drží tuřínový koláč ve tvaru., Většina čínského receptu na ředkvičky obsahuje také malé množství pšeničného škrobu, aby se zajistilo, že všechny složky budou držet pohromadě. Můžete použít kukuřičný škrob nahradit pšeničný škrob získat stejný výsledek.

poměr rýžové mouky: škrob v tomto receptu je 5: 1, který funguje docela dobře.

smíchejte mouku a škrob ve velké mísící misce. Přidejte koření (sůl, cukr, mletý bílý pepř a sezamový olej). Nalijte houbovou vodu do moučné směsi a dobře promíchejte, aby nedošlo k tvorbě hrud. Mělo by se nakonec stát hladkým těstem.,

správné množství vody

obsah vody je rozhodující pro úspěch vodnice dort. Stane se mokrý a neschopný tvořit, pokud je příliš mnoho vody, nebo příliš tvrdý, pokud je nedostatečný.

můj magický poměr tuřínu: voda: rýžová mouka je 100:40: 20. Tento poměr můžete sledovat nebo snížit trochu vody, pokud dáváte přednost pevnější struktuře.,

Krok 4 – Parní vodnice dort

Jakmile budete mít mouku, těsto připravené, přidáme k tuřínu a dobře kombinovat.

• Dejte tuřín mix ochlazuje před přidáním mouky těsto, protože škrob bude vařit a zase lepkavá, pokud je příliš horká. Nebude to mít vliv na výsledek, ale je chaotický, aby se těsto přeneslo do nádoby na vaření v páře.
• povrch nádoby potřete olejem.,
• lžíci tuřínu promíchejte do nádoby a vyrovnejte horní část.
• zakryjte hliníkovou fólií (nebo přilnavou fólií), aby nedošlo k odkapávání vody na povrch během páření.
• směs tuřínu napařte na mírném ohni po dobu padesáti minut.
• odstraňte hliníkovou fólii a vložte dřevěnou špíz do středu dortu. Vaří se, pokud špíz vyjde čistý.
• nechte ji vychladnout a nechte ji několik hodin v chladničce, aby se zpevnila.

Krok 5 – Smažte tuřínový koláč

• vyjměte tuřínový koláč z chladničky., Spusťte nůž po stranách nádoby a vyjměte ji špachtlí nebo nožem.
• nakrájejte na plátky nebo jakýkoli tvar, který se vám líbí. Můžete sloužit opětovným zahřátím přes parník nebo mikrovlnnou troubou, ale chutná krásně, pokud před podáváním mírně smažíte tuřín.
• po smažení obou stran, dokud nezmění barvu, uspořádejte na talíři a posypte nasekaným hřebenem a smaženou šalotkou jako polevu. Sloužit.

Poznámka: Pokud zjistíte, že řepkový koláč je příliš měkký, uchovávejte jej v mrazáku, dokud není dostatečně pevný, než jej nakrájíte.,

Storage

• Porcujte tuřínový koláč a uchovávejte v samostatných nádobách
• mrazí dobře až několik týdnů. Před řezáním na plátky rozmrazte při pokojové teplotě, dokud není dostatečně měkký. Smažte a podávejte.

Související recept – Čínské Taro Dort

Pokud se vám líbí tento recept, můžete také rád Čínské Taro Dort, který je také slaný dezert. je populární čínský dezert k snídani, který najdete v obchodech Dim Sum spolu s krevetovými knedlíky, Char Siu Pao, Shumai a dalšími.,

čínská ředkvička a mrkvová polévka je také jednou z běžných domácích zeleninových polévek mezi Kantonskými. Podívejte se na to, jestli jste čínská polévka.

Vodnice Dort recept