«I hate IPAs. Son amargos.»

«I love IPAs. Tienen mucho alcohol.»

esas son las dos cosas más comunes que oigo decir sobre los OPI, y ninguna de ellas es realmente cierta. No todos los iPA son amargos, y no todos los iPA tienen una tonelada de alcohol en ellos. No se puede lanzar una declaración general sobre un estilo extremadamente amplio de cerveza. Es una simplificación injusta., Pero ya sea que caigas en el lado del amor o del odio (compruébate a ti mismo) de esta relación, hay una cosa que no podemos negar: los IPAs están aquí para quedarse.

Pero, ¿qué sabe realmente sobre los OPI? Las IPA vienen en una variedad de estilos, y el enfoque moderno de la cerveza hoppy no es una declaración de amargura, sino una cerveza que explora el mundo de los sabores afrutados que también pueden provenir del lúpulo. Aquí está todo lo que necesita saber sobre la IPA, desde vocabulario hasta desgloses de estilo y las cervecerías que las hacen bien.,

El IPA Vocabulario

Estos son términos que se pueden aplicar a cualquier estilo de cerveza, no sólo de IPAs. Por ejemplo, puede tener una sesión de IPA de la costa oeste y una sesión de IPA belga.

Sesión: Menos alcohol! Lo cual puede o no ser algo bueno, dependiendo de su estilo de vida. Las IPAs de sesión modernas generalmente caen por debajo del 5% ABV (aunque históricamente, el estilo es del 4% y por debajo). Con menor alcohol viene un cuerpo más delgado, por lo que estos son los tipos de cervezas que puede beber en la repetición.,

doble / Imperial: los IPAs dobles e imperiales son esencialmente lo mismo: IPAs con una mayor concentración de lúpulo. Para equilibrar todo ese sabor a lúpulo, el cervecero usa más Malta, lo que resulta en un mayor ABV (generalmente más del 7%). Es una IPA con esteroides, y en las estoicas palabras de Dave Chappelle (como Samuel L. Jackson), «esta mierda te emborrachará!»

Dry-hopped: el dry-hopping es el proceso de remojo de lúpulo en la fermentación de cerveza, en lugar de agregarlos mientras el líquido está hirviendo. El proceso crea un aroma extremadamente fuerte, amplificando las notas afrutadas / piney / dulces del lúpulo. Hace que la cerveza huela mejor, sin agregar ningún amargor.

doble salto en seco: muchos cerveceros dicen que las IPAs son » doble salto en seco.»Y aunque esto suena autoexplicativo, en realidad no tiene sentido., No hay una definición real de «doble salto en seco».»Podría ser un lúpulo seco con el doble de lúpulo o la adición de un lote fresco de lúpulo a mitad del proceso. En cualquier caso, es más una estratagema de marketing sonar como si estuvieras recibiendo una dosis excesiva de lúpulo que una palabra cuantificable, por lo que nadie sabe exactamente lo que significa.

Triple Dry-Hopped: en serio. Nadie sabe qué es esto.

Single-Hopped: los Cerveceros combinan múltiples variedades de lúpulo por la misma razón por la que pondrías varios condimentos en un adobo: para traer diferentes sabores a la mesa., Un IPA de un solo salto, sin embargo, se elabora exclusivamente con una variedad de lúpulo. Eso significa que en un Citra single hop IPA, el lúpulo Citra se usa en el hervor, en el acabado y en el secado (si se usa en seco). Esta es una gran noticia si eres miembro del club de fans de Citra Hop.

Fresh-Hopped: las IPA Fresh-hopped, también llamadas ales wet-hopped o harvest, solo llegan una vez al año, en el pico de la temporada de cosecha de lúpulo a finales de agosto y septiembre., Para calificar como IPA de lúpulo fresco, el lúpulo tiene que salir de la vid, viajar a la cervecería y terminar en ebullición en menos de 24 horas. Cuanto más cerca de la fecha de la cerveza que lo beba, más intenso será el sabor brillante y fresco del lúpulo.

estilos IPA

estas son categorías de clasificación para IPAs., Un «estilo» significa que un ingrediente en el proceso o la técnica de elaboración de la cerveza (o ambos) le da un cierto sabor, sensación en la boca o apariencia a la cerveza que siempre es cierto para el estilo.

IPA británica

el IPA fue inventado en Gran Bretaña. Aquí está la versión abreviada: los marineros británicos, mientras navegaban a la India, cargaban barriles de cerveza con lúpulo, porque el lúpulo era un conservante. El lúpulo se quedó en la cerveza durante tanto tiempo que perdió su sabor afrutado y dejó una cerveza de sabor amargo. Entonces British las IPA Británicas son malteadas, amargas y únicas., No son el estilo más popular hoy en día, pero es importante conocer uno cuando lo veas. Estos se consumen mejor en algún tipo de acantilado con niebla de mar rociado en la cara.

3 cervecerías aplastando la IPA británica: Great Lakes Brewing Company, Yards Brewing Company, y Samuel Smith’s Brewery

West Coast IPA

la IPA de la costa oeste fue el comienzo de la explosión del lúpulo afrutado. Este estilo obtiene crédito por explorar los sabores ruidosos y afrutados en el lúpulo, mientras que elimina parte de la amargura., Eso no quiere decir que los IPAs de la costa oeste no sean amargos; lo son. Pero ese amargor se equilibra con un cuerpo excepcionalmente limpio y crujiente, una mayor carbonatación y grandes notas de frutas tropicales (después de todo, es una IPA de la «costa oeste»). Los primeros clásicos en el estilo fueron elaborados por Sierra Nevada Brewing Co. y Stone Brewing Company.

3 cervecerías triturando la costa oeste IPA: Fieldwork Brewing Company, Half Acre Beer, Pipeworks Brewing Co. ,

New England Style IPA

El New England IPA es lo que la gente está bebiendo en este momento. Este IPA no está filtrado (lo que lo hace nebuloso) y tiene un amargor extremadamente bajo al usar mezclas de lúpulo que le dan un sabor intenso y afrutado. Los iPA de estilo New England a menudo son de lúpulo seco y tienden a ser fermentados para tener una menor carbonatación., Estas cervezas parecen jugo de naranja, huelen a ensalada de frutas (espolvoreadas con hierba) y saben a pastel de frutas frescas. Esta es la IPA para la persona» no me gustan las IPAs » en tu vida, que podría ser la razón por la que son tan populares en este momento.

3 cervecerías que trituran la IPA de Nueva Inglaterra: Hill Farmstead Brewery, Civil Society Brewing Company y Trillium Brewing Co.,

East Coast IPA

aunque esto no es necesariamente un estilo «oficial» de cerveza (de acuerdo con los señores de la cerveza en Beer Advocate), hay algo que decir para el estilo de la costa este IPA. Es el trampolín entre la IPA Británica y la de la costa oeste, con un énfasis en el sabor a piney hop y una sólida columna vertebral de Malta. No es tan brillante como un IPA de la costa oeste, pero más complejo en sabor que un IPA Británico. Dogfish 60 Minute y Victory Hop Devil son buenos ejemplos.,

tres cervecerías aplastando la IPA de la costa este: Carton Brewing Company, Dogfish Head Brewing Company y Victory Brewing Company

Oat IPA

«suave» es una palabra que se está volviendo mucho más común cuando se habla de IPAs, y eso es gracias a la avena. Mientras que las IPAs de la costa oeste son crujientes, limpias y afiladas, las IPAs elaboradas con copos de avena o leche de avena tienen una sensación de relajación, letargo y acogedora en la boca. Son suaves en la forma en que la manta que mantiene en el sofá para estancias prolongadas es suave. Puedes perderte allí, con la ventaja de sabores afrutados de lúpulo.,

3 cervecerías machacando Oat IPAs: The Veil Brewing Company, Cerebral Brewing, y Monkish Brewing Co.

lactosa IPA aka «batido» IPA

Los batidos IPA (también llamados crema IPA) no contienen leche, y no debe agitarlos. Los IPAS de lactosa reciben el apodo de «batido» debido a la dulzura que el azúcar de la leche agrega a la cerveza. Es común (pero no obligatorio) ver frutas o vainilla añadidas a estas IPAs para llevar el efecto aún más lejos., Con una baja carbonatación, estos generalmente terminan bebiendo como un batido afrutado, súper suave como una leche robusta pero mucho más ligero en sabor y color.

3 cervecerías machacando la lactosa IPA: manos cansadas Brewing Company, Omnipollo, y otra mitad Brewing Company

Belgian IPA

el sabor de conducción en un IPA belga viene de la levadura belga, que proporciona notas dulces, Estos suelen terminar como un IPA Británico mezclado con un tripel belga. Estos se ponen mejor y mejor cuanto más cerca se llega a una chimenea.,

3 cervecerías triturando IPAs de estilo belga: Central State Brewing Company, Brouwerij de Ranke, y New Belgium Brewing

Frutos IPA

Añadir fruta a la cerveza es un procedimiento de riesgo, pero IPAs manejar bastante bien. Los cerveceros intensifican todo el sabor de la fruta que proviene del lúpulo agregando fruta en puré a la cerveza mientras se elabora., Con IPAS con frutas, usted quiere puré de frutas añadido a la cerveza, no jugo de frutas. Crea un mejor sabor y muestra que el cervecero no está tomando atajos.

3 cervecerías aplastando la IPA Fruited: Burial Beer Company, Mikkeller, Burlington Beer Company

Sour IPA

en un mundo perfecto, una IPA sour sería a partes iguales ácida, jugosa y afrutada, pero la IPA sour sigue siendo un territorio en gran parte desconocido. Algunos cerveceros llamarán a una cerveza agria de lúpulo seco una «IPA agria», pero no es lo mismo., El cuerpo de una cerveza agria es generalmente más ligero, por lo que agregar el sabor audaz del lúpulo directamente a esa cerveza no siempre funciona. Realmente solo hay una cervecería que hace IPAs agrias de la manera correcta. Hudson Valley Brewing Company combina sour ale con una IPA elaborada por separado para crear una cerveza ácida, afrutada y cohesiva.

una cervecería que tritura el agrio IPA: Hudson Valley Brewery

Brett IPA:

Brettanomyces. Tan caliente en este momento, Brettanomyces. Esta cepa de levadura (también se ve en la elaboración del vino), añadida en la fermentación primaria de la cerveza, le da una calidad funky, melon-y a la cerveza., Brett está apareciendo en IPAs cada vez con más frecuencia, agregando un aroma subyacente de ensalada de frutas mohosas y potenciando los sabores de frutas maduras. Eso es algo bueno. Promesa. Y lo dices así: Brett. Uh. Nom. Mih. Mar.

3 cervecerías que trituran Brett IPA: Homage Brewing, Allagash Brewing Company y Anchorage Brewing Company