felierea o piept este o mare parte de a avea experiența perfectă afumat piept. Știind cum să tăiați corect Un piept vă va oferi o ofertă, se va topi în gură, carne afumată. Te voi învăța toate sfaturile și trucurile pentru a te face să arăți ca un pro brisket!

piept feliat

Să începem cu anatomia pieptului. În piept 101, am menționat că un piept plin packer este format din două mușchi diferite, care se suprapun pe care le numim punctul și plat., Acești mușchi fac felierea unui piept un pic dificil, deoarece boabele rulează în două direcții diferite. Vestea bună este, eu sunt aici să te plimbi prin fiecare pas!

înainte de a începe, trebuie să vă asigurați că aveți instrumentele potrivite! Din moment ce îmi tai doar pieptul chiar înainte de servire, încerc să adun tot ce am nevoie. Întotdeauna mă asigur că am placa de tăiere, prosopul și cuțitul., Există doar ceva despre o bucată proaspăt feliată de carne umedă și delicată, care transcende orice puteți ieși dintr-un vas de chaffing sau dintr-un platou rece.

Piept de Feliere Cuțit

Vorbind de cutite… pieptul de feliere cuțit contează! Vrei un cuțit care este zimțat, dar nu are nici unul dintre acei dinți super mici, cum ar fi creasta. Marginea netedă zimțată vă permite să alunecați prin carne fără să o zdrobiți sau să o rupeți în bucăți., Cuțitul meu cel mai folosit este o lamă de 8 inchi. E 150$? Nope! Este un cuțit magic Super premium pe care îl folosesc doar cei mai buni bucătari? De asemenea, nu. Dar funcționează ca un campion, este suficient de lung pentru a acoperi întreaga piept într-o singură lovitură așa că nu trebuie să-l hack în bucăți mici să-l felie, și a fost un cadou de la mama mea. Așa că îmi place. Singura problemă cu un cuțit zimțat este că este dificil de ascuțit.,

Cum de a Felie de Piept

Ai sculele tale, ai perfect odihnit piept, acum tot ce a mai rămas este felierea ei deschis și ospăț ca un rege! Iată cum se face!

1. tăiați pieptul în jumătate. Acest lucru ajută la separarea apartamentului de punct.
2. tăiați pieptul plat împotriva cerealelor.
3. întoarceți punctul de piept la 90 de grade și feliați în jumătate.
4. se taie punctul de piept împotriva cerealelor.
5. servește!,

pozele de mai jos vă ofer un ghid de urmat atunci când felie de propriul piept! Există, de asemenea, o versiune imprimabilă a acestor pași în partea de jos a postării.,

Felii de carne de Vită Piept

mi se pare util pentru a explica clienților ceea ce ei primesc cu diferite felii. Eu numesc plat ” lean „și punctul” gras.”Veți găsi acest lucru este în concordanță cu modul în care vi se cere să comandați piept la orice comună BBQ reputație, care este de până la prizat., Îmi place să mănânc pieptul gras, dar știu o mulțime de oameni care vor alege feliile slabe de fiecare dată și le vor iubi. Dacă ați urmat instrucțiunile despre cum să fumați o piept, ar trebui să aveți carne delicioasă, delicată, indiferent de felia pe care o alegeți! Acum, îndepărtați-vă de placa de tăiere și obțineți-vă o farfurie. După toate orele de tundere, fumat, pulverizare, ambalaj, foc tinzând, și feliere, este în cele din urmă timp să se bucure de carne de munca ta!,

nu uitați să verificați restul de posturi despre frumos piept! Fie că sunteți un începător, fumător piept prima dată sau un pitmaster cu experiență, care vrea un curs de perfecționare, asigurați-vă că ați citit piept 101, Cum să tăiați o piept, și cum să fumeze o piept. Dacă ați citit toate postările și ați gătit pieptul perfect, mi-ar plăcea să-l văd! Facebook: Instagram @heygrillhey, sau post-l pe pagina mea de Facebook!,

Print Recipe

5 from 1 vote

How to Slice Brisket

Learn how to slice a brisket like a pro!,

Cook Time10 mins

Course: Main Dish

Cuisine: American

Servings: 1 sliced brisket

Author: Susie Bulloch (heygrillhey.,com)

Equipment

• Large cutting board
• Sharp knife

Ingredients

• 1 smoked brisket

Instructions

• Set your brisket on a large cutting board with the point toward your non-dominant hand (that’s left for me., Această mână va fi responsabilă pentru mutarea cărnii și simțirea lucrurilor, iar mâna dvs. dominantă va fi la datorie. Evident, acest lucru va fi invers dacă sunteți stângaci. Încerc să nu le confund pe cele două în timpul procesului sau sfârșesc cu un cuțit alunecos.
• Începe prin plasarea mâna stângă pe punctul de piept și apăsând ușor. Puteți simți cât de delicat este pieptul dvs.! Ar trebui să se simtă ca untul de carne., Dacă mutați mâna stângă într-o mișcare circulară mică, puteți începe să simțiți unde un strat mic de grăsime separă apartamentul de punct.
• Unde ideea vine în jos pentru a îndeplini plat este în cazul în care doriți pentru a face prima felie. Aceasta este linia de divizare, ca să spunem așa, unde se schimbă boabele de carne. Din moment ce doriți întotdeauna să fie feliere împotriva cereale de piept, este important de a avea aceste două bucăți separate și feliate diferit.,
  
• pentru a Muta atentia de la apartament, și utilizarea pe termen lung, accidente vasculare cerebrale netede, se taie în 1/4 inch felii (aproximativ lățimea de un nr. 2 creion.) Mușchiul plat rulează toate în aceeași direcție, deci este destul de simplu să obțineți felii frumos uniforme, care rulează toate în aceeași direcție. Tăiați întotdeauna împotriva cerealelor! Doar asigurați-vă că fiecare piesă primește o bucată bună din coaja delicioasă condimentată în timp ce feliați și sunteți bine să mergeți!,
  
• Acum, peste cap de la punct. Încep prin a-l tăia în jumătate în direcția opusă tăierii inițiale. Această tăietură vă va arăta grâul pieptului dvs. și vă oferă, de asemenea, acel moment magic ah-ha în care veți vedea „lovitura de bani” din tot timpul și dedicarea. Puteți ridica această bucată frumoasă de carne perfect afumată, care doar picură cu sucuri și, jur, mândria și bucuria sunt tangibile., Nu te nega acest moment de graba prin și doar feliere toate că piept în grabă! Savurați procesul de feliere, poate fi destul de distractiv.
  
• Ia-o jumătate de punct, și rotiți-l cu 90 de grade. Lucrând spre exterior de la mijloc, feliați în felii de 1/4 inch. Din nou, asigurați-vă că fiecare felie are o parte din coaja magică deasupra acesteia., Unii oameni care taie pieptul vor elimina întregul punct din apartament și apoi vor continua să taie întregul plat în bucăți uniforme. Problema cu această abordare este că nu există nici o scoarță din partea apartamentului care a fost sub punctul! Coaja este, fără îndoială, cea mai bună parte a pieptului în care trăiește toată aroma savuroasă, fumoasă. Toată lumea merită o bucată de scoarță. Nu hack pe punctul. Bine?,
  
• Ia carnea de mână pe cealaltă jumătate de punct și continuați cu feliere cum ai facut cu prima jumătate de punct. Până acum, întregul piept ar trebui să fie frumos tăiat și gata de servit. Găsește-ți cel mai bun prieten și dă-le piesele finale (sau salvează-le pentru tine) și lasă-i pe toți ceilalți să aleagă pentru ei înșiși ce parte din piept vor.,
  

**Acest post a fost scris inițial Mai 2015. Acesta a fost actualizat cu mai multe informații despre 10/15/19.