majonéza trvá méně než 10 minut, než se dělá doma, a chutná mnohem lépe než většina značek v obchodě. Čerstvý je rozhodně lepší, pokud jde o mayo, a potřebujete pouze 5 ingrediencí!
proč dělat majonézu doma, když si ji můžete koupit v obchodě? To je platná otázka, zejména pokud je faktor pohodlí silný.
Majonéza je jen něco, co jsem začal dělat doma loni v září, během Whole30.,
každý, kdo program provedl, ví proč: je prostě nemožné najít značku majonézy zakoupenou v obchodě, která nemá přidaný cukr a je vyrobena zdravým olejem.
(dobře, existuje jedna značka, která neobsahuje cukr a je vyrobena se zdravým avokádovým olejem, ale chuť považuji za naprosto ubohou. Recenze produktu na Amazonu mi říkají, že na tom nejsem sám.)
takže jediným řešením bylo začít dělat to sám.
v minulosti jsem dělal občasné domácí aioli nebo majonézu, ale tentokrát se pravidelnost zasekla.,
majonéza je neuvěřitelně snadná, takže je to jedna z těch věcí, kde pokud vám záleží na chuti a zdravotním faktoru, což je samo o sobě užitečné.
Dokonce i když nejste fanoušek majonéza jako koření, tam je dobrá šance, že jste jako hodně jídla, majonéza, kde hraje důležitou roli, ať už je to kuřecí salát, nejlepší vajíčkový salát, plněná vajíčka, nebo domácí blue cheese dip.
lahodnost majonézy, kterou používáte, může tyto druhy receptů úplně zlomit nebo zlomit.,
vím, protože jsem se snažil použít jednu hroznou majonézu z avokádového oleje, kterou jsem koupil, a „skrýt“ ji ve vaječném salátu se spoustou čerstvého kopru a celeru.
ale ne, chuť majonézy byla stále do očí bijící. Což dává smysl, že? Je to základní chuť v těchto druzích salátů.
Jak Udělat Majonézy:
Chcete-li začít, přidat neutrální olej, jedno vejce, mletý hořčice a sůl do misky jídlo procesor:
Co je nejlepší olej pro použití pro majonézy?,
Když říkám, že používám „neutrální olej“, mám na mysli ten, který má neutrální chuť.
můj osobní favorit na majonézu je olivový olej, ale ujistěte se, že to není extra panna.
extra panenský olivový olej je v kuchyňském robotu a mixéru hořký a chuť je stejně silná.
chcete hledat pravidelný nebo“ lehký “ olivový olej.
dalším dobrým olejem pro majonézu je slunečnicový olej, který má příjemnou chuť.
jeden olej, který nedoporučuji, je avokádový olej. I když je to zdravý olej, považuji chuť za hroznou. Ale vím, že je to osobní preference!,
alternativy k syrovému vejci v majonéze
chci se na chvíli vyjádřit k situaci vajec.
vejce v tomto receptu je skutečně syrové a osobně jím syrová vejce (v majonéze, kousky těsta na sušenky atd.)
Pokud Google ‚kolik vajec má salmonelu,‘ uvidíte články (jako je tento z břidlice), které diskutují o tomto riziku, a odhaduje se, že asi 1 z 20 000 vajec má salmonelu.
toto číslo je dostatečně malé, že jsem jen jít dopředu a jíst syrová vejce, když se situace objeví.,
Pokud však dáváte přednost, můžete si koupit pasterizovaná vejce k použití pro domácí majonézu,nebo je můžete dokonce pasterizovat sami. Viděl jsem spoustu tutoriálů online.
také jsem viděla, někteří lidé říkají, on-line, že pokud necháte majonézou při teplotě místnosti za hodinu nebo dvě před zchlazením, citrónovou šťávu zahubí bakterie, ale osobně jsem skeptický, že je to pravda. Myslím, že v tom případě by bylo lepší použít pasterizovaná vejce.,
Proces ingredience pro asi 30 sekund, dokud kombinovaná a světle žlutá:
liquid bude docela tenké.
Next, s jídlem procesor běží, pomalu mrholení v další šálek oleje:
chcete udělat docela pomalu, v průběhu asi 60-90 sekund.
díky tomu je majonéza krémovější a silnější.,
Jak jste začlenil oleje, uvidíte, že se silnější a silnější, až nakonec vypadá takto:
Blitz za pár polévkové lžíce čerstvé citronové šťávy, a je to hotovo!
můžete také použít ocet, ale zjistil jsem, že chuť čerstvého citronu je lepší.
majonézu uchovávejte v chladničce po dobu až 4 dnů. Užijte si to!
majonéza tipy:
- musím uchovávat majonézu v chladničce? Ano, skladujte v lednici až 4 dny.
- můžete zmrazit majonézu? Doporučovat., Emulze se pravděpodobně zlomí, a když ji rozmrazíte, bude mít robustní strukturu.
- některé z mých oblíbených použití pro majonézu: Honey Walnut Shrimp, uzený losos Deviled Eggs a Jalapeño Cilantro omáčka.
- může majonéza způsobit, že jste nemocní? Jak jsem diskutoval výše, CDC odhaduje, že 1 z 20 000 vajec má salmonelu, takže šance jsou podle mého názoru velmi nízké. V případě potřeby použijte pasterizovaná vejce.
- dietní omezení: tato majonéza je bezlepková, bez mléčných výrobků, Paleo a Celá30 kompatibilní.,
Domácí Majonézy
recenze
Opustit Recenzi “
Složení
- 1 velké vejce při pokojové teplotě*
- 1.,25 šálky olivového oleje**, NE extra panenský
- 1/2 lžičky mleté hořčičné semínko
- 1/2 lžičky soli
- , 2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy při pokojové teplotě
Instrukce
-
Místo ¼ šálku oleje v kuchyňském robotu a přidejte vejce, mleté hořčice a sůl.
-
Proces důkladně, po dobu asi 30 sekund, dokud kombinovaná a světle žlutou barvu.,
-
S mixér běží, pomalu mrholení v zbývající olej, dokud směs emulguje a husté. Přidání oleje pomalu vytváří krémovější majonézu. Celková doba nalévání by měla být 60-90 sekund.
-
S food procesor stále běží, přidejte citronovou šťávu a směs krátce, jen asi 5-10 sekund, dokud začleněny.
-
majonéza je nyní připravena k použití. Užijte si to!,
-
uchovávejte v chladničce po dobu až 4 dnů.
poznámky
* * můžete použít jakýkoli neutrální olej, který chcete zde. Mám rád lehký olivový olej jako svou první volbu, stejně jako slunečnicový olej. Avokádový olej je trendy, protože je zdravý, ale chuť považuji za hroznou a nedoporučuji ji., Ujistěte se, že nechcete použít extra panenský olivový olej, protože to bude dělat majonézu hořké a chuť je příliš silný.
recept přizpůsobený z celé Metody30 v něm začíná jídlem.
to dělá asi 1,5 až 1,75 šálků majonézy.
Výživa
Výživa je odhadnuta pomocí databáze potravin a je určen pouze jako vodítko pro informační účely.,
Upozornění: konzumovat syrové vejce na vaše vlastní riziko. Některé informace a syrové statistiky vajec v tomto příspěvku mohou být zastaralé.