un puertorriqueño sin sofrito es como un día sin sol. OK, tal vez Estoy siendo un poco melodramático, pero no se puede negar el momento de pánico que me golpea cada vez que mi alijo de sofrito se está agotando. Afortunadamente, el sofrito puertorriqueño es tan fácil de hacer, que 10 minutos de su tiempo le darán semanas, si no meses, de sabor., Similar al mirepoix de la cocina francesa, el sofrito es la base de muchos platos en diversas culturas caribeñas, incluidos guisos, sopas, arroz y platos de frijoles. Esencialmente, lo usamos para cualquier cosa que se cocine en algún tipo de líquido. Hay cierto debate sobre qué es y qué no es parte del sofrito, y esa respuesta cambiará dependiendo del país al que te refieras. En Puerto Rico, lo llamamos «recaito». La hierba picante recao (también conocido como culantro) y ajíes dulces (chiles dulces) son los perfiles de sabor que contribuyen al recaito. Estos ingredientes generalmente se pueden encontrar en supermercados asiáticos o latinos., Si no puede encontrar estos 2 ingredientes, sustitúyalos con cilantro y pimientos cubanelle, respectivamente.