Ghee recept videóval & lépésről lépésre fotók. A részletes bejegyzést sok tipp, hogy a hagyományos ghee otthon. A Ghee egy tiszta zsír, amelyet az ősi idők indiai főzésében használnak. Egészséges & ideális zsír a főzéshez & mély sütés a 250 C magas füstpontja miatt.,
de miért? Csakúgy, mint a legtöbb más élelmiszer, házi ghee sokkal jobb ízű & íz. Tiszta és hamisítatlan. Ha még soha nem próbáltad meg a házi ghee-t, akkor meg kell próbálnod! Biztos vagyok benne, hogy soha nem megy vissza a boltba vásárolt egy.
ha új vagy az indiai ételekhez & kíváncsi, mi ez?
mi az a ghee?,
a Ghee egy olyan tiszta tejzsírforma, amelyet vaj párolásával állítanak elő a tej szilárd anyagainak a zsírtól való elválasztására. Széles körben ismert, mint tisztított vaj & a legtöbb indiai receptben használják.
a dal, curry& Sambar olajcsereként használják. Számos népszerű indiai édesség, például a kheer, a gulab jamun, a halwa, a jalebi és a malpuas szintén ghee-vel készül.
az idli, dosas, rice, rotis & parathas nagy mennyiségű ghee-vel, mivel úgy gondolják, hogy segíti az emésztést.,
hagyományosan a ghee-t forrásban lévő tejből készítik, majd joghurtot készítenek, majd a joghurtot összekeverik a tenyésztett vaj elválasztására. Ez tovább pároljuk, hogy tiszta ghee.
részletesen megosztottam azt a folyamatot is, amelyet hagyományosan követnek. Ha nem akarja, hogy menjen át az egész folyamat, csak hagyja ki a lépéseket a kavargó tenyésztett vaj, és kezdődik, hogy ghee áruházból vásárolt sótlan vaj, mint ahogy azt a lépésről-lépésre fotók.,
hogyan készítsük el a ghee-t
a ghee otthon készítése valójában nem sok időt vesz igénybe. Általában vajat adok a fazékhoz, és nagyon alacsony lángon hagyom, amíg vacsorázunk. Ez a saját minimális monitoring. A kanál varázsol nekem & egyáltalán nem keverem.
1.Adjunk hozzá ghee-t egy nehéz alsó mély edénybe, majd közepes lángon melegítsük fel. A mély edény használata elengedhetetlen a túlcsordulás elkerülése érdekében.
2.,Mindig hagyok egy kanálot a potban, mivel megakadályozza a túlcsordulást.
3.As a vaj forróbbá válik, sokat habzik. Adj egy jó keverjük, és csökkenti a lángot.
4. Hamarosan a hab elpárolog, a vaj gyorsan buborékolog.
5., Néhány percen belül a vaj színe sárgáról világos aranyra változik.
6. Ebben a szakaszban a tej szilárdanyagai elkezdenek leülepedni az alján & a buborékok jelentősen csökkennek. Láthatja őket a képen. Kevés tej szilárd anyagot mutattam a kanálban. Amikor csak világosbarna színűvé válnak, vegye le a potot a tűzhelyről.,
7.A Ghee továbbra is szakács a forró edényben, és barna a tej szilárd. Hagyja, hogy a hőmérséklet kissé lehűljön.
8.Helyezzen egy tiszta, száraz szűrőt / szűrőt egy tiszta üvegre. Öntsük a ghee-t a szűrőn / szűrőn keresztül. Nyomja le a tej szilárd anyagait.,
Hűtse le a ghee teljesen, majd fedjük be egy légmentesen záródó fedél.
a ghee készítésének hagyományos módja
miért tenyésztett vaj?
a tenyésztett vajból készült ghee íze és íze sokkal jobb, mint a normál vajból készült, tejszínből készült., Tehát a legtöbb hagyományos indiai háztartás a ghee-t a semmiből hozza létre hivatkozások nélkül.
a tenyésztett vajból készült Ghee könnyen emészthető & jobb választás, különösen a csecsemők számára & gyerekek.
hogyan kell csinálni?
akkor lapozzunk lefelé a recept kártya, ha a boltban vásárolt normál vaj. Itt vannak a lépések, hogy a hagyományos ghee-kultúra a krém, lemorzsolódás a tenyésztett krém kap tenyésztett vajat, majd pároljuk a vajat, hogy ghee.
1. lépés.,Gyűjtse össze a& tenyészet a krém: kövesse az (A) vagy (B) vagy (C) módszert az Ön kényelme alapján. A B és C módszereket hagyományosan követik.
a módszer-melegítsen fel 2 csésze nehéz krémet, amíg elég meleg nem lesz. Keverje hozzá 2 evőkanál joghurtot (szobahőmérsékleten). Fedjük le, és tartsuk meleg helyen 8-16 órán keresztül, ahogy azt tartani, hogy a joghurt. Amikor a tenyésztett krém készen áll, olyan szaga van, mint a joghurt. Hűtsük le néhány órára, majd folytassuk a 2. lépéssel, hogy saját tenyésztett vajat készítsünk.
B módszer-forraljuk fel a nem homogenizált teljes zsírtartalmú tejet., Amikor a hőmérséklet lecsökken, egy réteg krémet fog látni rajta. Készítsen joghurtot mind a tejszín, mind a tej felhasználásával, ezt követően házi joghurton vagy túrón.
amikor a joghurt be van állítva, távolítsa el a tenyésztett krém felső részét, majd tárolja külön edényben. Hűtsük le, majd adjunk hozzá krémet minden alkalommal, amikor joghurtot készítünk. Szüksége lesz legalább egy csésze ez a tenyésztett krém, hogy menjen előre, hogy a vaj, majd ghee.
C módszer-forraljuk fel a tejet, majd hagyjuk néhány órán át lehűlni., Távolítsa el a tetején lévő tejkrémet & tárolja külön edényben. Hűtsük le ezt, és adjunk hozzá több tejszínt minden alkalommal, amikor felforraljuk a tejet.
ha van egy csésze ezt a krémet, melegítsük fel meleg hőmérsékletre, majd adjunk hozzá egy evőkanál joghurt / túró kultúrát ehhez jól keverjük össze. Hagyja, hogy ezt meleg helyen állítsa be, mint a szokásos joghurt 5-8 órán keresztül a hőmérséklettől függően.
a ghee
2.lépés.Vaj keverése tenyésztett krémből: az 1. lépésből a tenyésztett tejszínt egy keverőedénybe adjuk, majd öntsünk 3/4-1-et.,5 csésze hűtött víz a keverő méretétől függően. Futtassa a keverőt 40-80 másodperces időközönként. Néhány perc keverés után az összes tenyésztett vaj lebeg a tetején.
pihenjen egy ideig, amíg össze nem jön. A folyamat felgyorsításához öntsön néhány hűtött vizet az edénybe.
távolítsa el a vajat, majd adja hozzá egy külön tálba. A keverőben lévő folyadék többi része a hagyományos vagy régimódi író. Meg lehet inni, vagy használhatja az írót igénylő recepteket.
alaposan öblítse le a vajat bő tiszta vízzel legalább háromszor., Ez a lépés nagyon fontos, és megakadályozza a vaj fröccsenését ghee készítése közben.
ezután jön a tényleges folyamat simmering ezt a vajat ghee amit megosztott a recept kártya. Az alábbi lépésről lépésre is követheti a fotó útmutatót.
hogyan készítsünk ízesített ghee-t?
Íme néhány módszer a ghee ízesítésére. Anyám mindig különféle ízesített ghee-t készített. Azt javaslom, próbálja ezeket kisebb mennyiségben.
Curry levelek vagy moringa levelek: megosztottam a curry leaf ízesített ghee-t receptjegyekben. Kövesse ugyanezt, hogy a moringa ízesített ghee., Felveheti a moringa levelek a chutney.
szárított piros chili: adjunk hozzá néhány törött szárított piros chilit a forró ghee-hez közvetlenül a tűzhely kikapcsolása előtt. A chili 30-40 másodperc alatt ropogóssá válik, azonnal távolítsa el őket.
Ez fűszeres, forró ízt ad a ghee-nek. Ezt kenheti a rotis, parathas, dosas vagy tetejére sima rizs felett. Használhatod a chilit a chutney-ban. Kérjük, ne próbálja meg friss chilivel.,
Ghee recipe
Ingredients (1 cup = 240ml )
- ▢ 227 grams unsalted butter (8 OZ or ½ pound)
Optional – for flavoring
- ▢ 5 sprigs fresh curry leaves (refer notes)
Instructions
Making ghee on stovetop
- ▢
Add butter to a heavy bottom deep pot and begin to melt on a medium flame.,
- ▢
a vaj megolvad és habossá válik. Ezután engedje le a lángot & pároljuk, amíg az összes hab elpárolog. Általában egy kanálot/kanalat hagyok a potban, mivel ez megakadályozza a túlcsordulást.
- ▢
A következő vaj sokat buborékol. Időnként keverje hozzá & folytassa a szakácsot alacsony hőfokon.
- ▢
hamarosan a vaj színe sárgáról tiszta aranyra változik., Ebben a szakaszban a tej szilárdanyagai az alján telepednek le & kezd kissé világosvá válni Arany/Barna. A buborékok is jelentősen csökkennek, jelezve, hogy megtörtént.
- ▢
kapcsolja ki a kályhát, és tegye félre az edényt, hogy lehűljön. Ez a lépés fontos a túlfőzés vagy égetés elkerülése érdekében.
- ▢
Ghee továbbra is szakács saját további 1-2 perc, mivel a pot forró., Addigra a ghee tökéletesen kész-tiszta, arany színű, és az összes tej szilárd pirított, de nem égett.
- ▢
amikor a hőmérséklet lecsökken, helyezzen egy szűrőt egy tiszta edényre, majd szűrje le. Nyomja le a barna szilárd anyagot egy kanállal.
- ▢
hűtsük le teljesen a ghee-t és fedjük le szűk fedéllel. Szobahőmérsékleten tárolandó száraz szekrényben legfeljebb 3 hónapig vagy hűtőszekrényben egy évig. A Ghee a hőmérséklettől függően néhány óra vagy nap alatt megszilárdul.,
Instant pot ghee
- ▢
nyomja meg a SAUTE gombot (normál) Az Instant poton, majd adja hozzá a vajat a belső acéledényhez.
- ▢
a vaj megolvad és habos lesz. Nyomja meg ismét kétszer a saute gombot, hogy a normálisról kevesebbre állítson.
- ▢
néhány perc múlva a vaj színe sárgáról tiszta aranyra változik. A tej szilárd anyagai az alján helyezkednek el.,
- ▢
nyomja meg a Mégse gombot. Ha a tej szilárd anyagok világosbarna színűvé válnak, akkor távolítsa el az acélbetétet az Instant edényből. Ha a szilárd anyagok még mindig fehér színűek, akkor hagyhatja a potot. Ghee továbbra is szakács ott, barna a tej szilárd.
- ▢
szűrje a ghee-t egy tiszta edénybe.,
Jegyzetek lehetőséget
- Táplálkozási értékek adagonként – 1 adag mérete 1 teáskanál.
- fontos, hogy szakács a vajat, amíg a ghee fordul arany, a tej szilárd világosbarna. Ez elengedhetetlen a jó eltarthatósághoz & íz.
- a Ghee a hő kikapcsolása után is 1-2 percig folytatja a szakácsot a potban., Legyen óvatos &kerülje a túlfőzést, mivel csak 30 másodpercet vesz igénybe a tökéletes, jól elvégzett ghee égetése & változtassa meg az ízt.
- a ghee ízesítéséhez: 5-10 szál friss, tiszta curry leveleket lehet hozzáadni a ghee-hez közvetlenül a tűzhely kikapcsolása előtt. A levelek megsütjük a forró ghee pedig ropogós. Ez ízesíti a ghee-t. (Kerülje a nedves levelek hozzáadását, mivel a ghee fröcsköl.)
- távolítsa el a ropogós sült curry leveleket, és tartsa őket egy kis üvegedényben. Hűtsük le őket., Adjon hozzá néhány levelet a curry – hez, a sambar-hoz vagy bármely más recepthez, ha nem érhető el friss levelekhez.
- ghee készítése Instant potban: nincs előnye annak, hogy ghee-t készít egy azonnali edényben, hacsak nem akarja használni a mély edényt (acél betét). Nagyon fontos, hogy a ghee elkészítése után távolítsa el az acélbetétet az azonnali edényből. Ellenkező esetben a ghee leéghet. Használjon konyhai ruhát vagy ujjatlan kesztyűt & rendkívül óvatos, miközben eltávolítja.
a receptkártyában szereplő alternatív mennyiségek csak 1x-re vonatkoznak, eredeti recept.,
a legjobb eredmény érdekében kövesse a részletes, lépésről-lépésre készült fotó utasításokat és tippeket a receptkártya felett.,
Video
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
