Ghee reteta cu video & pas cu fotografii pas. O postare detaliată cu o mulțime de sfaturi pentru a face ghee tradițional acasă. Ghee este o grăsime pură folosită în gătitul Indian din cele mai vechi timpuri. Acesta este considerat a fi un sănătos & ideal de grăsime pentru gătit & prajit din cauza la punct de fum de 250 C.,
Dar ce casă? La fel ca majoritatea celorlalte alimente, ghee-ul de casă este mult superior în gust & aromă. Este pur și nealterat. Dacă nu ați încercat niciodată ghee de casă, atunci trebuie să încercați! Sunt sigur că nu se va întoarce la magazin cumpărat unul.
Dacă sunteți nou la mâncare Indiană & vă întrebați la ce este?
ce este ghee?,
Ghee este o formă de grăsime din lapte pur preparată prin fierberea untului pentru a separa solidele din lapte de grăsime. Este cunoscut sub numele de unt clarificat & este utilizat în majoritatea rețetelor indiene.este folosit ca înlocuitor al uleiului pentru temperarea dal, curry & sambar. Multe dulciuri populare indiene precum kheer, gulab jamun, halwa, jalebi și malpuas sunt, de asemenea, făcute cu ghee.
de asemenea, ne topim idli, dosas, rice, rotis & parathas cu o cantitate generoasă de ghee, deoarece se crede că ajută digestia.,în mod tradițional, ghee se face prin fierberea laptelui, apoi se face iaurt și apoi se amestecă iaurtul pentru a separa untul cultivat. Acest lucru este în continuare fiert la foc mic pentru a face ghee pur.de asemenea, am împărtășit în detaliu procesul care este urmat pentru a-l face în mod tradițional. Dacă nu doriți să treceți prin întregul proces, trebuie doar să săriți pașii de batere a untului cultivat și să începeți să faceți ghee din untul nesărat cumpărat de la magazin, așa cum am arătat în fotografiile pas cu pas.,
cum sa faci ghee
a face ghee la domiciliu într-adevăr nu ia mult timp. De obicei, adaug unt în oală și îl las pe o flacără foarte mică în timp ce ne mâncăm cina. Se face pe cont propriu, cu o monitorizare minimă. Polonicul face magia pentru mine & nu-l amestec deloc.
1.Adăugați ghee într-o oală adâncă cu fund greu și începeți să o încălziți pe o flacără medie. Utilizarea unui vas adânc este esențială pentru a evita revărsarea.
2.,Întotdeauna las o ladă în oală, deoarece împiedică revărsarea.
3.Ca untul începe să se transforme mai cald, se va spuma o mulțime. Dați o agitare bună și reduceți flacăra.
4. În curând spuma se evaporă și untul începe să buleze rapid.
5., În câteva minute, culoarea untului începe să se schimbe de la galben la auriu deschis.
6. În această etapă, solidele de lapte încep să se așeze în partea de jos & bulele se vor reduce semnificativ. Le puteți vedea în imagine. Am arătat puțin solide de lapte în polonic. Când încep să devină maro deschis, scoateți vasul din sobă.,
7.Ghee va continua să gătească în oala fierbinte și să rumenească solidele din lapte. Lăsați temperatura să se răcească puțin.
8.Puneți un filtru / filtru curat și uscat peste un borcan curat. Turnați ghee-ul prin filtru/ filtru. Apăsați solidele de lapte.,
Se răcească ghee complet și se acoperă cu un capac etanș.
modul Tradițional de a face ghee
de Ce cultură unt?gustul și aroma ghee-ului obținut din unt cultivat este mult superioară celei făcute cu unt obișnuit, bătut din smântână., Deci, cele mai multe gospodării tradiționale indiene fac ghee de la zero, fără comenzi rapide.
Ghee-a făcut din cultură unt este considerat a fi ușor de digerat & este o alegere mai bună, în special pentru copii & copii.
cum se face?
puteți derula în jos până la cardul de rețetă dacă utilizați unt obișnuit cumpărat din magazin. Iată pașii pentru a face tradiționale ghee-cultura crema, putinei crema de cultură pentru a obține unt de cultură și apoi se fierbe untul pentru a face ghee.
Pasul 1.,Colectați & cultură crema : urmați oricare dintre metodele (A) sau (B) sau (C) în funcție de confortul dvs. Metodele B și C sunt urmate în mod tradițional.metoda A – încălziți 2 căni de cremă grea până când este suficient de cald. Se amestecă 2 linguri de iaurt (la temperatura camerei). Acoperiți și păstrați-l într-un loc cald timp de 8 până la 16 ore, așa cum ați păstra pentru a face iaurt. Când crema dvs. de cultură este gata, miroase a iaurt. Răciți-l timp de câteva ore și apoi treceți la Pasul 2 pentru a vă face propriul unt cultivat.
metoda B-se fierbe lapte de grăsime complet neomogenizat., Când temperatura scade, veți vedea un strat de cremă peste ea. Faceți iaurt folosind atât smântână, cât și lapte, urmând acest post pe iaurt de casă sau caș. când iaurtul este setat, scoateți porțiunea superioară a cremei cultivate și depozitați-o într-un borcan separat. Refrigerați și continuați să adăugați crema la ea de fiecare dată când faceți iaurt. Veți avea nevoie de cel puțin o ceașcă din această cremă cultivată pentru a merge mai departe și pentru a vă face untul, urmat de ghee.metoda C-fierbeți laptele și lăsați-l să se răcească câteva ore., Scoateți crema de lapte care se formează deasupra & depozitați într-un borcan separat. Refrigerați acest lucru și continuați să adăugați mai multă cremă de fiecare dată când fierbeți laptele. când aveți o ceașcă din această cremă, încălziți-o la temperatura caldă și apoi adăugați o lingură de cultură de iaurt/caș și amestecați bine. Lăsați acest lucru să se stabilească într-un loc cald ca iaurtul obișnuit timp de 5 până la 8 ore, în funcție de temperatură.
putinei unt pentru a face ghee
Pasul 2.Baterea untului din crema de cultură: adăugați crema de cultură de la Pasul 1 într-un borcan de blender și turnați 3/4 la 1.,5 cană de apă răcită în funcție de dimensiunea blenderului. Rulați blenderul în intervale de 40 până la 80 de secunde. După câteva minute de amestecare, veți vedea tot untul cultivat plutește deasupra.
odihnește-te pentru o vreme până când se reunește. Pentru a accelera procesul, puteți turna puțină apă răcită în borcan.scoateți untul și adăugați-l într-un bol separat. Restul lichidului din blender este laptele de modă tradițională sau veche. Puteți să-l beți sau să-l utilizați în rețete care solicită lapte de unt.clătiți bine untul cu multă apă curată cel puțin de trei ori., Acest pas este foarte important și va împiedica stropirea untului în timp ce face ghee.
urmează procesul real de fierbere a acestui unt la ghee pe care l-am împărtășit în cardul de rețete. De asemenea, puteți urma ghidul foto pas cu pas de mai jos.
cum se face ghee aromat?
iată câteva modalități de a vă aroma ghee. Mama mea ar face întotdeauna o varietate de ghee aromate. Vă sugerez să încercați acestea în cantități mai mici. frunze de Curry sau frunze de moringa: am împărtășit ghee cu aromă de frunze de curry în notele de rețetă. Urmați același lucru pentru a face Moringa ghee aromat., Puteți adăuga frunzele moringa la chutney.
ardei roșii uscați: adăugați câteva ardei roșii uscați rupți în ghee fierbinte chiar înainte de a opri aragazul. Chiliile devin crocante Sub 30 până la 40 de secunde, îndepărtați-le imediat. acest lucru infuzează o aromă picantă și fierbinte la ghee. Puteți să-l smulgeți peste rotis, parathas, dosas sau să-l topiți peste orez simplu. Puteți folosi chili în chutney dumneavoastră. Vă rugăm să nu-l încercați cu ardei iute proaspete.,
Ghee recipe
Ingredients (1 cup = 240ml )
- ▢ 227 grams unsalted butter (8 OZ or ½ pound)
Optional – for flavoring
- ▢ 5 sprigs fresh curry leaves (refer notes)
Instructions
Making ghee on stovetop
- ▢
Add butter to a heavy bottom deep pot and begin to melt on a medium flame.,
- ▢
Unt se topeste si devine spumos. Apoi coborâți flacăra & fierbeți până când toată spuma se evaporă. De obicei, las o lingură/lingură în oală, deoarece acest lucru împiedică revărsarea.
- ▢
Next unt va începe să bule mult. Se amestecă ocazional & continuați să gătiți la foc mic.
- ▢
în Curând unt își schimbă culoarea de la galben la clar de aur., În acest stadiu, solidele de lapte se vor așeza în partea de jos & încep să se transforme ușor auriu/maro deschis. De asemenea, bulele vor reduce semnificativ indicând că se face.
- ▢
opriți aragazul și set oala deoparte să se răcească. Acest pas este important pentru a evita supraîncărcarea sau arderea acestuia.
- ▢
Ghee va continua pentru a găti pe cont propriu pentru un alt 1 la 2 minute de când potul este fierbinte., Până atunci ghee – ul este perfect făcut-clar, de culoare aurie și toate solidele de lapte rumenite, dar nu arse.
- ▢
atunci Când temperatura coboară, puneți-o sita peste un borcan curat și se filtrează. Apăsați solidele maro cu o lingură.
- ▢
Cool ghee complet si se acopera cu un capac etanș. A se păstra la temperatura camerei într-un dulap uscat timp de până la 3 luni sau la frigider timp de un an. Ghee se va solidifica în câteva ore sau zile, în funcție de temperatură.,
Instant oală ghee
- ▢
Apăsați GATITI butonul (normal) pe Instant oală și se adaugă untul la interior din oțel oală.
- ▢
Untul se va topi si se transforma spumos. Apăsați din nou butonul saute de două ori pentru a regla de la normal la mai puțin.
- ▢
După câteva minute, unt își schimbă culoarea de la galben la clar de aur. Solidele de lapte se așează în partea de jos.,
- ▢
Apăsați butonul ANULARE. Dacă solidele de lapte se transformă în maro deschis, scoateți inserția de oțel din vasul Instant. Dacă solidele sunt încă de culoare albă, puteți lăsa vasul înăuntru. Ghee va continua să gătească acolo și să rumenească solidele din lapte.
- ▢
Filtru de ghee la un borcan curat.,
Note
- valori Nutritive per portie – 1 dimensiunea de servire este de 1 lingurita.
- este important să gătiți untul până când ghee-ul se transformă în aur și solidele din lapte până la maro deschis. Acest lucru este esențial pentru o bună perioadă de valabilitate & aromă.
- Ghee va continua să gătească în oală timp de 1 până la 2 minute, chiar și după ce căldura este oprită., Fi precaut & evita overcooking ca este nevoie de doar 30 de secunde pentru perfecte bine facut ghee pentru a arde & modifica aroma.
- pentru a aroma ghee: 5 până la 10 crengute de frunze proaspete de curry curate pot fi adăugate la ghee chiar înainte de a opri aragazul. Frunzele se prăjesc în ghee fierbinte și devin crocante. Acest arome ghee. (Evitați adăugarea de frunze umede ca ghee va stropi.)
- scoateți frunzele crocante de curry prăjite și păstrați-le într-un borcan mic de sticlă. Refrigerați-le., Adăugați câteva frunze la curry, sambar sau orice alte rețete atunci când nu sunteți accesibil frunzelor proaspete.
- efectuarea ghee în oală instantanee: nu există niciun beneficiu de a face ghee într-o oală instantanee decât dacă doriți să utilizați oala adâncă (inserție din oțel). Este foarte important să scoateți inserția de oțel din vasul Instant odată ce ghee-ul este terminat. În caz contrar, ghee poate arde. Utilizați pânză de bucătărie sau mănuși & fiți extrem de precaut în timp ce îl eliminați.
cantitățile Alternative furnizate în cardul de rețetă sunt doar pentru 1x, rețetă originală.,pentru cele mai bune rezultate, urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas și sfaturile de deasupra cardului de rețete.,
Video
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
