budu upřímný. Když jsem se poprvé dostal do grilování, netušil jsem, že existují různé druhy vepřových žeber.

až když jsem začal kupovat maso od řádných řezníků, uvědomil jsem si, kolik možností tam bylo pro žebro.,

Učení o čtyřech oblíbené řezy z vepřové žebra a jak zmasakrovali a zdobené je skvělý zástupce na zvládnutí grilování žebra.

takže si vezměte kávu (nebo pivo), posaďte se a naučte se vše, co jste nikdy nevěděli o různých typech vepřových žeber.

4 hlavní typy vepřových žeber vysvětleno

nemůžeme mluvit o různých řezech vepřových žeber, aniž bychom se dívali na anatomii prasete.

každé prase má 14 žebrových kostí, které jsou připevněny k páteři a rozděleny do čtyř nejoblíbenějších řezů.

• dětská zadní žebra
• Spareribs
• St., Louis řez žebra
• Žebra tipy

typ žebro bude záviset na tom má být oříznuta, a část hrudního koše, ze které byl vyříznut.

každý typ žebra má své vlastní odlišné vlastnosti a způsoby přípravy.,

Baby Zpět Žebra

Baby zpět žebra jsou z nejvyšší části vepře, a jsou přímo připojeny k páteřní zvířete.

aby bylo jasno, tato žebra nemají nic společného se selaty. Slovo „dítě“ odkazuje na skutečnost, že jsou menší než náhradní žebra. „Zpět“ odkazuje na skutečnost, že jsou připojeny k páteři prasete.

jsou také někdy označovány jako „bederní zadní žebra“.,

charakteristické rysy:

• dětská zadní žebra bývají štíhlejší než náhradní žebra.
• obvykle se pohybují v rozmezí od 3 do 6 palců na délku od dlouhého konce do krátkého konce
• mají výrazný ohyb v horní části, kde se žebro setkává s páteří.

jak připravit dětská zadní vepřová žebra

existuje tolik skvělých způsobů, jak vařit dětská zadní žebra., Všechny dobré recepty, které budou obsahovat stejné základní kroky:

1. Podívejte se na žebra, které jsou přibližně 1 palec tlustý s velkým množstvím masa
2. Trim jakékoliv maso visící z kostní straně
3. Zasuňte špičku nože pod membránu a přes kosti
4. Použití papírové utěrky opatrně zvedněte okraj membrány a oloupat ho. Další informace o tom, jak odstranit membránu z vepřových žeber v našem průvodci krok za krokem.
5. obě strany osolte oblíbeným barbecue rubem

podrobnější pokyny k vaření vřele doporučuji tuto příručku k vaření barbecue žeber.,

Žebra

Náhradní žebra jsou z dalšího po straně prase, a dostat se doprava dolů k hrudní kosti zvířete. Jsou také označovány jako“ boční žebra „nebo“náhradní díly“.

jedná se pravděpodobně o nejoblíbenější typ žebra, a když lidé odkazují na „žebra“, aniž by specifikovali, jaký typ, existuje velká šance, že mluví o náhradních žebrech.

charakteristické rysy:

• náhradní žebra jsou plošší a rovnější než dětská zadní žebra.,
• na jednom konci uvidíte kostní dřeň, kde byly odříznuty od zadních žeber dítěte.
• na druhém konci je místo, kde se žebra zužují na hrudi zvířete. Na tomto konci žeber uvidíte desku masa, spolu s nějakou chrupavkou a gristle.
• někteří by řekli, že náhradní žebra mají bohatší a chutnější maso než záda dítěte. Ale to, zda je maso lepší nebo ne, je opravdu záležitostí vašeho osobního vkusu.

Pokud máte potíže říkat rozdíl žebírka z žebra, máme celý příspěvek věnovaný tématu.,

jak připravit vepřová náhradní žebra

můžete připravit spareribs stejně jako dětská zadní žebra jen prodloužit dobu vaření. Zatímco dětská záda mohou být dokončena za 3 až 4 hodiny, s náhradními žebry umožňují 5-6 hodin.

pro skvělé vepřové náhradní žebra recept podívejte se na toto video z HowToBBQRight, stejně jako Johnny Trigg žebra recept.

St. Louis Řez Žebra

st Louis cut žebra jsou v podstatě náhradní žebra, zdobené trochu víc. Tento řez žebra je preferován na soutěžním okruhu, protože je čistý a uklizený pro prezentaci.

maso je do značné míry stejné, jako byste našli na náhradních žebrech, mínus chrupavka a gristle, které najdete ve spodní části náhradních dílů.

název vznikl v polovině 20. století, kdy masokombináty ze St.Louis začaly takto krájet maso.,

charakteristické rysy:

• St Louis řezaná žebra jsou delší než dětská záda a kratší než plná náhradní žebra.
• s největší pravděpodobností se s nimi v supermarketu nesetkáte, jsou obecně spíše „specialitou“.
• Zatímco tvar kosti je v podstatě stejný jako žebírka, skutečnost, že jsou zdobené více z nich dělá vypadat více pravidelný tvar než jiné typy žebro.

jak připravit St. Louis žebra

získání St Louis řez v místním obchodě s potravinami nemusí být možné., Ale můžete oříznout některé náhradní žebra sami, pokud se vám líbí St Louis řez žebra.

toto video má skvělý přehled o tom, jak to udělat. Také jsme to rozdělili krok za krokem pro vás níže.

Ale předtím, než začnete, ujistěte se, že máte ostrý nůž – to bude dělat celý úkol mnohem jednodušší.

• „čtverec nahoru“ žebra. To znamená odříznout špičatý konec žeber,aby byl stojan obdélníkový.
• otočte žebra tak, aby strana kosti směřovala nahoru. Všimnete si klapky masa., To se nazývá sukně. Odřízněte to. Toto maso si můžete nechat a vařit s žebry. To bude provedeno asi v polovině cesty přes kuchaře.
• Podívejte se na jakékoli jiné mastné výčnělky, které lze oříznout.
• sundejte membránu, jak je popsáno v části výše.
• pocit, že kosti končí v mase.Řez podél této linie, aby se stojan docela dobře obdélníkový tvar, v souladu s konci kostí.
• masitý kus, který jste vzlétli, je někdy označován jako hrudník vepřového masa., Jindy se nazývá hroty žeber. Ať tak či onak, to může být vařené a jíst stejně, takže to nevyhazujte!

to, co máte nyní, je řez ve stylu St Louis! Gratulujeme, je úhledně oříznut a připraven pro kuřáka.

po oříznutí je můžete vařit, jak se vám líbí, Líbí se mi tento recept.

špičky žeber

špičky žeber odkazují na malé kosti a chrupavku, která spojuje přední žebra s prsní kostí.

jsou vyříznuty ze spodních konců náhradních žeber při řezání žeber St. Louis. Nezaměňujte hroty žeber s žebry, které ve skutečnosti vůbec nejsou žebry!,

špičky žeber byly vyřazeny jako odpad,ale začaly se vracet.

charakteristické rysy:

• špičky žeber jsou obvykle 8-12″ dlouhé a 1-3″ široké.
• Protože chrupavky jsou navíc gumové, a jsou často podává nakrájené na kousky

Jak se připravit žebra tipy

Pokud si nechcete koupit plnou žebírka a čalounění vlastní žebra tipy, měli byste být schopni koupit od dobrého řezníka.

uzená žebra dělají chutné předkrmy a mohou vařit za 2-3 hodiny., Mohou být také použity pro recepty asijského stylu, jako jsou tyto lahodné čínské žebra tipy.

a co žebra ve venkovském stylu?

nenechte se zmást. To opravdu nejsou žebra.

jsou z předního konce dětských zádech, v blízkosti ramene. Ve skutečnosti jsou to kotlety, a tak by se s nimi mělo zacházet.

charakteristické rysy:

• ve srovnání s žebry bude na kostech žeber ve venkovském stylu hodně masa. Tento řez obvykle přichází s jednou nebo dvěma kostmi v mase.
• žebra ve venkovském stylu mají více masa a méně kostí než“ skutečná “ žebra., Tento řez půjde velmi dobře brined a pak vařené nízké a pomalé, nebo reverzní opečené.

Další typy vepřová žebra

Zatímco Spojené Státy Ministerstvo Zemědělství stanoví některé kusy masa, hodně různých jmen a škrty, které slyšíte, jsou tvořeny v průběhu času a liší se podle umístění.

Zde jsou některé běžné názvy uslyšíte:

• Zadní žebra / hřbety s žebry – Oba odkazují na dítě zpátky žebra
• Kansas city styl žebra – Podobně jako Sv., Louis styl, ale není oříznut tak těsně
• žebra-vyrobené tím, že plnou desku žeber a řezání je, takže kosti jsou jen polovina tak dlouho. To dělá menší porce, které jsou pefect pro předkrmy nebo děti
• Tlačítko žebra – Často zaměňována s žebírka, jednalo se proslavil tím, Applebee to. Tenké proužky masa a kosti jsou řezané ze strany prasat páteře.

zabalení

kouření některých zabijáckých žeber je klasickou dovedností ve světě grilování. Možná právě z tohoto důvodu existuje spousta informací o tom, jak vařit nejlepší vepřová žebra.,

ale stejně jako u většiny věcí barbecue, trochu dalších znalostí a některé experimenty je nejlepší způsob, jak získat výsledky, které jste po. Možná se také budete chtít podívat na našeho průvodce různými druhy hovězích žeber.

jaký je váš oblíbený řez žeber k vaření?